Étel és ital - KoschWiki

ital

Tartalomjegyzék

  • 1 A kóser konyha
    • 1.1 A kóser kedvenc összetevői
    • 1.2 Készletkezelés
  • 2 sajt
  • 3 leves, pörkölt és rakott
  • 4 hal
  • 5 hús
  • 6 köret
  • 7 desszert
  • 8 játék
  • 9 sör és más italok
  • 10 Lásd még:
  • 11 forrás

A kóser konyha

Az ételek és italok teljes enciklopédiája a kóser országban - néhány ínyenc sajnálatára még nem létezik. És soha nem lesz ilyen - más ínyencek örömére. Ha a Greifenfurter örül, ha egyáltalán van mit falni, akkor a Nordmärker különösen nagyra értékeli a húsos ételeket "télire jó szalonnával", a Garetier pedig azokat, amelyek felismerhetően drágák, a kóser nemcsak a hagyományos ételek barátja, Ehelyett a szokásos módjával ellentétben szeret új összetevőket és külföldi hatásokat kísérletezni a konyhában - amire az angbari Aventuriens híres éttermei a legjobb tanúságtételek. Igen, azt mondják, hogy a legszegényebb wengenholmscheni hegyi gazdálkodó Kramboldtól vásárolna egy csipet különös gyógynövényt utolsó nikkeljéhez, és ízének emléke sok téli éjszakán segít a családnak eltávolítani a morgós gyomrokat ...

Mivel a kóser konyha egyrészt nagyon stabil, másrészt folyamatosan fejlődik, itt hagyjuk a legfontosabb jellemzők felsorolásával.

Még néhányat is Szakácskönyvek mint például a Laxolla háziasszony "leves specialitása", Vogt Nirwulf Negromon fia "Gourmet delights of the hill country" vagy "Aventuria éttermeinek tulajdonosa, Kubax, Doro fia, az ismeretlen kulináris élvezetek". A receptek többségét a családon belül továbbadják.

A kóser kedvenc összetevői

Mindenféle gomba, sajt, hagyma, szalonna, fokhagyma, káposzta, répa, alma (főleg a vörös orcás Koschapfel), körte, szilva, cseresznye, vad bogyós gyümölcs (pl. Bodza, szeder és málna), Jolpen (Wengenholmban), mogyoró, méz, Vaj, sör.

Az egyszerű emberek általában kenyeret és vajat, árpadara, répaleves és káposztás ételeket fogyasztanak - állítólag tizenhét féle káposztaleves ismert. Ha megengedheti magának, kényeztesse magát napi több kisebb étellel, és egyszer egy nagy étellel, előétel, főétel és desszert mellett. Alapvetően szinte minden kóser ember az ételeinek egy részét a saját kertjében termeszti, és valószínűleg inkább új jelmez, mint jó étel nélkül végezné. Még a szegény vidéki népek is megkóstolják magukat egyik-másik jó étellel, legalábbis az ünnepi napokon ... Ezért is ismertek és népszerűek a hosszú szabadtéri bankettek, amelyek nyáron a hegyi törpéknél különösen gyakoriak.

Alapvetően: Szeretsz jól fűszerezve és kiadósan enni. Az ételek nagy része sós (mert ekkor ízlik a sör a legjobban), főleg Ferdok megye déli részén, és üllő-törpe-fűszeres is (állítólag az üllő-törpék tudják, hogyan kell fűszerezni mohával, zuzmóval és ásványi anyagokkal). Ha egy kóser előhúzza azt a kis táskát, amelyet mindig a kedvenc fűszerkeverékével magával visel, és maga finomítja az ételét, ez ebben az országban teljesen normális, de néha a kóser határain kívül is sértésnek tekinthető a szakács számára.

Készletkezelés

Amit nem ehetsz meg azonnal, készletben tartod a dombtörpök szokása szerint. Több száz különféle recept létezik a gyümölcsök és zöldségek forrázására és pácolására, kenyérszárítására és húsfüstölésre. Pl. Sárgarépaszeletek, fejedelmi stílus, sózott vöröskáposzta, aszalt szilva ...

A kóser sokat tud Sajtok Kecske- és tehéntejből készült: Wengenholmer (néha Almkäse-nek is hívják), Angenkäse, Twergentrutzer Trottler (hasonló a nehezen elérhető Warunker Sembelquast-hoz), Rhôndurer bazalt sajt (hatszögletű és kemény), Gormeler, Roterzer Roller, gyógynövénysajt, Alter Dotz, Uztrutzer, Groinhager, Koschtaler.

A Angbaren sajtolvadék a kóser sajtkonyha megkoronázása: a hosszú nyárson lévő kenyérdarabokat egy fazékba mártják a régió vegyes és fűtött sajtjaival, ízlésüktől függően finomítva egy többé-kevésbé jó sült hússal.

Dekadens játékot tulajdonítanak Perval császárnak vagy fiának, Bardónak, amelyet állítólag a császári szigeteken rendezett fesztivál partiján rendeztek - bárkit, aki harmadszor vesztette el a kenyerét a sajtos edényben, súlyosan lábon dobták az Angbar-tóba.

Levesek, pörköltek és rakott ételek

A Kapitale Angbar leveskonyhájáról is ismert, különös tekintettel a sörlevesre (amelyben kenyeret mártogatnak), de a szilfás zsáklevesről, a már említett 17 fajta káposztalevesről, a Travien levesről és még sok más típusról, köztük sok halból vagy maradék halból.

A Imádság előtti étkezés az elhaladó gazdák kiadósak és zamatosak Pörköltek mint a híres Albuminer Allerlei (többnyire a fent említett kedvenc összetevők keveréke) vagy Rakott darált húsból és Trottler vagy Angen sajttal sült zöldségekből.

A déli Ferdokban az almadánok és az üllőtörpök hatásai láthatók a fűszeres (húsos) darabos fazék vagy a forró gombás serpenyőben.

hal

Az Angbaren See híres a rengeteg halról. Ezért az emberek szívesen esznek sült halat, sült rondra csukát vajas borsóval, Steinbrücker pisztrángot, harcsa karajokat, Seegrafot, Dumblingert, pácolt csótát, kenetet pontyokkal és természetesen a közmondásos halhalakat.

hús

Kolbász a legkülönfélébb fajtákban ismertek: Ferdoker sült kolbász, törpepörkölt kolbász, zajkolbász, sajtkolbász, szalonnás kolbász, Gôrmelwürste gyógynövényekkel, hegyi gazdálkodók füstölt kolbásza, Dursteiner arany kolbász és, és, és ... Különösen Stadtmarkban az emberek imádják a Ferdoker füstölt sonkáját - kenyérrel tisztán vagy nyilvános fesztiválokon a tésztában.

Sült hús: A csirkéktől, nyulaktól vagy disznóktól kezdve az ökrökig a koschi istállóállatokat mindenféle fűszerekkel bevonják, főleg ünnepi napokon, és lehetőleg ropogósan fogyasztják őket, például disznócsülökként vagy Wengenholm nyársaként. A távoli régiókban sült hódnak is kell lennie. A pörkölés mindig tartalmaz egy erős mártást, amelyet kenyérhéjjal lehet feltölteni, például sörmártások, tejszínes mártások, Geistmärker bogyós mártás és ritkábban vörösboros szószok. Az egyik étel a Wengenholmer vadnyárs bormártással. A bor nem annyira részeg, mint inkább "elrontott", különösen a tartomány déli részén, mert a bort általában Almadából kell behozni. A Salminger tejszín mustárszósz jól ismert. Harbener-Heuriger-Haxbraten esetén azonban nem ajánlott. Az ínyencek, mint a Haus Has von Hügelsaum által tenyésztett, különösen gyengéd sült nyúl, a Hügelpüschel.

Köretek

A helyi árpából, rozsból és tönkölyből készült ropogós fekete kenyeret (ez utóbbi Wengenholmban) gyakran szolgálják fel, és gyakran sörrel finomítják. A búza viszont alig virágzik Koschban, és csemegének számít. A kóser édes és fűszeres palacsintát és palacsintát fogyaszt, sajttal is. A búzából készülteket értékelik a legjobban, de ízletesek a hajdina vagy a gesztenye lapos kenyerek is - amelyek mégis egyes házak egyetlen ételei. Az elavult kenyérből készült koschi galuska általában kóser. A párolt tésztát és az élesztőgombócot édesen fogyasztják, míg a Gaschenker savanyú gombócokat a domblakók kedvelik. Az arany kósch gombócok egy meglehetősen új angbareni különlegesség, amelyet Gareth néven is ismertek ezen a néven. Nagyok és sárgaek, közepükön pirított kenyérkockákkal vannak kitöltve, és tört és néha kénezett Born gumókból állnak (és ezért meglehetősen drágák). A ferdoki Garether műértő meglehetősen csalódott lehet, amikor kóschos gombócokat rendel oda, mert akkor valószínűleg a szokásos kenyérgombócot fogják neki tálalni.

desszert

Az édes péksütemények különböző variációkban egészítik ki a többnyire meglehetősen kiadós főételeket. Az egyes régiók különlegesen ebben a formában fejlesztettek ki különlegességeket - például a kéthagymás törpe edényeket, a Rhondurer Belmart koszorúkat, a vajas édes süteményt (és a vajas sörtortát), a Garnelhauner nyúlkenyeret, a Drakfolder sárkánydarabokat, a Gôrmeler diótortát vagy a Ferdoker sörkenyeret. Például a nyúl formájú édes süteményeket sütik a nyúlfesztiválra 18. perainén. Orsino von Falkenhag gróf egyszer egy Grauensee-kastélyában egy kis fesztivál vendégeit lepte meg külön erre az alkalomra készített kakaótortákkal.

A krémes sütemények ritkák, de népszerűek - itt is a dombtörpék mesterek.

Egyéb desszertek: Ferdoker sült alma, Drifter krakkolt mandula, almamártás (édes tejszínnel is), Drakfolder sárkánydarabok, bodza zselé, kvarkos ételek, körte kompót, áfonya tejszínnel, erdei eper tejben, Arzcorner méh arany.

Elvileg vadakra csak a nemesség, vadászaik és erdőőrök vadászhatnak. Az, hogy egy távoli Wengenholm-hegyi völgy minden lakója betartja-e, más kérdés. Az ottani orvvadászat legalább némileg megfékezése és a mezők védelme érdekében az áldott Hakan gróf legalább megengedte a közönséges nyulak és a barna mezei nyúl vadászatát (azonban a lejtőnyúlra való vadászat a lejtőnyúlvadászat rendjének kizárólagos kiváltsága). Ez azonban főleg oda vezetett, hogy az elkapott orvvadászok úgy tesznek, mintha csak nyulakat akartak volna lőni ... Kassa többi részén legalábbis a vadhús még mindig a nemesség egyetlen étele. Kóser különlegesség: áfonya kompótot fél vad körtével vadakkal tálalnak.

A patakból megtöltött gyomor Blasius herceg kedvenc étele volt. A hercegeknek megvan a kiváltságuk erre vaddisznó, heraldikai állataikat vadászni, kiváltságot, amelyet most számos hű vazallusnak is megadtak. és ami nagyobb megtiszteltetést jelenthet számára, mint másutt egy ragyogó rend. A sült vaddisznó ezért különleges csemege, főleg arisztokrata körökben ... de a hercegek nagylelkűsége miatt nem olyan ritka, mint gondolnád. A sült vaddisznó a kóser arisztokrata fesztiválok szinte hagyományos része.

A koschammer nyelvek nagyra értékelt csemege. Különösen ezeknek az énekesmadaraknak vannak tenyésztői a Schetzeneckben. A vad koshammer fogása nemcsak szinte lehetetlen, hanem tilos is.

Sör és más italok

Mindezzel természetesen az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb a híres sör. Itt is sokféle fajta létezik, amelyek mindegyikét szigorúan a Hal előtti 953-ból származó ősi kóser tisztasági törvény szerint főzik. Például a Helle Ferdoker Gerstenbräu (valószínűleg Aventuria leghíresebb sör), Ferdoker Dunkel (népszerűbb Koschban, mint a világos), Alt-Angbaren, Angbaren Dunkel (a Ferdokert nem lehet Angbarban tálalni), Warneburger, Lûrer Zwergenbock, Thûrsteiner, Twergentrutzer Doppelbock, Angenburger, Oberangbaren Harschbier, Garrensander Klosterbräu, Leuwensteyner Kuttenbräu Smitter, Abbitter Hall, Gaschenker Sötét Árpa, Donken Árpa Juice, Zweizwiebler Schmorer, Rakulbrucker, Rohalssteger Hils, Steinbrücker Kaiser Búza, Stippwitzer Búza Sör, Wallaheim Dark, Koschtaler Ambossbier, Drifter Flussbräu, Hammerschumin Dunkeler Albers, Album - és ezek csak a legfontosabbak nféle sörfőzés.

A vendéglősöknek szigorúan tilos a sört hígítani vagy vékony sört kínálni (ellenkező esetben szigorú büntetéseket szabhatnak ki a csapból vagy a söresőre). Annak érdekében, hogy az árpa lé jobban lefolyjon a torkán, a legtöbb bárban sós snackeket, perecet és rágcsálnivalót adnak a sörhöz. Másrészt van malátasör, különös tekintettel a gyermekek számára.

A snapsz meglehetősen ritka élvezet, de mindenféle dologtól is desztillálnak - a gyógynövényektől vagy a répától a sörig. Itt kell megemlíteni a törpék által előállított és sokáig tárolt kós vizet, vagy a Kósch-hegységben népszerű kis vizeket: „Zwergentod” (gyógynövényes pappan) és „Bärenfang” (mézes likőr), a répapálcákat a 4. Travia-i répafesztiválra Angbar és Ange és „Steinerweichn” között. Galos Gindrum fiának. Szükség esetén a kútból vagy forrásból származó vizet, bodza levét, gyógyteát vagy kecsketejet, ritkábban tehéntejet is használnak a mindennapokban. mint az író vagy a mézes tej.

(különféle forrásokból összeállítva)

Lásd még:

dagad


További cikkeket itt érdemes elolvasni.
Ezen az oldalon szívesen adunk tanácsot más cikkekről, amelyeket érdemes elolvasni.