Medúzát enni, amit tudnia kell róla
A medúza fogyasztása eleinte sok ember számára furcsán hangzik. A cnidariánusok esetében mérgező csápok képei szoktak lőni a fejedbe. A medúza táplálékként történő fogyasztása nem annyira abszurd. Megmondjuk, mit kell tudni róla.
A medúza fogyasztása: csemege Kelet-Ázsiában
A medúzákat Kínában és Délkelet-Ázsiában több mint 1700 éve fogják és fogyasztják. Az állatoknak nincs agyuk, szívük vagy más "piszkos" szervük, ezért nem patogének. A pufferhalakhoz hasonlóan a mérget megfelelő előkészítéssel semlegesítik a csápok levágásával és nem kiszolgálással. Ha kipróbálná a medúzát, tartsa szem előtt a következő szempontokat:
- Délkelet-Ázsiában és Óceániában a medúza fogyasztása nem ritka. Itt szeletekre vágják és megsütik. Ez szilárd állagot kölcsönöz nekik. Az állatokat ritkán szolgálják fel nyersen, például japán sushiban.
- Csak bizonyos fogyasztásra biztonságos medúza-típusokat használnak. Ezenkívül bizonyos típusokat könnyebb elkészíteni.
- Ide tartoznak: Nomura medúza (Stomolophus nomurai), gyökérszájú medúza (Rhizostomeae), "Ágyú medúza" (Stomolophus meleagris), "Kocsonyás kenőcs" (Catostylus mosaicus), hold medúza (Aurelia aurita) és Rhopilema esculentum.
- Ezeket a megfelelő módon kell elkészíteni, különben mérgezés léphet fel. Különösen súlyos esetekben akár légzési vagy szívmegállás következtében halál is bekövetkezhet.
- A medúza elsősorban Kelet-Ázsia vagy a dél-amerikai partvidék éttermeiben található. Ha ott nyaral, és érdekli ezt az egzotikus ételt, akkor előzetesen tájékozódjon az étterem minőségéről.
- Németországban és Európában a medúza nem engedélyezett táplálékként. Hasonlóképpen, soha nem szabad megpróbálnia magának felvenni az állatokat, vagy kifogni és kifőzni őket a vízből. Ez időnként életveszélyes lehet.
- A medúza táplálékként történő allergiás reakciói ritkák. Ezek aztán a tenger gyümölcseire allergiás embereknél fordulnak elő.
A medúza nagyon tápláló
A medúza egyik nagy előnye azok a tápanyagok, amelyeket az emberek felszívhatnak a cnidarianok elfogyasztásakor. A szervezetek egészségesebbek, mint sokan gondolják:
- 100 gramm medúza átlagosan csak 37 kalóriát tartalmaz. Ez nagyon kevés, és segíthet a fogyásban.
- Öt és fél gramm fehérje és csak 1,4 gramm egészséges zsír található 100 gramm cnidarianban. Az alacsony kalóriaszámmal együtt ez ideális bármilyen étrend és kiegyensúlyozott táplálkozáshoz.
- A nyomelemek kalciumot, nátriumot és magnéziumot tartalmaznak.
- Mivel a medúza 95 százalékban vízből áll, ez jó hatással van az emésztésre és optimális vízháztartást tesz lehetővé.
Vírusfotó: a hal medúzában úszik
Ha az étterem mellett, nevezetesen a tengeren találkozik egy medúza, annak fájdalmas vége lehet. Megmutatjuk, hogyan kell megfelelően kezelni a medúza harapását, és mire kell figyelni.