Eszpresszó A kis fekete srác története
Erős, forró és zamatos: így ismerik és szeretik a pick-upot nemcsak Olaszországban. A kávé klasszikus körülbelül hét gramm finomra őrölt eszpresszó kávéporból és 25-30 ml vízből készül. Védjegye a sűrű, arany színű, finom pórusú habréteg, az úgynevezett crema, amely csak akkor alakul ki a kávéolajokból, ha a nyomás elég magas, és amely az ínyencek számára feleslegessé teszi a tejet vagy akár a tejszínt. A jó eszpresszó minőségi jellemzője, és azt mérik, hogy egy teáskanál cukor milyen lassan süllyed bele, és hogy a habréteg újra bezáródik-e. A kicsi feketét előmelegített, vastag falú kerámia csészében szolgálják fel.
A különleges előkészítés teszi a történetet
Két fő dolog különbözteti meg az eszpresszót a hagyományos szűrőkávétól: rendkívül magas víznyomás és nagyon finomra őrölt kávépor. Normál kávéfőzés esetén a forró víznek néhány perc áll rendelkezésére, hogy kivonja az aromát a kávéporból. Az eszpresszóval azonban ez a folyamat néhány másodpercet igénybe vesz. A finom őrlésnek köszönhetően a víz különösen nagy mennyiségű őrölt kávéval érintkezik.
Az eszpresszó gyökerei Olaszországban vannak. 1900 körül Milánóban először nyomás alá került a kávé elkészítésének különleges módja, állítólag azért, mert sok kávébarát panaszkodott a kávézók hosszú várakozási idejére. Mielőtt azonban más módszereket vezettek volna be, az eszpresszó kizárólag gőzzel készült, és kevés köze volt a manapság oly népszerű különlegességhez. A felvételek nagyon vizesek és keserűek voltak. Csak kérésre voltak elérhetők, és csak a kávézók pultjainál. Innen ered a név: Az "eszpresszó" az olasz esprimere igéből származik (angolul: kifejezni). Az Espresso egy kifejezetten a vendég számára készített kávéital.
Az eszpresszó, amilyet ma ismerünk, 1938 óta létezik. Achille Gaggia azzal az ötlettel állt elő, hogy kézi kar segítségével nyomja be a forró vizet a kávéporon, hogy krémet hozzon létre.
Szeretne még izgalmas kávétörténeteket? Ezután olvassa el a kávészűrő történetét itt.