Esztétikai táplálkozási oktatás
Diplomamunka 2013 90 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
2 táplálkozási oktatás
2.1 A fogalmak meghatározása
2.1.1 Egészségügyi oktatás
2.1.2 Egészségfejlesztés
2.1.3 Az egészség kibővített meghatározása
2.1.4 Egészségügyi oktatás az egészségneveléssel szemben
2.1.5 Táplálkozási és táplálkozási nevelés
2.1.5.1 A táplálkozási oktatás modelljei
2.1.5.1.1 REVIS
2.1.5.1.2 Élelmiszer-ismeretek
2.1.6 Esztétikai táplálkozási oktatás
2.2 Az egészséggel kapcsolatos szociális munka és felelősségi területei
2.3 Étrend és egészség
2.3.1 A jelenlegi táplálkozási helyzet és egészségügyi következmények
2.3.2 Az optimalizált kevert étrend fogalma
2.4 Étel és iskola
2.4.1 Az egész napos iskola fogalma
2.4.2 Ebéd
3 Esztétikai nevelés
3.1 Az oktatás jelenlegi megértése
3.2 A tantárgyakhoz kapcsolódó oktatás relevanciája az oktatáspolitika szempontjából
3.3 A terminológia tisztázása és differenciálása
3.3.1 Esztétikai tapasztalat, esztétikai oktatás és esztétikai oktatás
3.4 Az esztétikai élményfolyamatok oktatási jelentősége és lehetőségei
3.5 Az esztétikai oktatási folyamatok és az iskola formális felépítésének kompatibilitása
3.5.1 Schiller esztétikai nevelési elmélete
3.5.1.1 Az esztétikai játék, mint az esztétikai nevelés speciális formája
3.5.2 Az esztétikai tapasztalatok és az iskola összeegyeztethetőségével kapcsolatos ellentétes álláspontok megvitatása
3.5.3 Az esztétikai oktatási folyamatok megvalósítása formális iskolai struktúrában
4 Esztétikai táplálkozási oktatás
4.1 A táplálkozás egyéni és életrajzi dimenziói
4.2 A táplálkozás szociokulturális dimenziója
4.2.1 Étkezési magatartás az étkezési kultúra társadalmi kontextusában
4.2.2 A kortárs étkezési kultúra fejlesztése és átalakítása
4.2.3 A standard étkezés és a közös étkezés
4.3 A táplálkozás fiziológiai és kereskedelmi dimenziói
4.3.1 A megváltozott ételek hatása a gyermek érzékszerveire és étkezési magatartására
4.3.2 Íz standardizálása és kereskedelmi befolyásolása
4.3.3 Életmód, identitás és étkezési szokások
4.4 A táplálkozás esztétikai-érzéki dimenziója
4.4.1 Az ízérzékelés fiziológiája
4.4.2 Prenatális és gyermeki íz lenyomat
4.4.3 Szenzoros és ízképződés
4.4.3.1 Az étkezés, mint esztétikai oktatási élmény
A. Tudományos források
B. Online nem tudományos források
1. Bemutatkozás
Jelen munka tárgya a táplálkozási nevelés esztétikai dimenziója az egész napos iskolai alapú konkretizálás szempontjából. Ez magában foglalja a táplálkozás, az egészségügy, az oktatás és az esztétika és az iskola kombinációját. A témaválasztás, valamint a táplálkozás és az esztétika közötti kapcsolat az esztétikus táplálkozási oktatás szempontjából több okon alapul:
Ennek példája lehet Richter-Reichenbach (1983) tézise, amely az egyre racionálisabb oktatási folyamatokra utal.
"A mai oktatási rendszert az egyre növekvő tudományos, objektiválódási, fokozott nehézség és ezáltal oktatási folyamatainak egyoldalúsága jellemzi" (RichterReichenbach 1983, 1. o.).
„Azok a tanulási folyamatok, amelyek csak a gyermekek gondolkodásának realizmusára és ésszerűségére összpontosítanak, fejletlenek maradnak a gyerekek felfogása és tapasztalati képessége. Ez megkönnyíti a racionalitást, de az értelem és a boldogság megtalálásának személyes lehetőségei árán "(uo., 30. o.).
E tekintetben fontosnak tartom ezeket az oktatási impulzusokat a táplálkozással kapcsolatos tanulási folyamatok szempontjából is. A gondolkodási és oktatási folyamatok általános deszenzitizálása, valamint a táplálkozási ismeretek pusztán kognitív átadása nem tűnik elégségesnek a gyermek táplálkozási problémáira és egészségügyi következményeire tekintettel, és alternatív oktatási lehetőségeket igényelnek.
A vezető hipotézis tehát az oktatási folyamatok szaporodatlan deszenzitizálásából, valamint a gyermekek alultápláltsága következtében növekvő egészségügyi problémákból származik, és megállapítja, hogy pozitív kapcsolat van az érzéki kompetencia és az egészséges táplálkozási magatartás között. Ez azt a feltételezést vonja maga után, hogy az érzékszervi észlelési folyamatok az élelmiszerek tudatosabb kezeléséhez, következésképpen az egészségesebb étkezési magatartáshoz vezetnek.
Ez a kapcsolat a táplálkozás és az esztétika között az esztétikai tapasztalati folyamatok szubjektumformáló lehetőségeiből és a gyermekek ízlésképződésére vonatkozó feltételezett hatásokból adódik, ennek megfelelően optimalizált táplálkozási magatartással. Ennek a összefüggésnek az egész napos iskolával összefüggésben történő figyelembevétele feltételezi az esztétikai oktatási folyamatok lehetséges megvalósítását az iskola területén. Ez ahhoz az alárendelt hipotézishez vezet, hogy a szenzoros kognitív képesség a formális iskolarendszeren belüli általános, tantárgyhoz kapcsolódó oktatás részeként nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Ezért fontos bemutatni, hogy az egész napos iskola az esztétikai nevelés törvényes területe. Az esztétikai oktatási folyamatok terének konkretizálása nem korlátozódik a művészetre, hanem a legváltozatosabb módon és a legkülönbözőbb helyeken valósul meg (vö. Nebelung 2008, 116. o.). „Az esztétikai éberség pillanata” és „a pillanat élményének különös közelsége” (uo.) Bizonyítsuk be, hogy alkatiak vagyunk ehhez az élményhez.
Táplálkozási összefüggésben a szükséges ebéd különösen hasznosnak bizonyul a lehetséges élményterek szempontjából.
A levezetés keretében, amelyben az egész napos iskolai kínálat összefüggésében releváns esztétikai oktatási lehetőségek vannak az egészséget elősegítő táplálkozási oktatással kapcsolatban, a következő kérdés merül fel:
Az esztétikai élményfolyamatok mely szubjektumalkotási lehetőségeket nyitnak meg annak érdekében, hogy hozzájáruljanak az érzéki intelligencia fejlődéséhez, és ezáltal az egészséget elősegítő életmódhoz és a gyermekek pozitív táplálkozási viselkedéséhez?
Ez magában foglalja az esztétikai élmény oktatási jelentőségének figyelembevételét, valamint annak kompatibilitását az oktatási megértés szerint a formális iskolarendszerrel. Tehát az alárendelt kérdés:
Vajon az esztétikai nevelés valódi orientációja a szabad, független tantárgy holisztikus oktatásának igényével ellentmond-e a formális oktatási helyszín iskolájának tantervi valóságának, vagy lehetséges-e és szükséges-e az esztétikai élményfolyamatok integrálása?
A kidolgozás célja egyrészt oktatási elméleti impulzusok biztosítása az oktatástudomány számára az aktuális oktatáspolitikai, oktatási, egészségügyi és táplálkozási diskurzusok és esztétikai koncepciók kritikai vizsgálata keretében. Szükségesnek tűnik a szociális munka egészséggel kapcsolatos profiljának megerősítése a fegyelmi szinten is annak érdekében, hogy a megfelelő szintű szakmai fellépés világosabb képet kapjon. Ezenkívül a tematikus kiválasztás célja az alternatív tanulási és oktatási dimenziók megnyitása az iskolai szektorban, valamint az egészséget támogató táplálkozási forma relevanciájának tudatosítása.
A tézis felépítését tekintve tematikus bontás van három részre. Az első részterület az iskolai táplálkozási oktatást tartalmazza, a második részben kiegészül az esztétikai nevelési szempont, végül a harmadik a táplálkozási oktatás esztétikai dimenziójához kapcsolódik. Az első rész az egészség, a táplálkozás és az oktatás kapcsolatára összpontosít az iskolai környezetben.
Először tisztázom az egészségnevelés és az egészségfejlesztés fogalmát a kiválasztott témára vonatkozóan, valamint figyelembe veszem az egészség kibővített fogalmát. A vonatkozó szakirodalom szinonimája miatt különbséget kell tenni az egészségnevelés és az egészségnevelés között is. Ennek részeként a táplálkozási nevelés két modelljét is megvizsgálom - a REVIS-t és az élelmiszer-írástudást. Az esztétikus táplálkozási oktatás terminológiája is tisztázást igényel. A következőkben az egészséggel kapcsolatos szociális munka területére utalok, és elmagyarázom annak felelősségét és felelősségi területeit. Ezt követően a táplálkozás és az egészség összefüggésében a gyermek jelenlegi táplálkozási helyzete áll az előtérben. A jelenlegi gyermekétkeztetés központi koncepciójának leírása a kedvezőtlen táplálkozási helyzet miatti lehetséges egészségügyi következmények mérlegeléséből származik. Ezt követően a megfelelő táplálkozási oktatás megvalósítása az iskolai környezetben rámutat az egész napos iskola koncepciójára, valamint a megfelelő ebéd szükségességére és megvalósítására.
A második részterületen az esztétikai nevelési dimenziót vesszük figyelembe annak érdekében, hogy felismerjük annak fontosságát a táplálkozási oktatási folyamatok szempontjából.
Az esztétikai élményfolyamatok kompatibilitásának és relevanciájának meghatározása érdekében az iskolai kontextusban ismertetem az oktatás jelenlegi megértését, és megemlítem a tantárgyakhoz kapcsolódó oktatás aktuális relevanciáját az oktatáspolitika szempontjából. A megfelelő oktatási potenciál későbbi meghatározása érdekében fontos először megkülönböztetni az esztétikai tapasztalatokat, valamint az esztétikai nevelés és oktatás példamutató elhatárolását. A táplálkozással kapcsolatos oktatás vonatkozásában ezt követően meg kell határozni az esztétikai tanulási folyamatok és az iskola formális felépítésének általános összeegyeztethetőségét. Ebben a tekintetben a Schiller esztétikai nevelési elmélete alapján az esztétikai játékot az esztétikai nevelési folyamatok speciális formájaként fogom megemlíteni annak érdekében, hogy utólag megvitassam a fent említett kompatibilitás ellentmondásos álláspontjait. Végül megvizsgálják az esztétikai élményfolyamatok esetleges tantervi megvalósítását az iskolarendszerben.
1 Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium
2 (vö. Http://www.food-literacy.org/ [2013.09.20.]).
3 Ez a megállapítás a formalizált iskolai struktúrák mellett az alternatív oktatási lehetőségekről folytatott vitára vonatkozik a nemzetközi oktatási összehasonlításban elért gyenge eredmények eredményeként (vö. BMBF 2004, 11f. Old.).
4 Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium