Étel a tükör előtt, apró és csúnya tányérok, ajándékok és egyéb Telepolis-trükkök
Tanulmányok alapján egy új tudományos folyóirat ajánlásokat tartalmaz arra vonatkozóan, hogyan lehet kevesebbet enni és mégis elégedett lenni
Egyes körökben az étel az életmód és az öngondoskodás domináns témájává vált. Természetesen "egészségesnek", jó megjelenésűnek és olcsónak kell lennie, és elsősorban nem tölthet fel, de főleg nem hízhat meg. Sok vita folyik arról, hogy melyik étrend, például alacsony szénhidráttartalmú étrend a legjobb, vegetáriánusat vagy vegánt fogyasszon-e, mi a helyzet a cukortartalommal és az adalékokkal, legyen-e laktóz- és gluténmentes.
A Journal of the Association for Consumer Research első kiadását a "Behavioral Science of Eating" néhány meglátásával kezdi. Először is azt javasoljuk, hogy ne írja le az ételeket vagy más ételeket "egészségesnek". Egy tanulmányban a tudósok azt találták, hogy a tesztalanyok hajlamosak az "egészséges" ételt kevesebb töltettel társítani. Ezért több "egészséges" ételt esznek vagy rendelnek. Ha viszont belefoglalja a tápértékeket, akkor ez az asszociáció már nem pattan be a helyére. A tudósok azt gyanítják, hogy az egészséges ételek divatos marketing hulláma azt eredményezhette, hogy többen túlsúlyosak vagy elhízottak.
Érdekes, hogy az állítólagos egészségügyi figyelmeztetések, mint például a cigarettacsomagokon találhatók, kiválthatják az élelmiszerekre gyakorolt hatást, ha több veszélyes terméket fogyasztanak. Egy kísérlet során kiderült, hogy azok a tesztalanyok, akik el tudták olvasni egy csomag süti „Minden cukros édesség ártalmas az egészségedre” feliratát, végül 39 százalékkal többet ettek, mint azok, akik pozitív jegyzetet kaptak.
Egy másik vizsgálatban azok, akik diétáztak, pozitívabban fogadták el az egészségtelen ételeket. Azokat, akik nem diétáztak, pozitív és negatív bizonyítékok nem hatottak meg. Harmadik kísérletben, amikor a diétázók negatív jegyzetet olvasnak, az egészségtelen ételeket részesítették előnyben. Ha viszont negatív és pozitív információkat kaptak a termékről, akkor nagyobb valószínűséggel választották az egészségesebbet.
A figyelmeztetések úgy tűnik, inkább vonzóak azok számára, akik fogyni szeretnének. A tudósok szerint jobb, ha kiegyensúlyozottabb információkat szolgáltatunk. A kérdés az, hogyan lehet ezt megtenni a cigarettával.
Boldog étkezés: Kis adagokkal való megbékélés további ajándékokkal
Csak kevesebbet kellene enni - állítják pszichológusok és marketingkutatók, akik kísérleteztek vele, és megfigyelték a felnőttek és a gyermekek agyi vizsgálatokat. Mivel sokak számára azonban a kevesebb étkezés egészségesebb, de nem szórakoztató, trükkökkel kell meggyőzni az egészségesebb adagokat.
Csak össze kell kombinálnia a kisebb adagokat más ösztönzőkkel, például egy kis pénzzel vagy egy játékkal, hogy azok boldoggá tegyék és "boldog ételekké" váljanak. Ha eldönthet egy fél adagot ajándék és egy nagyobb adag között ajándék nélkül, akkor válassza a kisebb adagot - az agy jutalma nem tesz különbséget étel és ajándék között, a lényeg az, hogy valamit kapjon. És amikor étkezés helyett egyszerre két dolgot kap, egy kisebb ételt és egy ajándékot, úgy tűnik, hogy a neurális jutalomközpont, különösen a striatumban, ezt meggyőzőnek találja.
A jutalmazási központot még inkább a kis ajándék elvárása motiválja, mint maga a kis ajándék.A tesztalanyok egy kis részt választottak azzal a lehetőséggel, hogy garantált összeg helyett 10 USD-t nyerjenek lottón. Általában a homályos kilátások csábítóbbak, mint a győzelem valószínűségének pontos jelzése.
Legalábbis a felnőttek készen állnak arra, ahogy Martin Reimann társszerző mondja: "kalóriákat áldozni a szerencsejátékra". A szerzők szerint a benne rejlő bizonytalansággal való szerencsejáték vonzó, mert "izgalmat" kelt. A tesztalanyok fél étrendet vagy fél pizzát választottak akkor is, ha éhesek voltak - és állítólag később nem pótolták ezt.
Ezt követően az étterem üzemeltetői vagy az élelmiszer-szolgáltatók egyszerűen kisebbé tehetik az adagokat, és cserébe árakat ígérhetnek az ügyfeleknek, ami jövedelmezőbbé teheti őket. A szerzők "mindenki számára előnyös megoldást" jelentenek az emberek és a vállalkozások számára: "Az éttermek és az élelmiszer-gyártók" - társszerző, Antoine Bechara szerint - jobban érdeklik a több élelmiszer értékesítése. Vizsgálatunk egyszerű, de hatékony megoldást mutat, egyesíteni ezt a két ellentmondásosnak tűnő célt: többet eladni és kevesebbet enni. De a fogyasztásnak állítólag "egészségesebbnek" kell lennie.
A fogyasztók természetesen apró ajándékokkal is átverhetik magukat, hogy kevesebbet fogyasszanak. A kérdés csak az, hogy ez tovább fog-e működni, ha egyáltalán a való életben. A szülők ehetetlen ösztönzőkkel jutalmazhatták gyermekeik eredményeit, többek között ígéretekkel - nem édességekkel - annak érdekében, hogy a szerzők írják, "hogy csökkentse a jó viselkedés és az étel társításának valószínűségét". Ezt egyszerűen kondicionálásnak nevezik, de ez azt is jelentheti, hogy a megjutalmazásnak egyre magasabbnak kell lennie a meggyőzés érdekében.
Kis adagok a nagy asztalokon és a tükrözés eredményei
Könnyebb megoldás, mint azt a közgazdászok megállapították, az lehet, hogy kisebb adagokat szolgálnak fel nagyobb asztalokon. Ezt pizzákkal próbálták ki, amelyeket 16 vagy 8 adagra osztottak, és amelyeket nagy és kicsi kerek asztalokon foglaltak le. A kis asztalokon a tesztalanyok helyesen észlelték, hogy a kisebb adagok a nagyobbak felének felelnek meg, és ennek megfelelően ugyanannyit ettek, miközben a nagy asztal arányai nyilvánvalóan elmosódtak, és a tesztalanyok keveset ettek a kis darabokból, mint a nagyokból és vele csökkentett kalóriabevitel vizuális trükk révén.
A trükk hasonló ahhoz, hogy kisebb adagokat kínáljon kis tányérokon vagy italokat kisebb poharakban. Mivel ott viszonylag nagyobbnak tűnnek, kevesebbet tölt be, kevesebbet eszik, vagy nem rendel többet, míg a nagyobb tányérokból inkább nagyobb adagokat fogyaszt. Ez iváskor is ismert, ahol sokak számára nehéz egy nyitott borosüveget állva hagyni. A tudósok szerint a kisebb tányérokon történő étkezés 20-25 százalékkal csökkentheti az adagot. Állítólag ott működik a legjobban, ahol az emberek segítenek magukon. Magától értetődik, hogy a kevesebb elfér kisebb tányérokon, de az is valószínűbb, hogy megelégszik a kevesebbel. Nyilvánvaló, hogy ez már nem működik olyan jól, amikor az emberek úgy érzik, hogy figyelnek rájuk.
Minél kevésbé vonzó a tányér, annál kevesebbet eszel. A legkevesebb, amit egy műanyag dobozból esznek meg. De ez azt is jelenti, hogy többet dobnak el. Úgy tűnik, az étel értékesebbnek tűnik a szebb tányérokon, ezért többet esznek belőlük, mint amilyen műanyagból vagy kartonból készült tányérokból kerülnek, amelyek amúgy is evés után kerülnek a kukába. Más kutatók azt állítják, hogy villával kevesebb kalóriát eszel, mint kanállal. A hipotézis az, hogy mennyiségileg többet eszik egy kanállal, mert fokozatosan veszi ki belőle, és azt kell éreznie, hogy kisebb falatokat eszel, mint villával.
Bárki, aki el akar tájékozódni az élelmiszer-csomagoláson található tápértékekről annak érdekében, hogy ne fogyasszon túl sok kalóriát, fennáll annak a veszélye, hogy kicselezi magát. Minden a megadott mennyiségektől függ, amelyeknek semmi közük a csomag méretéhez. A göttingeni egyetem tudósainak tanulmányai szerint az emberek több joghurtot esznek, ha a csomagoláson szereplő információkat kisebb ajánlott mennyiségeknél adják meg.
Az emberek azt gondolnák, hogy a kalória mennyisége alacsonyabb, mint más termékekkel, ezért "egészségesebb", ezért esznek többet. A probléma az, hogy az emberek összehasonlítják az összehasonlíthatatlan kalóriákat. Megvizsgálták a fogyasztók viselkedését a termékekre vonatkozó táplálkozási táblázatok bevezetése előtt és után. Ezekkel az emberek nagyobb valószínűséggel ennének többet, ha egészségesebbet szeretnének enni.
A fogyni vágyó kövér embereknek azt javasolják, hogy egyenek ott, ahol tükrök vannak, és ahol saját magukat láthatják. Azok a tesztalanyok, akik választhattak egy csokoládétorta (egészségtelen) és egy gyümölcssaláta (egészséges) között egy szobában tükörrel vagy anélkül, a süteményt kevésbé finomnak találták egy tükrös helyiségben, mint a nélkül. A gyümölcssaláta ízét egy tükör nem változtatta meg.
A tükör megmutatja az embereket, a tudósok így értelmezik az eredményt, valódi megjelenésüket, ahogy mások látják. Ezért a másik szemén keresztül is látnák viselkedésüket, és megpróbálnák a társadalmi normáknak megfelelően tájékozódni. Szerintük helyes az egészséges táplálkozás, ezért a tükör kényelmetlenséget okoz az egészségtelen ételek fogyasztása során, ami viszont azt jelenti, hogy már nem olyan jó az íze.
Emlékeztetni kellene a személyes felelősségre, ha a tükörben tükröződik a saját. De ez már nem működne, ha valaki más választja az étkezést, például ha meghívnak, és valamit felszolgálnak. Ekkor az egészségtelen ételek ugyanolyan jóízűek még egy tükör jelenlétében is, amelyen láthatod magad.