Élvezze a karácsonyi vegánt
Recept tofu galuskához cseresznye mártással és csokoládé öntettel
A karácsony olyan időszak, amikor sokan olyan ünnepre gondolnak, amely húst is tartalmaz. De nem azok a vegetáriánusok és vegánok, akik mégis finom karácsonyi vacsorát akarnak készíteni. Természetesen szeretnénk segítséget nyújtani mindazoknak, akiknek a receptje örömet szerez a vegán szájban.
Ma egy jól ismert osztrák különlegességet adunk Önnek Ruediger Dahlke „Peace Food - The Cookbook” című könyvéből: tofu gombócokat. A túrós sajt helyett azonban a tofut használják a népszerű osztrák desszertgombócokhoz. Ezeket mandulába tekerjük, és gazdag cseresznyemártással tálaljuk. Finom és majdnem olyan tartalmas, mint egy főétel.
Tofu gombóc meggyszószon és csokoládé öntettel
2-3 fő részére
Elkészítési idő: 40 perc
A tofu gombócokhoz:
200 g tofu, természetes
1 teáskanál citromlé
1/2 teáskanál reszelt héj kezeletlen citrom
1 csipet só
1 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál rizs maláta
1/4 teáskanál őrölt vanília
2 evőkanál kamut búzadara
50 g reszelt mandula vagy dió tekercseléshez
A cseresznye tükör esetében:
250 g kimagozott cseresznye vagy cseresznyefőtt
175 ml almalé, természetesen zavaros
1 csipet tengeri só
1 teáskanál kuzu vagy nyílgyökérliszt
1 szárú citromfű
A csokoládé szószhoz:
50 g vegán csokoládé
100 ml rizsital
készítmény
1. Pürésítse a tofut a turmixgépben, hogy a kvark állagú legyen. Alaposan keverje össze a gombóc összes többi összetevőjét - a mandulát vagy a diót kivéve. 15 percig pihentetjük. Vágjon egy nagy csülköt a gombóc tésztából egy evőkanállal, és nedves kézzel alakítson belőle golflabda méretű gombócot.
2. Addig készítsük el a csokoládészószt. Ehhez bontsa darabokra a vegán csokoládét, és melegítse fel a rizsitalral, amíg a csokoládé meg nem olvad. Jól összekeverjük, és lehűtjük.
3. Töltsön meg egy serpenyőt 3 cm magas párolóbetéttel vízzel, és forralja fel a vizet. Helyezze be a szűrőt úgy, hogy az ne érjen a víz felszínéhez. Főzd a gombócokat gőz felett 6–8 percig. Forgassa a gombócokat reszelt mandulába vagy dióba még forrón.
4. Amíg főznek a gombócok, a meggy felét pürésítsük almalével és sóval a meggyszószhoz, és forraljuk fel. Keverjük össze a kuzu-t 2 evőkanál vízzel simára, keverjük bele a meggyes keverékbe, és hagyjuk 2 percig forralni. Felezzük meg a megmaradt meggyet, adjuk hozzá és hagyjuk meredezni 2 percig. Mossuk meg a citromfűszert, szárítsuk meg és szedjük le a leveleket.
5. Kenje meg a meggymártást mély tálakra, tegye rá a meleg gombócokat és díszítse csokoládémártással és citromfűvel.
Gluténmentes alternatíva helyett a kamut búzadarával való kötéshez használjon ugyanannyi mennyiséget, azaz 2 evőkanál hajdina lisztet a tofu galuskához.