Étel kombinálása Mire jó az étrend?

Mi az alapja az ételkombinációnak?

Az ételkombináció elmélete azon a feltételezésen alapul, hogy a túlzott savasság (amelyet szénhidrátok és fehérjék kombinációja okoz) a testben elhízáshoz, magas vérnyomáshoz és cukorbetegséghez vezethet.

A sav-bázis egyensúly helyreállítása és a karcsúság érdekében William Howard Hay feltaláló két alapvető szabályt hozott létre:

A szénhidráttartalmú ételeket és fehérjéket külön kell fogyasztani. Teljesen kerülni kell azokat az ételeket, amelyek mindkét összetevőt nagy mennyiségben tartalmazzák. A hüvelyesek vagy kolbászok. A szénhidrátban és fehérjében gazdag ételek mellett léteznek úgynevezett semleges ételek is, amelyek mindkét ételcsoportban megszámolhatók.
Ritkán említik, de az ételek kombinálásának egyik összetevője: az étkezések háromnegyedének alapképző ételekből, például salátából és zöldségekből kell állnia. Az olyan savképző anyagok, mint a tej, hús, hal vagy sajt, csak a napi szükséglet negyedét tehetik ki. Három-négy órás szünetet kell tartani az étkezések között. A szünetben snack nem megengedett.

Az ételeket ezért három csoportra osztják:

Szénhidrátcsoport: Gabonatermékek, például kenyér, fekete kenyér, tészta, sütemények, búzalisztek, rozs, burgonya, rizs, cukor, banán stb.
Fehérje csoport: Hús, hal, tenger gyümölcsei, 50 százalék alatti zsírtartalmú tejtermékek, tej, joghurt, kvark, sajt, szója, tojás, dió, gyümölcs stb.
Nsemleges csoport: Zöldségek, saláta, avokádó, áfonya, dinnye, zsírok, legalább 60 százalék zsírtartalmú tejtermékek, földimogyoró, gomba stb.

Mennyire működik az ételkombináció a gyakorlatban?

Az ételek kombinálásának rendszere jelentős változtatást igényel a hagyományos étkezési szokásokban. Tehát nincs bolognai spagetti, nincs burgonyával szelet és sajtos kenyér. Ehelyett különböző módon keverheti össze az ételeket, amennyiben nem keveri a fehérjéket szénhidrátokkal.

Összességében elmondható, hogy a szétválasztási tervbe bejövő receptek nagyon egészségesek, mivel köretként mindig zöldséget és salátát lehet választani. A kalóriaszámok (kcal) nem játszanak szerepet a heti tervben és a hozzá tartozó táblázatban. Azoknak, akik szigorúan betartják az irányelveket, látniuk kell néhány kilót leadni az ételeket kombináló étrenden. Végül is az étel egészséges, és a zsíros húst nagyrészt kerülik.

Egy tipikus ételkombinációs nap így nézhet ki:

Reggel: Szénhidrátok sárgarépa és fahéjas müzli vagy mézes tekercs formájában.

este Szénhidrátok rizottó formájában.

Snackek: Rengeteg gyümölcsöt és zöldséget fogyaszthat, elvégre az "alapképzőknek" a napi étkezés háromnegyedét kell kitenniük. Fontos: Sokat iszik! Például víz vagy édesítetlen tea.

Milyen kritika érte az ételkombinációs koncepciót?

Az az elmélet, miszerint a fehérjék és a szénhidrátok külön emészthetők, tudományosan nem bizonyított. Sok étel tartalmaz fehérjét, valamint szénhidrátokat és zsírokat, amelyek emésztése egyszerre történik - kritizálja a Német Táplálkozási Társaság (DGE).

A DGE szerint normális vegyes étel esetén nem kell tartani a túlsavasodástól az emberi puffer rendszerek állandó szinten tartják a sav-bázis szintet a testben.

A táplálkozási szakemberek azt a kritikát is kifogásolják, hogy az ételkombináció nem alkalmas fogyásra, mivel a fogyás az elfogyasztott kalóriák (kcal) mennyiségét is jelenti. És nemcsak az ételek kombinációjáról. Bizonyos ételeket véletlenszerűen is hozzárendelnek bizonyos csoportokhoz. A burgonya és a sajt nemcsak szénhidrátokat tartalmaz, hanem sok fehérjét (és kalóriát) is.

Következtetés

Minden kritika ellenére egyet kell adni az ételkombinációs koncepciónak: a zöldségek, gyümölcsök, saláták és kevés hús egészséges, alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendet eredményez. Ez természetesen csökkenti a vér zsírszintjét is, ami pozitívan befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát.

Az étrendnek ez a formája azonban nem különösen alkalmas terhes nők vagy gyermekek számára, mivel vas-, kalcium- és jódhiányhoz vezethet.

Több diétát keres kalóriaszámlálás nélkül? Fedezze fel az Atkins-diétát és a legújabb trendet: karcsú alvás közben!