Étel és ital celiakia esetén
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Étel és ital celiakia esetén
A DGE tájékoztatást nyújt a 2013-as celiakia világnapjáról
(dge) Németországban körülbelül 200 embert érint a lisztérzékenység. A betegség a gabonafehérje glutén intoleranciáján alapul. A glutén, más néven „glutén”, számos házi gabonában megtalálható, például búzában, tönkölyben, zöld tönkölyben, rozsban, zabban és árpában, és meghatározza a liszt sütési tulajdonságait. Megfelelő genetikai hajlam esetén a glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztása a vékonybél nyálkahártyájának krónikus gyulladásához vezet.
„A mai napig a celiakia egyetlen ígéretes terápiája a gluténtartalmú ételek életének elkerülése volt. Ehhez szigorúan módosítani kell az étrendet. A lisztérzékenységben szenvedők számára a gluténmentes ételek nagyon megkönnyítik az élelmiszer-vásárlást ”- mondja dr. Helmut Oberritter, a Német Táplálkozási Társaság ügyvezető igazgatója e. V. (DGE). A termékeket gluténmentesnek lehet címkézni, ha kilogrammonként legfeljebb 20 milligramm glutént tartalmaznak. Időközben számos tészta- és pékáru, de tejtermék is a gluténmentesség jeleként a keresztbe tett fület viseli a címkén.
Még akkor is, ha az élelmiszerek polcain gyorsan növekvő kínálat azt a benyomást keltheti, hogy a gluténmentes termékek alapvetően hasznosak az egészségre: Ezeket az ételeket kifejezetten a gabonafehérje intoleranciában szenvedők számára fejlesztették ki. Más fogyasztók számára a gluténmentes étrend, amelyek némelyike jelentős korlátozásokkal jár, nem jár egészségügyi előnyökkel. Ezenkívül a speciális termékek általában lényegesen drágábbak. Az irritábilis bél szindrómában és más gyomor-bélrendszeri panaszokban szenvedő embereknek orvosának tisztáznia kell az okait.
háttér-információ
A lisztérzékenység örökletes hajlam révén alakul ki, ezért a betegség gyakrabban fordul elő a családokban. A lisztérzékenység jelei sokak. A csecsemőknél és a kisgyermekeknél a legszembetűnőbb tünetek a dagadt has, amely ellentétben áll a sovány testtel. A felfúvódást a vastagbél emésztetlen élelmiszer-összetevői okozzák, amelyeket a baktériumok megemésztenek gázképződéssel. Felnőttkorban a klinikai kép kevésbé jellemző. Az érintettek puffadásra, puffadásra, étvágytalanságra, émelygésre és alkalmi vagy tartós hasmenésre panaszkodnak. A tápanyagok zavart felhasználása általában fogyáshoz, valamint vitamin- és ásványianyag-hiányhoz vezet.
A lisztérzékenység gyanúja esetén a diagnózist szakember (gasztroenterológus) állítja fel elsősorban a cöliákia tipikus antitestek kimutatásával a vérben, és ha szükséges, a vékonybél károsodásának felismerésével a vékonybél nyálkahártyájából származó szövetminták segítségével. Megbízható diagnózist csak glutént tartalmazó étrenddel lehet felállítani. Ezért a gluténmentesre való áttérés csak a cöliákia megállapításáig történhet. A diagnózis felállítása után a lisztérzékenység csak úgy kezelhető, ha egész életen át kerüljük a glutént tartalmazó ételeket. A glutén következetes elkerülése azonban csak a tüneteket kezeli, a tényleges betegség egy életen át fennáll. Már kis mennyiségű glutén is újból tüneteket okozhat.
A DGE jelenlegi „Étkezés és ivás a lisztérzékenységért” információs központjában az érintettek megtudhatják, hogyan fogyaszthatnak kiegyensúlyozott és változatos étrendet a gluténmentes étrend korlátozásai ellenére. A brosúra tájékoztatást nyújt a klinikai képről, az okokról, a tünetekről és a diagnózisról is. Az ételek kiválasztásával és elkészítésével, valamint a diétás hibák kezelésével kapcsolatos tippek megkönnyítik az étrend megváltoztatásának megkezdését. A 24 oldalas brosúra megrendelhető a cikkszám alatt. Az 123020 megrendelhető a DGE-MedienService-től 1,00 EUR áron, plusz szállítási költségek: Tel .: 0228 9092626, Fax: 0228 9092610, E-mail info (at) dge-medienservice.de, www.dge-medienservice.de.
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta