Étel, amely serkenti az intelligenciát
Jóllehet a sajtot gyakran telítik magas telített zsírtartalma miatt, új kutatások kimutatták, hogy ennek az ételnek nem lehet olyan negatív hatása az egészségre, mint ahogy azt mindannyian feltételeztük - tájékoztat a The Telegraph.
Mivel egyetlen tápanyagot sem fogyasztanak elkülönítve, a szervezetre gyakorolt hatását mindig abban az összefüggésben kell vizsgálni, amelyben fogyasztják - derül ki egy új tanulmányból, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition publikált. A tanulmány kimutatta, hogy a telített zsírok magas aránya ellenére a sajtnak nincs olyan negatív hatása a vér koleszterinszintjére, amire számíthattunk.
"A kutatás egyértelműen bizonyítja a sajt fontos egészségügyi előnyeit a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzésében" - mondta Arne Astrup táplálkozási szakember a koppenhágai egyetemről, amelyet a brit napilap egy nemrégiben megjelent cikkében idézett.
De ez nem az első tanulmány, amely azt sugallja, hogy a rendszeres sajtfogyasztás pozitív hatással lehet az egészségre. Az immunrendszer fejlesztésétől a fogszuvasodás megelőzéséig a The Telegraph a tejtermékek további hat meglepő egészségügyi előnyét foglalja össze.
Megelőzheti a májrákot
A sajtfogyasztás megakadályozhatja a májrák kialakulását, sőt serkentheti ennek a szervnek az egészségét - áll a texasi A&M Egyetem új tanulmányában. A tanulmány még azt is megállapította, hogy az érlelt sajtok, például a brie és a cédrus, akár 25% -kal is megnövelhetik a várható élettartamot.
Ezek a sajtok ugyanis egy "spermidin" nevű vegyületet tartalmaznak, amely úgy tűnik, hogy megakadályozza a májfibrózist és a májsejtes karcinómát, a májrák leggyakoribb típusát.
"Bebizonyosodott, hogy drasztikusan csökkentve az elfogyasztott kalóriák számát, korlátozva az étrendben a metionin (a húsban és más fehérjékben található aminosav típusának) mennyiségét, valamint a rapamicin használatával valóban meghosszabbodik a gerincesek élete" - mondta Leyuan Liu, professzor. asszisztens az említett egyetemen.
"De a kevesebb és hús nélküli étkezés az általános lakosság körében nem elfogadott megközelítés, míg a rapamicinről kimutatták, hogy elnyomja az emberi immunrendszert. Ezért a spermidin jobb megközelítés lehet" - tette hozzá.
Serkenti az immunrendszert
Egy 2010-es tanulmány szerint minden nap egy darab sajt elfogyasztása előnyös lehet az idősek immunrendszerének.
A tanulmány szerzői a finn Turku Egyetemről azt találták, hogy a probiotikus sajt képes megelőzni az immunrendszer károsodását az életkor előrehaladtával.
A tudósok 72 és 103 év közötti önkéntesek, akik négy hétig reggelinél ettek egy szelet sajtot - vagy placebo sajtot, vagy Gouda probiotikumot. A vizsgálati időszak végén a kutatók megállapították, hogy azok, akik probiotikus sajtot ettek, egyértelmű javulást mutattak az immunrendszerben.
"Beszámoltak arról, hogy a probiotikus baktériumok bevitele más termékek révén fokozza az immunválaszt, és most felfedeztük, hogy a sajt ugyanannak a baktériumnak a hordozója lehet" - mondta a tanulmány vezető szerzője, Fandi Ibrahim professzor, az Agerpres idézete.
"Megmutattuk, hogy a probiotikus sajt rendszeres bevitele hozzájárulhat az immunrendszer erősítéséhez, és hogy a rendszeres étrendbe való belefoglalása javíthatja az idős emberek immunválaszát a külső kihívásokra" - tette hozzá.
Növeli a várható élettartamot
2015-ben egy tanulmány összefüggést javasolt a sajtfogyasztás és a hosszú és egészséges élet között.
A dán Aarhus Egyetem tudósai azt tanulmányozták, hogy a franciák miért hajlamosak hosszú és egészséges életet élni annak ellenére, hogy magas telített zsírtartalmú ételeket fogyasztanak, ami a "francia paradoxon" néven ismert jelenség.
A franciáknál alacsony a szívkoszorúér-megbetegedések előfordulása és az átlagos várható élettartam 82 év, miközben évente akár 23,9 kg sajtot fogyasztanak. Összehasonlításképpen: a britek esetében, akik évente 11,6 kg sajtot fogyasztanak, a szív- és érrendszeri betegségek kétszeres előfordulását találták, és várható élettartamuk 81 év.
Hanne Bertram, az egyetem élelmiszer-kutatója 15 férfi vizelet- és ürülékmintáit hasonlította össze, akiknek étrendje sajtot és tejet tartalmazott, vagy vajjal diétázott, de más tejtermékeket nem.
Bertram megállapította, hogy azoknak, akiknek étrendje sajtot tartalmazott, magas volt a vajsav, amely vegyület csökkent elhízáshoz és magasabb anyagcseréhez kapcsolódott. Ezek az eredmények "a bélmikrobák szerepére utalnak, és megerősítik a sajt és a francia paradoxon közötti kapcsolatot" - mondta Bertram.
Megakadályozza a fogszuvasodást
A rendszeres fogmosás mellett úgy tűnik, hogy a sajt fogyasztása jót tehet a fogainak.
Az Amerikai Fogorvosi Akadémia által közzétett 2013-as tanulmány megállapította, hogy a sajt nemcsak lúgosabbá teszi a szájat (ami csökkenti a fogászati kezelés szükségességét), hanem védőfóliát is létrehoz a fogak körül.
A kutatók 68 gyermeket osztottak három csoportba. Az egyik csoportot arra kérték, hogy egy napi adag sajtot fogyasszon, egy másikat napi adag cukormentes joghurtot fogyasszon, a harmadik csoportot pedig minden nap igyon meg egy pohár tejjel.
Mérték a pH-szintet a teszt előtt és után is, és megállapították, hogy azok, akik sajtot ettek, "gyorsan" növelték a pH-értéket, míg a joghurtot és tejet fogyasztók nem mutattak semmit. változás.
"Minél magasabb a pH-szint, annál alacsonyabb az üregek kialakulásának kockázata" - mondta Vipul Yadav, a tanulmány vezető szerzője.
Segít a fogyásban
2009-ben egy ausztrál kutatócsoport azzal érvelt, hogy a tejtermékekben, például sajtban gazdag étrend elősegítheti a túlsúlyos emberek fogyását.
A perthi Curtin Műszaki Egyetem kutatói 40 önkéntesből álló csoportot kértek fel alacsony kalóriatartalmú étrend megkezdésére, egy másik csoport pedig további sajt, joghurt és alacsony zsírtartalmú tej fogyasztására.
Megállapították, hogy azok vesztették el a legnagyobb súlyt, akik napi három és öt adag tejterméket fogyasztottak. Alacsonyabb volt a vérnyomásuk, kevesebb hasi zsírjuk volt, és "jelentősen javították" esélyeiket a szívbetegségek és a cukorbetegség elkerülésére.
"Sokan úgy vélik, hogy amikor lefogyni próbálnak, a tejtermékek a legfontosabb élelmiszerek, amelyeket ki kell iktatniuk étrendjükből, mert magas a zsírtartalma" - mondta Dr. Wendy Chan, a tanulmány vezető kutatója. rámutatott arra, hogy a fogyás során az emberek valóban profitálhatnak az elfogyasztott tej mennyiségének növekedéséből, mindaddig, amíg a fogyás időszakában az összes energiafogyasztás kevesebb, mint az igényeik;.
"Ez segít csökkenteni a vérnyomást, és a teljes hasi zsír nagyobb mértékű csökkenéséhez is vezet, így a has körüli súlya nagyobb lesz" - tette hozzá a kutató.
Serkenti az intelligenciát
A sajtot sok kritika éri, de egyes kutatások szerint ez a termék előnyös lehet az intelligencia növelése szempontjából.
Egy amerikai és ausztrál kutatók 2012-es tanulmánya szerint azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak tejtermékeket, például sajtot, tejet és joghurtot, jobban teljesítettek az intelligencia teszteken, mint azok, akik soha nem fogyasztottak ilyen termékeket.
A vizsgálatban 900 férfi és nő vett részt, akiknek a kutatóit arra kérték, hogy végezzenek el egy sor kognitív kihívást, amelyek tesztelték vizuális-térbeli, verbális és munkamemóriájukat.
Megállapították, hogy azok, akik a legjobb eredményeket érték el, rendszeresen fogyasztották a legtöbb tejterméket.