Étel; Big Data, amikor a Big Brother megnézi a tányérjainkat
Esztétika, sportteljesítmény vagy jó egészség, mindenkinek megvan az oka az étrend szabályozásában ... És aki azt mondja, hogy a kalóriaszámolás szerint mindenféle étrend: magas fehérjetartalmú, alacsony kalóriatartalmú, krónikus diéta, vegetáriánus étrend, böjt stb. hogy megfeleljen a fizikai normáknak vagy egyszerűen garantálja az alakját. Az első testsúly-figyelő étrend az 1960-as években jelenik meg, a bevitt ételek tápértéke alapján, nem pedig az engedélyezett vagy tiltott termékek listáján.
A mikrohullámok és a készételek fejlesztésével az egész élelmiszeripar átalakul: az összetevők megválasztását és az ételek türelmes összetételét a legjobb esetben félkész termékek keveréke váltja fel, még az ételek is. A fogyasztó már nem uralja a tányérját.
De a választás és a tudás elhagyása aggasztó. Főleg, hogy a marhahús nyomonkövethetőségi botrányai után a polgárok kötelességévé vált, hogy mit kell enni! 2011 óta és nyolc év tárgyalás után az Európai Bizottság kötelezővé tette az élelmiszerek címkézését. A 2016-tól alkalmazandó rendelet kötelezően előírja a „tápérték-nyilatkozat” meglétét, amely tartalmazza a tápértékeket és az összetevők, különösen az allergének, valamint a növényi zsírok listáját. Ennek ellenére ezek nem mindig túl egyértelműek; a vásárló dolga, hogy megtudja, hogyan vásároljon.
Egy francia start-up cég, a Kwalito is követeli a fogyasztó jogát, hogy tudja, mit tesz a tányérjára. A két alapító, Pierre és Aleksandra Killy, jócskán túllépve a csomagoláson feltüntetett táplálkozási adatokat, megfejtik az összetevők listáját olyan nevekkel és betűszavakkal, amelyeket a hétköznapi emberek számára nehéz megérteni. Az Ipsos 2014-ben végzett felmérése szerint a franciák 50% -a „gyakran” érzi úgy, hogy nem tudja, mit eszik. "Normális, ha nem értjük, mi van a termékcímkéken, amikor elrejtik az egészségre káros összetevőket? Kérdi Aleksandra. Mivel ha a glutén bevitele különösen fájdalmas lehet a lisztérzékenységben szenvedők számára (a gluténintoleráns tanult neve), a földimogyoró jelenléte végzetes lehet egy allergiás ember számára.
És mi a helyzet a mérgező adalékokkal, például az E250 és az E252, a hideg húsokban leggyakrabban használt tartósítószerekkel, amelyek még a biológiai ágazatban is megtalálhatók? A vonalkód egyszerű beolvasásával a mobil alkalmazás megmondja, hogy egy termék megfelel-e Önnek (vagy sem) az Ön kritériumai szerint: vegetáriánus, laktózmentes, pálmaolaj-mentes, terhes nők, nincsenek mérgező adalékok ... És az adatokról oldalon az induló vállalkozás információkat gyűjt felhasználói profiljairól, hogy elemezze őket a gépi tanulásnak köszönhetően, ezáltal lehetővé téve az ügyfelek új élelmiszer-trendjeinek megfejtését.
Ezenkívül segíthet a vállalatoknak abban, hogy termékük jól van-e az üzletben, jó-e a láthatósága. A végső előny az, hogy ha a vállalatok úgy találják, hogy sok vásárló végül nem veszi a terméket, mert olyan összetevőket tartalmaz, amelyeket nem akarnak elfogyasztani, a vállalatok módosíthatják receptjeiket, hogy kivágva piaci részesedést szerezzenek. Win-win modell !
Ki ne álmodott volna arról, hogy egy sült csirke megjelenik egy egyszerű pirulából néhány másodperc múlva a mikrohullámú sütőben? Ha az ötödik elem fantasztikus univerzuma utópisztikus víziót kínál nekünk az azonnali étkezésről, az induló Soylent működésbe hozta. A Silicon Sentier középpontjában Rob Rhinehart számítógép-fejlesztő kifejlesztett egy turmixot - amely egyenértékben egyenértékű - a turmixot, amely minden táplálkozási szükségletünket kielégíti. A hatékonyság örökké tartó keresésében ez a 26 éves vállalkozó azt javasolja, hogy ételeinket helyettesítsük gazdaságos és gyors megoldással, ezáltal felszabadítva az étkezési (és vásárlási, étkezési) kötelezettség alól., mosogatni ...).