Étel; olaj ehhez képest - repce; nekem van a legjobb zsír; uremuster - Stiftung Warentest
tartalom
Étkezési olajok összehasonlítása: A repceolaj a legjobb zsírsav mintázatú
A magas zsírtartalmú étrend valószínűleg az elhízás és a magas lipidszint egyik oka, mindkettő a koszorúér-betegség kockázati tényezője. Azok számára, akik túlnyomórészt ülnek, az élelmiszer-energia legfeljebb 30 százalékát zsírból kell felszívniuk. Ez a zsír összetételétől is függ - a telített és telítetlen zsírsavak megoszlásától. Ugyanez vonatkozik a hidegen sajtolt és finomított olajokra is.
Telített zsírsavak: A napraforgóolaj csak ennek körülbelül 13 százalékát tartalmazza. Ez jó: a zsírból származó energia legfeljebb harmadát kell kitöltenie. A telített zsírsavakat káros koleszterinszintnek tekintik, mivel többségük növeli a kedvezőtlen LDL-koleszterin koncentrációját a vérben. A telített zsírsavak főleg az állati zsírokban, például a vajban, a pálma- és kókuszzsírokban találhatók. A repceolajban van a legkevesebb.
Oleinsav: A hagyományos napraforgóolaj csak ennek a kívánatos, egyszeresen telítetlen zsírsavnak körülbelül 27% -át teszi ki. A különleges napraforgó-termesztésnek köszönhetően a teutoburgi olajgyár olajsavban gazdag szerves olajtartalma meghaladja a 80 százalékot. Az olajsavnak két előnye van. Segít csökkenteni a rossz LDL-koleszterinszintet a vérben azáltal, hogy pótolja a telített zsírokat az étrendben. Ezenkívül a magas olajsavtartalmú olajat jobban melegíthetjük, mint másokat. A repce- és olívaolajok szintén gazdagok olajsavban.
Linolsav: A legnépszerűbb étolajok közül a napraforgóolaj ezeknek a többszörösen telítetlen (omega-6) zsírsavaknak a legtöbbjét tartalmazza, ezért a legkevésbé hőstabil. A linolsav elengedhetetlen a szervezet számára; az embernek étellel kell bevennie. Hátránya azonban, hogy nemcsak a rossz LDL-koleszterint, hanem a jó HDL-koleszterint is csökkenti. A linolsav gátolja az omega-3 zsírsavak hatását is.
Alfa-linolénsav: A napraforgóolaj alig tartalmazza ezt az értékes omega-3 zsírsavat. Legmagasabb a repceolajban. Az ember maga nem tudja létrehozni. Szüksége van rájuk, hogy például sejtfalakat építsenek a testben. Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak aránya nem lehet több 5: 1-nél, de étrendünkben 8: 1 körüli. Repceolaj esetén a 2: 1 körüli arány ideális.
Ez a cikk hasznos. 272 felhasználó szerint ez hasznos.