Étel Vietnamban - Feltétlenül próbálja ki ezeket az ételeket tejkékkel
A vietnami konyha hihetetlenül finom, és a világ egyik legjobb és legegészségesebb konyhája. Az ételek rendkívül változatosak, és Vietnámban tett utazása igazi kulináris látványosságsá teszi. A konyha nemcsak az ország északi és déli részén különbözik, hanem minden régiónak megvannak a maga különlegességei.
Miénkben Vietnami étel útmutató betekintést nyújtunk a változatos és regionális ételeket képzeljen el 16 ételt, amelyet mindenképpen ki kell próbálni. Mert Vietnám konyhája sokkal többet kínál, mint Pho és Banh Mi.
Valószínűleg Vietnam legjobb ételei megtalálhatók az utcai éttermekben. A mobil állványok és a kis konyhák mindenhol fantasztikus finomságokat kínálnak szuper alacsony áron. Az emberek általában a járdákon lévő kis műanyag székleteken étkeznek, vagy egyszerű, apró éttermekben.
A vietnami konyhában a rizs, a tészta, a friss zöldségek és a gyógynövények nagyon fontos szerepet játszanak. Az ételek könnyű, egészséges és nagyon ízletes. Hihetetlenül ízletes levesek, ropogós nyári tekercsek, frissítő salátástálak. Oldja meg a fűszeres, savanyú, sós és umami ízek váltakozását igazi ízrobbanások a szájban ki.
Egy tál friss fűszernövényt általában sok ételhez szolgálnak fel, így maga finomíthatja az ételeket. Szintén Hal szósz nem szabad ettől idegenkedni, mert sok étel nélkül a vietnami mártogatós Nuoc Cham csak nem ugyanaz.
Kéthetes vietnami utunk során kevésbé figyeltünk a látnivalók felfedezésére, ehelyett élveztük őket kiváló utcai konyhák ország széles körű ínyenc orgiákkal. Itt bemutatjuk azokat az ételeket, amelyeket feltétlenül érdemes kipróbálni. De légy óvatos, hirtelen szörnyű étvágyat kaphat!
Pho - a nemzeti étel
A kultikus étel egyáltalán! A Pho hagyományos tésztalevest bizonyára mindenki megette - vagy legalábbis hallott róla. A vietnami nemzeti étel rizstészta, zöldségfélék és hús, minden egy fűszeres, tiszta marhahúslevesből (Pho Bo) vagy csirke (Pho Ga) átöntjük. Van még egy tál friss alapanyagokból, mint saláta, menta, vietnami bazsalikom, koriander, babcsíra és mész. Fűszerezésre halmártás és chili is van.
A jó Pho titka a húslevesében rejlik, amelyet egzotikus fűszerekkel készítenek, mint például csillagánizs, kardamom, fahéj és szegfűszeg. A levest szinte minden sarkon és a nap bármely szakában megkaphatja, bár valójában egy klasszikus vietnami reggeli.
Eredetileg a Pho származik Hanoi. Ma azonban országszerte népszerű. A felkészülés regionális különbségei miatt mindenképpen legalább kétszer ki kell próbálni őket.
Banh Mi - A vietnami szendvics
Valószínűleg a legjobb szendvics a világon! És nem hasonlítható össze más szendvicsekkel. Banh Mi a francia gyarmati korszak öröksége - pazarul töltött bagett, amelynek ízlésében semmi köze sincs Franciaországhoz. A töltelék nagyon különböző: kolbász, májpástétom, hal, sült sertéshús, húsgombóc vagy tojás. Van még pácolt zöldség, friss koriander, uborka és chili szósz. A tölteléktől függetlenül az étkezések közötti tökéletes snack, amelyet szinte minden utcasarkon megtalálhat. Ezt követően soha többé nem akar enni egy másik bagettet.
Banh Mi Op La - szuper finom bagett tojással
Bun Cha - rizstészta grillezett sertéshússal
Ez a hagyományos vietnami étel a régi városból Hanoi azonnal meghódoltunk. És könnyen megértheti, hogy ez Hanoiban az egyik legnépszerűbb utcai étel.
Bun Cha - ez egy hatalmas adag hideg rizstészta, egy tányér tele ropogós gyógynövényekkel és salátával. Ezen kívül egy tál ropogós, grillezett sertéshas és kis húsgombóc, amelyeket finomított halmártásban szolgálnak fel. A faszénen történő grillezés a húsgombócnak tűnő húsgombócoknak nagyon különleges ízt ad. A legjobb, ha rugós tekercseket rendelünk. Mmmmm, mega jó!
Első és legjobb konty chánk a Bun Cha Nem Cua Be Dac Kim-ben Hanoiban
Bun Thit Nuong - rizses cérnametélt grillezett sertéshússal
Vietnamban is nagyon népszerű étel Bun Thit Nuong. Nagyon hasonlít a zsemle chához, de húsgombóc nélkül tálalják. A többi összetevő, például a vékony rizstészta és a gyógynövények azonosak. A népszerű mártás Nuoc Cham (halszósz, lime juice, cukor, chili, fokhagyma keveréke) külön tálban tálaljuk a grillezett sertéscsíkokkal. Gyakran fog is Csináld Chua-t (pácolt, pácolt sárgarépa és daikon retek) és a hús apróra vágott földimogyoróval meghintve.
A Bun Thit Nuong édes, savanyú és sós tökéletes egyensúlyban van, nagyon-nagyon finom! Mindenképpen ki kell próbálni.
Vegetáriánus változat tavaszi tekercsekkel: Bun Cha Gio Chay
Bun Bo Hue - marhahúsos tésztaleves Hue-ból
Ha Hue régi császári városában tartózkodik, akkor biztosan ne hagyja ki a regionális különlegességek kipróbálását. Ezek egyike mindenképpen a Bun Bo Hue, kiadós marhahúsleves, amely Hue legendás királyi konyháját képviseli. Az olyan összetevők, mint a sűrű rizstészta, marha- és sertéshús, citromfű, gyömbér és garnélarák paszta fantasztikus csokrot hoznak létre édes, savanyú, sós és umami ízekből.
A Bo szó marhahúst jelent, de a leveshez néha túrós sertésvér darabokat adnak. Nyilvánvalóan nem mindenki számára - a miénk sem! Szerencsére soha nem volt ilyen darabunk a levesben.
Banh Khoai - ropogós árnyalatú palacsinta
Újabb finom különlegesség Hue-tól. Banh Khoai ropogós rizslisztes palacsinta sertéshússal, garnélával, újhagymával és mung babcsírával töltött. Kurkuma port adnak a tésztához a sárga szín érdekében. A palacsintát friss salátával fogyasztják, és általában egy speciális Hue mogyorószószba mártják, amely sertésmájat tartalmaz. Lehet, hogy kissé furcsán hangzik, de nagyon jó íze van.
Banh Xeo - kiadós vietnami palacsinta
A Banh Xeo-t gyakran összekeverik a Banh Khoi-val, mert mindkét étel nagyon hasonlónak tűnik. A leleményes apróságok azonban megváltoztatják. Tehát a tésztában Banh Xeo a vizet kókusztejjel helyettesítette, és néha tojásba keverte. Ezenkívül a sült palacsinta vastagabb és lágyabb, amit sokkal jobban megkedveltünk.
A Banh Xeo palacsintákat friss fűszernövényekkel töltik fel, salátalevélbe vagy rizspapírba csomagolják, és erjesztett mogyorószószba mártják. Olyan hihetetlenül finom!
Nem Cuon/Goi Cuon - Ropogós nyári tekercsek
Mindenki ismeri a tavaszi tekercseket. Kis sült rizspapír tekercs zöldségekkel és hússal. Valójában nagyon finom, de a vietnami változatot nem nagyon szerettük. A tekercsek viszonylag kicsiek, nagyon mélyen sültek, ezért inkább rágók, mint lédúsak.
A ropogós nyár azonban as menüben szerepel Nem Cuon (délen), Goi Cuon (északon) vagy egyszerűen csak Friss nyári tekercs vannak kijelölve. Koncentrált mennyiségű zöldségből, mentából, korianderből, uborkából, rizstésztából, garnélarákból vagy húsból készült friss összetevőket vékony rizspapírba csomagolunk, és finom mogyoró-, hal- vagy hoisinszószba mártunk - igazi csúcspont! Ropogós, friss, könnyű és felejthetetlen ízélmény. A vietnami konyhában feltétlenül el kell enni! Megehettük volna őket állandóan és a nap bármely szakában.
Nom Hoa Chuoi Tom - Banánvirág saláta garnélával
Ez a saláta abszolút meglepetés volt számunkra. Soha nem képzeltük el a vékonyra szeletelt keveréket A banán kivirul, finomított menta, földimogyoró, sült hagyma és garnélarák íze hihetetlenül finom. Az öntet a népszerű Nuoc Cham halszószból áll. Íze diós, édes-savanyú és nagyon könnyű. Mindenképpen tesztelje!
Goi Xoai - Zöld mangó saláta
Egy másik kiemelés, amelyet már többször ettünk Thaiföldön. A Zöld mangó saláta, Földimogyoró, friss fűszernövények, mint a menta vagy a koriander, a hagyma és (természetesen) a Nuoc Cham öntet. Hihetetlenül finom és kontrasztos kombinációja édes, savanyú és sós.
Cao Lau
A Cao Lau a leghíresebb különlegesség belőle Hoi An. Ez az étel máshol nem található. Cao Lau a japán, a kínai és a vietnami hatások fúziója. Vastag tésztából áll, hasonlóan a japán udonhoz, párolt kínai sertésszeletekből, mung babcsíra, sötét mártás, valamint a Tra Que zöldségfalu friss gyógynövényeiből és sertéshéjból készült ropogós krutonnal.
A vastag, rágós rizstészta elkészítése nagyon különleges, és Hoj Anban csak 3 család készíti el titkos receptjük szerint. Különlegessége az a víz, amely állítólag az ezer éves Ba Le Brunnenből származik. Ezenkívül a csak a Cham-szigeteken termő fák hamvai felelősek a tészta színéért és ízéért.
Mi Quang
Ez a tésztaétel szintén a közép-vietnami származású Quang Nam vagy Hoi An tartomány. A lapos rizstészta sárga színű, kurkuma. Húst, halat, garnélát, friss fűszernövényeket és sült szezámos kekszet terítenek rá, és csak egy kevés erős alapanyagot öntenek rá. Az étel így működik Mi Quang inkább tésztasalátára, mint levesre. A különböző ízek és textúrák nagyon érdekes keveréke.
Banh Trang Nuong - Az új trend snack
A vietnami pizza Banh Trang Nuong eredetileg a Dalat régió, azonban mára trend-snack lett Vietnam egész területén. Különösen a fiatalok kedvelik ezt az egyszerű, de ízletes ételt. Szénsütőrácson egy rizspapírlapot vajjal és egy kis fürjtojással vonnak be, majd más összetevőket, például újhagymát, szárított garnélát, majonézt, darált húst és sajtot tesznek fel. Röviden grillezett, forró chili szósz a tetején, középre hajtva és újságba csomagolva, a snack fogyasztható. Ízletes ropogós, fűszeres, kissé forró és vajas egyszerre.
Che - tarka desszert
Che nem határoz meg konkrét ételt, hanem inkább egy hagyományos vietnami desszert általános fogalma. Pudingként vagy italként szolgálják fel, és sokféle összetevőt tartalmaz: trópusi gyümölcsök, például banán, mangó, longan, vörös bab, élénk színű zselék és cukros szirupok, lótuszmag, szágó gyöngy, zúzott jég és kókusztej. Az egyes összetevők különböző konzisztenciája együttesen igazi élmény a szájban.
Hue piac: Hozzávalók sokféle Che-hez
Vietnami kávé
A vietnami kávé ízében és elkészítésében jelentősen különbözik a kávéinktól. Az erős pörkölés miatt nagyon intenzív íze van, és valahogy a kakaó ízére emlékeztet. De inkább eszpresszónak tűnik, rendkívül erős és ébreszt. Tehát Vietnamban sehol nem talál nagy kávét.
Egy Vietnami kávé az ivás rengeteg időt jelent. Egy speciális üveg szűrőt kávéporral és forró vízzel helyeznek egy kis pohárra. Ezután a víz lassan csepeg a pohárba, ami 10 percet vehet igénybe.
A kávét hagyományosan cukros-édes sűrített tejjel és jégkockákkal fogyasztják, és az úgynevezett Ca Phe Sua Da. Igazi cukor sokk - de azok számára, akik kedvelik az édeset: mindenképpen próbálják ki!
Vietnami Ca Phe Sua (forró kávé sűrített tejjel) és Ca Phe (forró, fekete kávé)
Vietnami sör
A sörkedvelők Vietnámban is megkapják pénzüket. A leghíresebb vietnami sörök a Bia Ha Noi (333) és a Saigon. Ezek mind ízletesek, de nem igazán izgalmasak. Igazi különlegesség azonban a Bia Hoi - ez házi sört főzött Hanoiból, amelynek íze nagyon frissítő és szuper olcsó (10 000 VND, kb. 40 cent). A Bia Hoi-t ugyanazon a napon főzik és itatják, és nagyon kevés alkoholt tartalmaz. Keresse meg a kis mikroüzemeket, és próbáljon ki egy frissen főzött sört Hanoiban.
Most kedveli a tipikus vietnami ételeket? Ezekkel a nagyszerű szakácskönyvekkel könnyedén főzhet otthon hagyományos vietnami recepteket! Vagy vessen egy pillantást Stefanra és Heike-re az asiastreetfoodból.
Rögzíts engem!
További tippek és utazási jelentések Vietnamból
Mi a kedvenc utcai ételeid? Van további ajánlása arról, hogy mit kell feltétlenül kipróbálnia Vietnamban? Várjuk megjegyzését!
Hirdetési értesítés *: Ez a blogcikk tartalmaz Társult linkek. Ha ezeken a linkeken keresztül foglal vagy vásárol valamit, kapunk egy kis jutalékot, amellyel Ön támogatja munkánkat. Számodra ez egyáltalán nem változtatja meg az árat. Köszönet a támogatásodért!