Étel, vitaminok ... mi az; tudunk l-ről; hatása; diéta a
Boris Hansel (Inserm), Diana Kadouch (Diabetológiai-táplálkozási osztály, Bichat kórház), Jérémy Puyraimond-Zemmour és Luc Cynober (a Cochin-Hôtel-Dieu kórházközi biokémiai osztály vezetője) visszatérnek a táplálkozás által felvetett kérdésekre a Covid-19 megelőzéséről.
A Covid-19 járvány számos kérdést vetett fel a táplálkozással kapcsolatban. Először természetesen a bezártsággal és annak életmódunkra és étkezési szokásainkra gyakorolt hatásával. Ezután az élelmiszerek vásárlása során bekövetkező szennyeződés kockázataival kapcsolatos jogos kérdések miatt, amelyek sok kézen mentek keresztül. Végül mindenki kíváncsi volt a táplálkozási eszközökre a fertőzés megelőzésére vagy leküzdésére. Milyen következtetéseket vonhatunk le ebből ma? És milyen kérdések maradnak megválaszolatlanul?
Elzáródás és súlygyarapodás
A Darwin Nutrition-ban közzétett, 3045 francia ember körében végzett Ifop-felmérésben a résztvevők többsége (57%) azt mondta, hogy a népességre elrendelt első elzárás során hízott. Az ezer lengyelen végzett újabb felmérésre való tekintettel azonban az elhízott emberek szenvedtek többet. A mi részünkről a CoviDIAB program kérdőíve, amelyre 5280 cukorbeteg válaszolt, elmondta, hogy negyedük hízott tavaly márciusban.
A NutriNet-Santé adatai, amelyek 37 000 embert számláló kohorszra terjednek ki, nagyjából ugyanabba az irányba mutatnak: ha a résztvevők 35% -a hízott az első szülés során, 23% -uk elvesztette. A súlygyarapodás részben az étkezési szokások változásával magyarázható, nagyobb energiafogyasztással, alacsonyabb friss termékek (gyümölcsök és halak) fogyasztásával, édes, zsíros és sós ételek falatozásával, valamint az alkoholfogyasztás növekedésével. De ez a fizikai aktivitás csökkenésének is köszönhető, amelyet a résztvevők 53% -a észlelt, ami súlyosbíthatja az elhízás problémáit.
Pozitív pont: az Ifop felméréséből kiderül, hogy a bezártság után a megkérdezett emberek több mint fele (56%) egészségesebb és kiegyensúlyozottabb táplálkozást szeretett volna betartani anélkül, hogy szigorú étrendet követett volna el. És valójában úgy tűnik, hogy a franciák 20-30% -a jobb étrend-higiéniát alkalmazott.
Élelmezésbiztonság és Covid-19
Természetesen az első aggodalmak egyike az volt, hogy korlátozzák a Covid-19 élelmiszerrel és/vagy csomagolásával történő fertőződésének kockázatát. Aggodalom, amely a hagyományos karácsonyi étkezés és az év végi ünnepségek előestéjén marad. Mit tudunk a szennyeződés lehetőségeiről? Ha a hűtőszekrényben 4 ° C-on tárolt élelmiszeren vannak, a koronavírusok akár 72 órán keresztül is életben maradhatnak. A vízben ezek a vírusok 23 ° C-on 10 napig, 4 ° C-on pedig egy évnél tovább képesek túlélni. Az olyan felületeken, mint az üveg, fém vagy műanyag, 9 napig életben maradhatnak. Végül tudjuk, hogy a SARS-CoV-2 a szokásos főzési hőmérsékleten (70 ° C) inaktiválódik, és nagyon érzékeny a mosó- és fertőtlenítőszerekre: sóra, borsra, ecetre és citromlére is, azonban nincs hatása.
Jelenleg nincs tudományos adat arra vonatkozóan, hogy a SARS-CoV-2 megfertőzhet minket az emésztőrendszeren keresztül. De nem zárhatjuk ki teljesen a légutak szennyeződésének lehetőségét, amikor fertőzött ételt rágunk. És az elővigyázatosság elveként az egészségügyi hatóságok ezért számos ajánlást tettek közzé. Így a WHO és az ANSES azt javasolja, hogy rendszeresen mosson kezet, főleg vásárlás után, főzés előtt, és üljön le enni. Célszerű vízzel öblíteni a gyümölcsöket és zöldségeket, eltávolítani a felesleges csomagolásokat, és gyakrabban tisztítani a hűtőszekrényt.
Ezzel ellentétben ellenjavallt az élelmiszerek és a csomagolások fehérítővel vagy mosószerrel történő fertőtlenítése: a megfelelő öblítés hiánya után kitesszük magunkat a mérgezés kockázatának. Végül ehhez a tanácshoz hozzá kell adni végül azokat, amelyek az ételmérgezés kockázatának csökkentését célozzák: az élelmiszer lejárati idejének és tartósítási feltételeinek, illetve főzési hőmérsékletének biztosításáról van szó. Mi a helyzet azzal, hogy miként erősítheti a SARS-CoV-2 elleni védekezését az étrendre támaszkodva?
Sokan feltették és még mindig felteszik maguknak a legjobb étrend kérdését, amelyet immunrendszerük erősítése érdekében el kell fogadni. Azonban, ha a tanulmányok valóban megállapították az élelmiszer, a tápanyagok és az immunitás közötti kapcsolat létezését, a mai napig nincs "immunerősítő étrend". Ebben a tekintetben meg kell jegyezni, hogy a vitaminok szerepet játszanak. Kiemelkedő a kollektív tudattalanban. gyakran a mikrotápanyagok példájának tekintik, amelyek képesek megvédeni minket a fáradtságtól és a fertőzésektől. És a D, C vagy A vitamint gyakran kínálják étrend-kiegészítők formájában is. Ajánljuk-e nekik a Covid-19 elleni küzdelmet?
D-vitamin: a legtöbbet hirdetett
A D-vitamin a pandémia kezdete óta a legnépszerűbb e mikroelemek közül, és továbbra is nyitott a lakosság szisztematikus kiegészítésének kérdése. Ez a vitamin részben élelmiszer eredetű, és főleg olajos halakban (hering, lazac, szardínia és makréla) és dúsított tejtermékekben található meg. De a test szintetizálja is, a napsugárzás hatására.