Eszünk, ahol tudunk - de mennyire egészséges
R10, 2016. február 27. - 02:02, azt mondta:
Tucatnyi hozzászólásban próbálta meggyőzni az embereket arról, hogy az LCHF valójában magas fehérjetartalmú, de most azt állítja, hogy az LCHF korlátozza a fehérjét. Végül úgy döntött, mit támogat a jövőben? Vagy hagyja nyitva az ajtókat mindkét lehetőségnél, attól függően, hogy ez hogyan felel meg Önnek a kontextusban?
Nem volt szükséges, mert egy igazi paleo diétánál kevés szénhidrátot fogyasztasz
Azt hiszem, hiányzik a történelmi perspektíva ezeknek a diétáknak a fejlődéséről. Sokukat nevezhetjük generikusnak, az Atkins-diéta variánsainak, nem tévednénk túlzottan. Osztályozhatjuk őket szénhidrátokat manipuláló étrendként, és még mindig nem tévednénk, nevezhetjük őket fehérjéket manipuláló étrendnek is, és nem tévedünk, hívhatjuk őket kalóriát manipuláló étrendnek is, és igazunk lenne. Akár diétának is nevezhetjük, amely manipulálja a jóllakottságot, és igazat mondanánk, minden a perspektívától függ.
Bár egyszerre több tényezőt is manipulálnak, ez nem azt jelenti, hogy mindegyiknek ugyanaz a hatása vagy azonos intenzitású hatása van. Megállapították, hogy a fehérje jelentős hatással van az éhség csökkentésére, ami azért fontos, mert csökkenti a kalóriabevitelt és a fogyást. De a dolgok összetettebbek, mert a szénhidrogének csökkentése hozzájárul, de nem az alacsony szénhidráttartalmú követők által hivatkozott mechanizmusokon keresztül, hanem az étrendből kihagyott kalóriamennyiségen keresztül, nincs több tészta, kenyér, polenta, ezek mind tartalmaznak kalóriát. Fontos az étrend sokféleségének hiánya is, amely hozzájárul a csökkent táplálékfogyasztáshoz, bebizonyosodott, hogy a változatosság növekedésével párhuzamosan növekszik a táplálékbevitel is, lásd az ünnepeket, születésnapokat, ahol sokféle étel áll rendelkezésre, akkor ez növekszik. és a fogyasztás.
Ezt az irodalomban "érzékszervi jóllakottságnak" nevezik. Például sarmale-t eszel, amíg jóllak, azt gondolja, hogy maga a falu, de ha valaki felajánl egy szelet tortát, akkor nagy örömmel megeszi, vagy krumplit eszel, amíg jóllak, de ha valaki apróságot vagy steaket kínál, akkor előszeretettel fogyasztja. . Miért ? Mivel a jóllakottság az egyedileg vett ételekre jellemző, és nem az élelmiszerekre általános módon. A jóllakottság inkább egyénileg, mint általában nyilvánvalóan nyilvánul meg, nyilván bizonyos határokon belül. Ezért növekszik az ünnepi hízás lehetősége, eszik és töltött káposztát, steaket, süteményeket és süteményeket, felhalmozódik a kalória, amit általában nem éget el azokban a napokban.
Tehát szinte minden olyan étrend, amely csökkenti a változatosságot, monoton lesz, belefárad ugyanazok az ételek újbóli elfogyasztásába, ezért fogyasztja őket kevesebbet, lásd a "burgonya diéta" c. Ezek a dolgok szintén hozzájárulnak a fehérjék hatásán kívül, de nem jellemzőek az alacsony szénhidráttartalmú étrendre, minden olyan étrendben előfordulnak, amelyek megszüntetik az élelmiszer-kategóriákat vagy csökkentik a változatosságot.
Kezdetben az alacsony szénhidráttartalmú diéták elősegítették a fehérjéket és zsírokat, például Atkins-t. Bár Taubes nem javasolt konkrét étrendet, az általa javasolt elvek megegyeznek az Atkins által javasoltakkal, egy olyan karakterrel, akit könyvében dicsér, valójában Taubes maga is lefogyott az Atkins-diétával, és érdeklődni kezdett a fogyás okai iránt. e diéta mögött.
Csak 2009 óta, 2010-ben, 2011-ben és 2012-ben folytatva Taubes "alternatív hipotézisét" számos ütés érte, egyeseket még Taubes kezdeti támogatói is alkalmaztak, mások pedig a "hipotézisének" kritikusai, akik felfedezték Számos hiba állításaiban, néhányan azt állítják, hogy Taubes elmélete "alapvetően hibás".
Ebben az időszakban bebizonyosodott, hogy Taubes kijelentései, miszerint az étrendben szénhidrát nélkül nem lehet hízni, egyszerű basaconok, kínosabb részletek jelentek meg, amelyek megmutatták, hogy a könyvben szereplő saját referenciák hogyan ellentmondanak neki. Visszatérve a témához, volt információ az inzulin étrendi fehérjék általi stimulálásáról vagy a fehérje glükózzá alakításának lehetőségéről, ami némi pánikot váltott ki az alacsony szénhidráttartalmú követők körében, és hirtelen rájött, hogy ez nem elég. a szénhidrátok korlátozásához most több fehérjét kell csökkenteni, mert ugye, az inzulin gátolja a lipolízist.
Így jött létre időben az alacsony szénhidráttartalmú étrend a fehérjében gazdag étrendtől kezdve a fehérjét korlátozó diétákig a szénhidrátok mellett. Most attól függ, hogy milyen időszakba helyezzük őket, ha 2008-ra gondolunk, akkor fehérjében gazdagok voltak, ha 2015-öt vesszük viszonyítási alapnak, akkor szén- és fehérjeszűkítéssel támogatják őket. De a promóció egy dolog, a gyakorlatba ültetés teljesen más kérdés, mert nehéz sok zsírt megenni, tekintettel arra, hogy csökkented a fehérje és a szénhidrát mennyiségét, a gyakorlatban különösen a kezdők sok fehérjét esznek időben, az indoktrináció megkezdése után. vagy amikor alapelveit szigorúbban alkalmazzák, megkezdődnek a fehérje korlátozások és problémák kezdődnek. Rendkívül nehéz betartani egy ilyen étrendet, amely ketová válik.
Kevesen tudnak ilyen étrendet tartani, életmódként sokan ismét több fehérjét fogyasztanak, így a gyakorlatban ez ismét magas fehérjetartalmú étrenddé válik. De itt érdekel minket a diéták mögött meghúzódó elmélet, és nem annyira a gyakorlatban való átültetés. Fontos, hogy elméletileg hogyan igazolhatók.
Tehát nem hamisítom ezeknek a diétáknak a bemutatását, de maguk a követők idővel megváltoztatták az étrend szerkezetét. Függetlenül attól, hogy hogyan alkalmazzák a gyakorlatban, a mai alacsony szénhidráttartalmú étrendet a fehérje mennyiségének csökkentése jellemzi. Ezért abszurd összehasonlítani a mindig fehérjében gazdag paleóval. A dolgokat még rosszabbá és zavaróbbá teszi, hogy ennek az étrendnek a klasszikus meghatározását számos guru kikezdte és karikírozta, akiket e mozgalom tudatában a paleo-diéta valódi megalkotóiként azonosítanak. Például Cordain nem annyira népszerű az alacsony szénhidráttartalmú közönség körében, különösen a telített zsírokkal kapcsolatos korábbi álláspontja miatt, de Sissont a paleo mozgalom egyik nagy vezetőjének tartják, bár könyve csaknem egy évtizeddel később jelent meg, mint a könyve. Cordain.
Azon állításod kapcsán, miszerint a paleo alacsony szénhidrátot jelent, meg kell határoznunk, hogy mit jelent az alacsony szénhidrát. Ha a hivatalos besorolás alapján vezetünk, akkor ez nem alacsony szénhidrátot jelent, mert csak 130 g/nap szénhidrát számít alacsony szénhidráttartalmúnak, a paleo étrendben ennél több van, talán ha figyelembe vesszük a mai étrend szénhidrátszintjét, a paleo alacsony szénhidrátot jelent, figyelembe kell venni, hogy az alacsony szénhidráttartalmú követők által megadott meghatározás szerint nem jelent alacsony szénhidráttartalmat, például Sisson könyvében közzétett egy táblázatot, amely szerint napi 150 g szénhidrát felett "alattomos súlygyarapodás" lép fel. A paleo étrend felépítése szerint nem alacsony szénhidráttartalmú abban az értelemben, amelyet az LCHF követői vagy azok, akik a paleo étrendet tetszésük szerint értelmeznek.
A paleo sok gyümölcsöt jelent, amelyekben többek között glükóz van, ez gumókat is jelent, amelyek sok keményítőt tartalmaznak, sok fehérjét is jelentenek, amelyek mind stimulálják az inzulint. 3000 Cal/nap sebességgel a 35-40% szénhidrogén 250-300 g szén/nap mennyiséget jelent. És ne feledje, hogy van változékonyság, néha többet fogyasztanak, máskor kevesebbet, az emberi anyagcsere alkalmazkodott az étrend sokféle tápanyagához.
Ezenkívül eddig nem mutatták ki, hogy a szénhidrátok a kalóriáktól függetlenül hizlalást termelnek, így az egész vita haszontalanná válik, mi értelme látni, ha a paleo alacsony szénhidrátot jelent, vagy sem, tekintettel arra, hogy az étrendben a szénhidrátok szintje nem okoz önálló súlygyarapodást, Az étrendben található összes szénhidrát-manipulációnak nincs tudományos alapja, és nem azok, amelyek fogyást, hanem kalóriahiányt okoznak.