Étel gyulladás ellen; ndung - lehetséges-e; Vezető tanácsadó
A különböző étkezés segít a reumában. A növényi eredetű, gyulladáscsökkentő étrend pozitívan befolyásolhatja egyéb betegségeket, például az arteriosclerosisot, a depressziót vagy az oszteoporózist.?
Nem tudsz mit kezdeni a diétáddal? Olaf Adam mindig meg volt győződve arról, hogy a megfelelő étel elengedhetetlen a reumás betegek számára. "Kollégáim eleinte nevetségessé tették táplálkozási tanácsomat" - emlékeztet a reumatológus és az orvosprofesszor. 15 évbe telt, mire a hagyományos orvoslás már nem tudta figyelmen kívül hagyni a tudományosan bizonyított eredményeket. Ma a Német Táplálkozási Társaság azt is tanácsolja a reumás betegek számára, hogy fogyasszanak csökkentett húsú étrendet sok zöldséggel és gyümölccsel. A hatás a vérben mérhető: az étrend előrehaladtával a megnövekedett gyulladásszint javul. Sok beteg kevesebb fájdalmat tapasztal, és spórol a gyógyszeres kezelésen.
Az étrend és a gyulladás összefügg. Ez a felismerés a táplálkozási gyógyszert mozgatja. Ugyanakkor egyre több betegség derül ki gyulladással. Sok kérdés még mindig megválaszolatlan. Például a reumás betegek mellett ki részesül még étrendjük kiigazításában? Meg lehet-e akadályozni az olyan betegségeket, mint az Alzheimer-kór, másképp étkezéssel?
Először is: Ez nem egy hólyagfertőzésről vagy egy influenzaszerű fertőzésről szól, amelyben a szervezet gyulladásos reakciót alkalmaz a kórokozók mattolásához. Mert amint a kórokozót legyőzték, megint minden rendben van. "A krónikus gyulladás viszont nem csillapodik" - hangsúlyozza Cordula Siegmann-Thoss, a Münsterland régióbeli Rheine-i Európai Alkalmazott Tudományi Egyetem (EUFH) táplálkozásterápiás tanfolyamának professzora. - Ezt gyakran észre sem veszik. A krónikus gyulladás némán tüzel, és legjobb esetben a vérben megnövekedett gyulladásértékek formájában mérhető. Az orvos nem feltétlenül látja, hogy hol ül. Azt, hogy hol fog legközelebb ütni, nem lehet előre biztosan megmondani.
Honnan származik ez a titokzatos parázsló tűz? "A gyulladás mindig akkor fordul elő, amikor a test meg akarja védeni önmagát" - magyarázza Adam reumatológus. Nikotin, stressz - a szakértők egyetértenek abban, hogy az egészségtelen életmód a hibás. A növekvő környezeti szennyezésről is szó esik.
Parázsló tűz következményekkel
Amilyen csendesen következik be a gyulladás, a következmények hatalmasak: ha átterjed az erekre, ott olyan lerakódások nőnek, amelyek veszélyeztetik a véráramlást - ez az arteriosclerosis jelenlegi felfogása. Vagy károsítja a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeit és cukorbetegséghez vezet. A közelmúltban a kutatók azt gyanítják, hogy a gyulladásos folyamatok szerepet játszanak a depresszióban, az Alzheimer-kórban, az oszteoporózisban és a vastagbélrákban is. Ezért sürgősen keresik a veszélyes parázsló tűz megfékezésének módjait.
Mit jelent ez a menü szempontjából? "A zsírok különleges szerepet játszanak" - hangsúlyozza Adam reumatológus. A telített zsírok elősegítik a gyulladást. A zsíros hús, a kolbász és a sajt ezért rosszul jár, akárcsak a készételek. A transzzsírok, amelyek sok sült termékben és az úgynevezett részben hidrogénezett zsírokat tartalmazó pékárukban találhatók, még kevésbé kedvezőek. A legjobb, ha megnézed az összetevők listáját! Ezért legyen körültekintő sült krumplival, aprósüteményekkel, krumpliforgáccsal, valamint különféle sütési és sütési zsírokkal.
Dió: Ne féljen a zsíros diótól! A döntő tényező a zsírminőség. A dió sok alfa-linolénsavat tartalmaz: egy omega-3 zsírsavat, amely lelassítja a gyulladásos hírvivők felépülését. Szintén jó: lenmag, repce, szójaolaj. Előnyben részesítse a zsíros halakat: a lazac, a makréla és a hering elsősorban hosszú láncú omega-3 zsírsavakat szolgáltat.
Legyen kritikus a zsírokkal szemben
Ezenkívül a gyulladáskutatóknak egy nagyon specifikus zsírsav van a látókörükben: az arachidonsav. A tipikus húszsír az az anyag is, amelyből a szervezet szöveti hormonokat termel, amelyek elősegítik a gyulladást. Az arachidonsav zsíros tejtermékekben és tojásokban is megtalálható. Jó tudni: a zsíros halak, például a lazac, a makréla vagy a hering hosszú láncú omega-3 zsírsavakkal ellensúlyozzák ezt. A növényi olajokban, például a lenmagban, a kenderben, a dióban, a repcében és a szójaolajban található omega-3 zsírsavak szintén jók, de nem annyira hatékonyak. Ha ellenőrizni szeretné étkezési tervét, megteheti az interneten található Omega táplálkozási kalkulátorral.
A cukor - hogyan is lehetne másképp - sem száll le skót nélkül: "Rengeteg bizonyítékunk van arra, hogy bármi, ami gyorsan megemeli a vércukorszintet, táplálja a gyulladásos folyamatokat is" - mondja Andreas Pfeiffer professzor, a berlini Charité. Ételbe lefordítva ez azt jelenti: akár kenyér, akár tészta - a teljes kiőrlésű gabonák mindig a jobb választás. A táplálkozási szakember minden menüből szeretné kiküszöbölni az édes italokat.
Teljes kiőrlésű: A teljes kiőrlésű rost ideális táplálék a bélbaktériumok számára. Ha rendszeresen táplálkoznak, elegendő mennyiségben maradnak a belekben, és vajsavat adnak. Gyulladáscsökkentő hatása van, és támogatja a testet a vastagbélrák elleni küzdelemben. Szintén hatékony: hüvelyesek, például lencse és zöldségfélék, például cikória, csicsóka, sós.
Nagy adag zöldséget várunk
És mi van a zöldségekkel és gyümölcsökkel? A tudósok már régóta kutatják, miből állnak. A vitaminok és ásványi anyagok mellett még számtalan olyan anyagot találtak, amelyek pontokat szereznek az egészség szempontjából.
Élénk színekkel színezik a gyümölcsöket és zöldségeket, elriasztják a ragadozókat, mert keserű ízűek és távol tartják a baktériumokat. Ide tartoznak a szulfidok, a fokhagymában és a hagymában lévő keverők. Hasonlóképpen, a polifenolok, például a cseresznye és a szőlő színezékei, a hagyma és az alma, a grapefruitban lévő keserű anyagok és a narancs, valamint a teanövény hatóanyagai.
póréhagyma: Ami az élességet adja, az egyszerre olyan egészséges: szulfidok. Ezek a fitokemikáliák a laboratóriumban régóta bizonyítottak, hogy gátolhatják a gyulladást és eltávolíthatják a veszélyes gyököket. A különféle zöldségfélékben és gyümölcsökben található sok szín és keserű anyag radikális megsemmisítőként is működik. Ezért: Egyél 400 gramm zöldséget és 250 gramm gyümölcsöt minden nap!
Több tucat egyéb összetevő lassítja a gyulladást a kémcsőben. Különösen a gyógynövények és a fűszerek, például a chili, a fokhagyma, a gyömbér vagy a kurkuma gyökere, amely curryporban van. "Még nem tudjuk, hogy ugyanaz történik-e a testünkben" - mondja Pfeiffer anyagcsere-kutató. A zsázst közvetlenül a tesztalanyokon tesztelte, és képes volt megmérni a gyulladáscsökkentő hatásokat. Azonban "a felhasznált mennyiség megfelelt egy tiszta tubus japán torma melegének".
Minden a színes keverékről szól
Nem számít, mennyi jó brokkoli és paradicsom, zöld tea és fokhagyma, alma és bogyó szállít - a Pfeiffer egyiket sem akarja "gyulladáscsökkentőnek" hirdetni. "Ez túlzó lenne. Az étel nem olyan, mint egy gyógyszer, amelyet bevesz, és akkor működik." És amikor tablettaként külön lenyelik, az összetevők általában elbuknak: "Csak egy zenekarban lépnek fel a többi ételkomponenssel együtt."
Zöld tea sok jó tulajdonságot mutatott a kémcsőben. A való életben képes volt valamelyest csökkenteni a magas vérnyomást, valószínűleg azért, mert a gyulladást gátolták. A kutatók továbbra is várják a további eredményeket.
A fogyás enyhíti
A gyulladásos folyamatok elleni küzdelem egyik legfontosabb stratégiája a felesleges kilók leadása. "A zsírszövet nem csak holt tömeg, amely energiát tárol" - magyarázza prof. Hans Hauner. "Különösen, hogy a gyomor nagyon aktív, rengeteg gyulladásos hírvivőt termel." Ha lefogy, a müncheni elhízáskutató szerint a gyulladás szintje ismét csökken.
A túlsúlyos emberek növényi étrend révén javítják a vér gyulladásszintjét is. Ezt tudták meg a potsdami Táplálkozási Kutató Intézet munkatársai, amikor 29 tudományos cikket értékeltek. Mit jelent a növényi alapú? Főleg zöldségek, hüvelyesek, szemek és gyümölcsök kerülnek terítékre, de kevés vagy egyáltalán nincs hús, esetleg mérsékelt mennyiségű tojás, tejtermék és hal.
Peter Stehle számára nagyon ismerős. "Évek óta ezt tanácsoljuk" - mondja a bonni táplálkozási élettani professzor. De szereti, ha konkrét számokban van. "Sokat, keveset - az emberek ezzel nem tudnak mit kezdeni, mennyiségekre van szükségük" - utal az egészséges táplálkozásra vonatkozó hivatalos ajánlásokra. Zöldségek esetében ez ideális esetben napi 400 gramm, és rendszeresen! Ez megfelel például két sárgarépának, két paradicsomnak és egy fél uborkának.
Ez a diéta nem garantálja számunkra az örök egészséget. Minden táplálkozási szakértő egyetért ebben. De remélhetjük, hogy jobban élünk vele. Talán még tovább. Mivel az öregedési folyamat állandó gyulladással is összefügg, feltehetően az életkor kutatói. Megcsalni a kort? Ha ez nem ok arra, hogy ezentúl egészséges táplálkozásba kezdjünk.