Étel és sör párosítás 3 univerzális elv a hibák elkerüléséhez
Az étel- és sörpárosítás lenyűgöző téma, különösen egy olyan országban, ahol a gasztronómia a kulturális örökség része! A témával már foglalkoztunk egy cikkben, amely bemutatta a legjobb kulináris párosításokat a beavató sörök dobozából. De ez a terület így van hatalmas hogy megérdemelne egy teljesebb dossziét! Fájl, amely elmagyarázza az étel-párosítás alapelveit, annak 3 harmóniaszabályát és az összes kulcsot, amely szükséges ahhoz, hogy az ínyenc útját saját tempójában törölje.
Mit jelent ez a jó étel és sör párosítás ?
Ez egy olyan párosítás, amely tantalizálja az ízlelőbimbóit, ami váratlan új ízekkel ismerteti meg vagy fokozza a már jelenlévőket. És mindenekelőtt, ami tovább megy, mint a megkóstolt két termék egyszerű összege ! Három fő kulináris párosítás létezik, de Ratatouille-nak igaza van: az a fontos, hogy ne zárkózzunk el ezekhez a biztosítékokhoz. Inkább arra, hogy felhasználja ennek a hatalmas játszótérnek a felfedezésére, mielőtt elindulna inspirációi szerint !
1. LECKE: a rezonancia akkord
Ez az első lépés hozzon létre sörpárokat anélkül, hogy túl sok hibát követne el. A rezonancia, amint a neve is mutatja, célja hozz létre visszhangot a két ízlés szerinti termék között. Igyekszünk a söréhez hasonló ízeket találni egy másik termékben, hangsúlyozni és valóban megjelölni őket.
Így, egy komplex IPA, amely nagyon a trópusi gyümölcsökre összpontosít vagy egzotikus tökéletes lesz egy licsi, mangó és ananász gyümölcssalátával. Ezeket a gyümölcsöket gyakran megtalálják az India Pale Ale orrában vagy a szájában, és megkóstolva őket közvetlenül utána vagy előtt, erősítik az ízjelzőiket.
Ugyanúgy, füstölt vagy ütött sör párolt hússal, Ez egy kombináció, amelynek van értelme, mivel a grillezett/füstölt oldal mindkét oldalon megtalálható. Ugyanez nekem borostyánsárga vagy sötét sör karamellás pelyhével ! Végül, egy Stout egy csokoládé-kávé brownie-val örömet szerez a sült csokoládé szerelmeseinek, mivel a sötét söröknek már ez az íze van érzékszervi profiljukban.
2. LECKE: a kiegészítő jellegű megállapodás
Váltson utat a második étel és sör párosításra. Meglehetősen könnyen hozzáférhető, a főzés nagyszerű klasszikusait veszi át, és a kézműves sör világába költözteti őket. Ezután megpróbáljuk összekapcsolni az egymáshoz jól illő ízeket, kezdve a sörben érzékeltektől (vagy fordítva).
Nem titok: lazac + kapor + citrom = abszolút boldogság. Ha egy kapros lazac steak elfogyasztását tervezte, akkor ragadjon meg egy citromfehér sört! Egyesületed harmadik ízcsúcsa a poharadban lesz és nem a tányérodon, és mennydörgéssel fog működni.