Sertéshús ázsiai stílusú zöldségekkel
Ma bemutatjuk az ázsiai konyha receptjét: sertéshús zöldségekkel, wokban elkészítve.
A keverés sütése nem egy étel neve, hanem a keleti országokban hagyományos ételkészítési technika. Angolból lefordítva a kifejezés jelentése "sült és vegyes".
A keverés sütése kiválóan alkalmas sertés, marhahús és csirke, garnélarák, tofu, zöldségek és tészta főzésére.
ÖSSZETEVŐK:
-egy csomó friss koriander;
-2 evőkanál rizs (vagy alma) ecet;
-szezámmag - tálaláshoz.
ELŐKÉSZÍTÉS MÓDJA:
1. Tisztítsa meg és mossa meg az összes zöldséget. Vágja vastag, hosszú csíkokra. A zöldség mennyiségének kétszer nagyobbnak kell lennie, mint a hús mennyisége. A recept elkészítéséhez bármilyen zöldséget használhat.
2. Mossa és szárítsa meg a koriandert. Késsel törje össze.
3. Fagyasztott gombát használtunk. Ha friss gombát használ, vágja egyenlő szeletekre.
4. Mossa meg és szárítsa meg a húst (általában sovány sertéshúst/marhahúst vagy csirkét használjon). Vágja vékony csíkokra (mint egy falatnál), merőlegesen a szálak irányára.
5. Miután elkészítette az összes hozzávalót, tegye a wokot a tűzhelyre, és melegítsen benne egy kis olajat. Kezdje a hús elkészítésével: folyamatosan kevergetve, nagy lángon pirítsa meg, amíg az összes lé el nem párolog, amelyet felszabadít. Ezután főzzük további 2 percig, és tegyük át egy tálba.
6. Ezután egyesével megsütjük az elkészített zöldségeket, csak szükség esetén adjunk hozzá olajat: paprikát, sárgarépát, zöldbabot és gombát. Minden zöldséget megsütünk nagy lángon, legfeljebb 5 percig, amíg meg nem barnul, de kissé ropogós marad. Ez alatt a folyamat alatt folyamatosan keverjük, hogy a zöldségek egyenletesen megsüljenek.
7. Végül nagy lángon pirítsuk meg a hagymát, amíg enyhén aranyszínű nem lesz. Körülbelül 5 perc múlva hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és még 1-2 percig sütjük mindent.
8. Tegye a többi sült zöldséget a wokba. A láng csökkentése nélkül adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze. Cukor szükséges a zöldségek további karamellizálásához.
9. 2-3 perc múlva adjuk hozzá a sült húst a wokhoz. Öntsük a rizsecetet, keverjük össze és folytassuk a sütést nagy lángon.
10. Közben keverje össze a szójaszószt és a keményítőt. Adja hozzá a kapott összetételt a wokhoz, és keverjen mindent 1-2 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a hús és a zöldség fényes megjelenést és viszkózus állagot nem kap.
11. Adja hozzá az apróra vágott koriandert és keverje össze. Ha szükséges, ízesítsük az edényt sóval.
12. Vegye le a wok-ot a tűzről, és helyezze át a zöldségeket és a húst egy másik tálba. Szórjuk meg szezámmaggal, és külön ételként vagy köretként szolgáljuk fel. A legalkalmasabb köret a rizs.
Ha az ételt helyesen és gyorsan főzik meg, a zöldségek nem lesznek főttek és nem is nyersek, hanem kissé ropogósak.
Ez a recept nagyon sikeres. A sertéshús szokatlanul ízletes és ízes. A finom hús, az enyhén ropogós zöldségek és az illatos növényzet - mindezt az édes-savanyú mártással behatolva - kiválóan ötvözik, és az ázsiai konyha szerelmeseinek tetszeni fog.