Étel. Mi változott 50 év alatt

Az INSEE 50 éves élelmiszer-fogyasztásról készített tanulmányából kiderül, hogy több elkészített ételt fogyasztunk, és kevesebbet eszünk otthon. Tányérunk robbant kóstolója Jean-Louis Lambert szociológussal.

1. Az élelmiszer már nem a háztartások kiadásainak fő tétele. Az INSEE megjegyzi, hogy az egy főre eső vásárlóerő növekedésével az élelmiszerek csak 20,4% -ot képviselnek, szemben az 1960-as háztartások költségvetésének 34,6% -ával. 2007-ben, közvetlenül a válság előtt, az étkezések aránya még 19,4% -ra is csökkent. Ez nem akadályozza meg, hogy az élelmiszer-fogyasztás mennyisége évente 1% -kal növekedjen.

eszünk otthon

Azonban "amikor válság van, mint 2008-ban, a háztartások nem haboznak visszavonni azt, amit feleslegesnek tartanak: ásványvizet, kagylót, péksüteményt, éttermet" - jegyzi meg Jean-Louis Lambert szociológus.

2. Kevesebbet eszünk otthon. Míg 1960-ban az élelmiszer-fogyasztás 86% -át otthon végezték, ma ez csak az élelmiszer-költségvetés 75% -át teszi ki. A többit éttermekben, menzákban és más ivóhelyeken töltik. "Az új életstílus, az otthonuktól távol eső nők fizetett foglalkoztatása - miközben továbbra is ők vállalják az étkezések ellátását és elkészítését - megmagyarázzák ezt a tendenciát, amelynek folytatódnia kell" - biztosítja Jean-Louis Lambert.