Étel az ókorban

Az Alimentatia szövege az Antichitate-ben

Étel az ókorban

. Miután legalább félmillió évig vadászatból és gyülekezésből élt, most először az ember uralja a természetet; a növényi természet a növénykultúra és a mezőgazdasági gyakorlat révén, az állati természet pedig a háziasítás és az állattenyésztés révén. Az étrend természetesen továbbra is nagyrészt szedésen, vadászaton és halászaton alapszik. Amerikában a vadászat és a halászat az egyetlen húsétel forrása az újkőkorban. Elefántokra, orrszarvúakra, vízilovakra, zsiráfokra, zebrákra, vaddisznókra, antilopokra, gazellákra és struccokra vadásznak intenzíven Afrikában. Ázsia nyugati régiójában, valamint Európában az ember továbbra is a vadállatok húsát veszi alapul. .

. A következő percekben többet fogunk beszélni a legfontosabb népek táplálkozásáról, akik a múltban uralkodtak a világon.

. Az északi kínaiak étrendjének alapeleme a köles (általában polentaként fogyasztva), délen pedig a rizs volt. A valószínűleg nyugat felől Kínába behozott búza és az árpa mindig is másodlagos volt. A köles (valamint a rizs és az árpa) elkészítésre került, és a mai napig is készítik, erjesztéssel, a sörhöz hasonló alkoholos italt, fűszerekkel fűszerezve. Ezt az italt ma is értékelik. A szőlőt Közép-Ázsiából az ie 2. vagy 1. században vezették be., de még egy évezreden át a bor is olyan luxus maradt, amelyet csak a császári udvar engedhet meg magának. A kínaiaknak nem voltak vallási korlátozásai a húsfogyasztásra (például az indiánok, zsidók vagy arabok). Csak a kínai buddhisták tartózkodtak a hústól, a tojástól, a hagymától vagy a fokhagymától. A marhahús csak a gazdagok számára volt elérhető. Mindennél jobban fogyasztják a sertés- és kutyahúst, különösen kölesgel és más gabonafélékkel hizlalva. A zöldségek és gyümölcsök gazdag és változatos kulináris repertoárt kínáltak. A kínaiak egyáltalán nem fogyasztottak tejet vagy tejtermékeket.

. Általában a görögök ételt ettek, többségük napi két étkezésre korlátozódott. Reggel néhány darab borba áztatott ragasztó, esetleg néhány olajbogyó és füge. A Lipia, a fő élelmiszer, árpalisztből, rozsból, zabból vagy búzalisztből készült (ami sokkal drágább volt). A boton kívül, néha különféle növényi ízekkel fűszerezve, a szegények számára a leggyakoribb étel a sózott vagy füstölt hal volt. A levesek a szegények ételei is voltak. A zöldségeket nyersen vagy főzve fogyasztották, saláták formájában készítették, ecettel, sóval és olajjal. Az olajbogyó bőséges volt. A hagymának és a hagymának különös jelentősége volt a görög konyhában