Étel; Amikor a marketing emeli a hangot; (interjú (
A termék körül létrehozni egy olyan jelentőségű világegyetemet, amely valószínűleg meg fogja titulálni a fogyasztókét. Ez meghatározható szenzoros marketingként, ez a viszonylag friss marketingág, amely főleg az agrár-élelmiszeripari ágazatban található meg. Folyamatai? Játsszon például a csomagolás alakján és színén.
A kiemelkedés módja, amelyet az Agrobiosciences Mission, Gaëlle Pantin-Sohier, az Angers Egyetem menedzsmenttudományi előadója adott ki ebben az interjúban.
"Amikor a marketing emeli a hangot"
"Menet közben" felvételek a "Nem eszik kenyeret!" 2011. decemberi show-ból.: Vérvörös, mészsárga és mészzöld.
L. Gillot. A program során láttuk, hogy az étel színe mennyire befolyásolja az ételhez való viszonyunkat. Egy területen egyre fontosabbak: az élelmiszer-marketing. Hogy erről beszélhessünk, meghívtuk Gaëlle Pantin-Sohier-t, aki a menedzsmenttudományok oktatója, a Master 2 Martketing és az IKT társelnöke az Angers Egyetemen. Fő színvonalú kutatást végzett a csomagolástól kezdve egészen az élelmiszerig.
L. Gillot. Az élelmiszer-marketinget mindig érdekelte a szín? Vagy az utóbbi használata nemrégiben történt ?G. Pantin-Sohier. Ezen a területen meg kell különböztetnünk az angolszászok és a franciák által kezdeményezett kutatásokat. Az elsőket már az 1970-es években érdekelték a színek hatása az értékesítési hely légkörének kutatásával, amelyek számára a szín különös jelentőséggel bír. A színekről tehát számos tanulmány foglalkozott például a kognitív pszichológiában vagy az ételszociológiában.
Franciaországban a megjelenés újabb és az 1990-es évek végére datálódik, egybeesik a szenzoros marketing megérkezésével, amelynek célja a fogyasztók vonzása és közérzetük növelése egy vagy több érzékének kikérésével. Például erős kölcsönhatás van a csomagolás alakja és színe között. Így a vörös színhez kapcsolódó szög alakú alak erőteljesen felidézi a férfias univerzumot.
A jelenség tehát nemrégiben történt - körülbelül tíz éve. A szín azonban már régóta központi eleme a csomagolásunknak. Hogyan használták a szenzoros marketing megjelenése előtt? ?
Addig inkább elemző, funkcionális volt a használata. Kód volt egy termék kategorizálása, gyors azonosítása és ezért az információk feldolgozásához szükséges idő lerövidítése. A vásárlást egyszerűsítették. Vegyük a tej esetét. Nem kell elolvasnia a címkét, hogy megtudja, ez egész, félzsíros vagy sovány. A színkódnak köszönhetően (piros a teljes tejért, kék a félzsírosért és a zöld a soványért) egy szempillantás alatt tudja, hogy milyen típusú tejet vásárol.
Mondana néhány példát a színekhez klasszikusan kapcsolódó jelentésekről? ?
Ha a tömeges fogyasztás világára utalunk, a zöld egészséget, frissességet, természetes elemeket idéz fel. Ezt a színt használják az ökológiai vagy az úgynevezett ökológiai mezőgazdaság termékei. A kék szín a fagyasztott, frissítő termékekre, de a tejtermékekre is utal.
Jelképesen a piros a minőség és a hatékonyság garanciája; erőteljes ízt jelent. Ami a feketét illeti, mindig a nemességet, a csúcskategóriát és az eleganciát képviselte. Végül a fehér színt a könnyedség jelzésére használják; ezért ez lesz a könnyű termékek előnyben részesített színe.
Ezért többes számban használjuk a színt.
Hatékonyan. A színes marketing háromféleképpen működik. Először is, a helyszín és a megkülönböztető funkció, hogy magára vonja a figyelmet és könnyen felismerje a terméket a polcokon. Ezután megjegyezhetjük a differenciálási függvényt. Felrázzuk a kódokat, hogy jobban kitűnjünk a tömegből. Végül, a szín felhasználásával a termék körül létre lehet hozni a jelentés univerzumát. Ez a szimbolikus szempont. Például 2007-ben a Lactel forgalomba hozott egy üveg tejet, amelyet terhes vagy szoptató nőknek szántak, és amely "kisbaba" színű, a kora gyermekkor világára utalva.
Milyen utakat nyit meg ez ?
A közegészségügyi politikákban és az elhízás elleni küzdelemben, különösen a gyermekeknél, fellépés egyik eszköze a cukor- és zsírbevitel csökkentése. Jobban megértve, hogy egy termék színe (árnyalat, fényerő és telítettség) milyen hatással lehet a felfogásunkra, lehetővé teheti számunkra, hogy olyan termékeket tervezzünk, amelyek továbbra is szórakoztatóak és vizuálisan kellemesek a fiatal közönség számára, de csökkentett zsír- és cukortartalmúak tartalom.
Egy teljesen más nyilvántartásban ezek a tanulmányok a gyártók számára is érdekesnek tűnnek. A túlcsomagolás csökkentésének jelenlegi logikája szerint úgy gondolom, hogy a jövőben az átlátszó vagy üveg csomagolásoknak fejleszteni kell. A gyártóknak már nem a csomagolás színén, hanem magának a terméken kell dolgozniuk. A szirupszektorban már láthatjuk, üvegpalackok visszaszolgáltatásával.
TÁBLÁZAT
Megbeszélés a rovatvezetőkkel
S. Berthier. Valamivel ezelőtt átlátszó termékek forgalmazási hullámát tapasztaltuk, árnyalatoktól mentesen. Ide tartoznak a mosogatószerek, sőt bizonyos szirupok is. Az a benyomásom, hogy ez a fajta termék nem igazán működött ...G. Pantin-Sohier. Az átlátszóság bizonyos termékkategóriákra érvényes, beleértve a háztartási termékeket vagy akár bizonyos kozmetikumokat is. Egyrészt, különösen a mosogatószerek számára, jól illeszkedik az ökológiai termékeknek, különösebb illatok és adalékok nélkül. Másrészt a kozmetikumok esetében az olyan márkák, mint a Sanex, egyedivé tették. A fogyasztóknak azonban fantáziára is szükségük van. Míg egyesek vonzódnak az átláthatóság által közvetített értékekhez, mások ezeket a termékeket monotonnak találják.
S. Berthier. Az angolszász országokban van táplálkozási színkód. A közlekedési lámpa elve alapján jelzi, hogy a termék cukorokban, zsírokban és sóban gazdag-e. Zöld kódok a csökkentett tartalomhoz, narancs a közepeshez és a piros a túlzott koncentrációhoz. Ön szerint ez a rendszer hatékony ?