Ételallergia - Dr. Hervé Masson allergológus

allergológus

Ételallergiák

Az étel túlérzékenysége több mechanizmusból fakad. Az ételekkel szembeni bármilyen káros reakciót élelmiszer-túlérzékenységnek nevezik. Ez a típusú reakció számos mechanizmusból származhat:

  • Mérgező lehet,
  • Élelmiszer-intoleranciáról tanúskodhat (enzimatikus hiány, farmakológiai hatás révén hamis allergiáról vagy álallergiáról beszélünk, vagy akár meghatározatlan mechanizmus révén ...)
  • Vagy végül valójában allergiás mechanizmusból fakadhat: ezek élelmiszerallergiák.

Az érintett mechanizmusok pluralizmusa megmagyarázza, miért jelent sok ember (a lakosság több mint 20% -a) az étellel kapcsolatos tüneteket, és hogy végül csak egy kisebbségnek van valódi ételallergiája.

Az ételallergia növekszik - az ételallergia mechanizmusai

A valódi ételallergia az általános népesség 4% -át és a gyermekek 6% -át érinti.

Az ételallergiák növekedése számos okot ismer fel, amelyek közül az elsőt meg kell említeni:

  • Egyre változatosabb ételek
  • Egyre több technológiai manipuláció az élelmiszeriparban.

Az ételallergia két fő mechanizmusát különböztethetjük meg:

  • Kisgyermekeknél: bizonyos ételek fogyasztása túlérzékenységet okoz ennek az ételnek, majd allergiát okoz, emésztési, bőr (ekcéma, csalánkiütés) vagy légzőszervi tünetekért.
  • Később, és ez a második mechanizmus, az ételallergia keresztallergiás mechanizmus révén fordulhat elő egy természetes allergén termékre (pollen, macska, poratka stb.) Vonatkozó légzőszervi allergia részeként. Ezután reagálunk az élelmiszerekben található bizonyos fehérjékre, amelyek annyira hasonlítanak a természetes allergén termék bizonyos fehérjéire, amelyekre allergiásak vagyunk, hogy az immunrendszer reagál ezekre az élelmiszerfehérjékre, miközben reagál például a pollenekben lévő bizonyos fehérjékre, tüneteket okozva orális vagy emésztési, bőr- vagy bőr-nyálkahártya vagy ritkábban generalizált (anafilaxia). Pollen-food, latex-food, atkák-ízeltlábúak-puhatestűek szindrómákról beszélünk ...

Milyen klinikai megnyilvánulásokkal találkozhatunk az ételallergiában ?

Az ételallergia különösen emésztésen kívüli, a bőrön és/vagy a nyálkahártyán, az oropharynxben vagy akár a légzőrendszerben nyilvánul meg. Lehet, de ez ritkábban okozhat tüneteket az emésztőrendszerben (gyomor, belek)

Megfigyelt tünetek:

  • Orális tünetek: az ajkak, a nyelv, a szájpadlás, a torok, a fül viszketése és ödémája
  • Szisztémás tünetek: akut csalánkiütés, angioödéma, anafilaxia;
  • Légzőszervi tünetek: rhinitis, rhino-conjunctivitis, asztma (köhögés, bronchospasmus)
  • Bőrtünetek: ekcéma (az atópiás ekcémában szenvedő gyermekek 30% -ának ételallergiája van)
  • * Emésztési tünetek: hányinger, hányás, hasmenés, hasi fájdalom.

Az ételallergia előfordulásának feltételei.

Az ételben az allergiás reakciót kiváltó allergén mennyisége nagyon változó (arányosan ez 1 és 100 000 között lehet! ...).

A tünetek megjelenésének ideje változó, néha néhány másodperctől, leggyakrabban néhány perctől 2 vagy 3 óráig.