Ételallergia; New Medical
Ételallergia
Az allergia az immunrendszerünk túlzott reakciója. Ez magában foglalja az immunglobulinok E (IgE) nevű antitestek és az immunrendszer más sejtjeinek részvételét. Például a tojásallergiában immunrendszerünk felismeri a benne lévő fehérjét agresszorként, allergénként. Így a test Ig E antitestek termelésével reagál, ezek az antitestek a bőr, a tüdő és a gyomor-bél traktus sejtjeihez kötődnek. Az allergénnel való következő érintkezéskor ezek a sejtek vegyi anyagokat, például hisztamint szabadítanak fel, amelyek élelmiszer-allergiás tüneteket váltanak ki. Az ételallergia gyakrabban fordul elő gyermekeknél (legfeljebb 8%), mint a felnőtteknél (2%).
Ételallergia vagy intolerancia?
Nem minden kellemetlen reakció egy ételre tekinthető allergiás természetűnek. Sok más lehetőség is kiválthatja a tüneteket, amelyek könnyen összetéveszthetők az allergiás tünetekkel. Így, az allergiás reakciókhoz képest az élelmiszer-intolerancia nem jár az immunrendszerrel. A tünetek korlátozódhatnak az emésztőrendszerre, és nincs anafilaxia veszély. Élelmiszer-intolerancia esetén az inkriminált élelmiszerek kis mennyiségét problémamentesen el lehet fogyasztani. A laktóz intolerancia egy bélenzim hiányán keresztül jelentkezik, ami lehetetlenné teszi a tej laktóz nevű összetevőjének megfelelő emésztését. Így olyan tünetek jelennek meg, mint puffadás, hasi fájdalom, néha hasmenés. Egyéb ételintolerancia, amely utánozhatja az allergiás reakciót, előfordulhat az élelmiszerekhez adott kémiai vegyületeknél, például az élelmiszer-adalékanyagoknál. A megváltozott ételek, baktériumok által felszabadított bizonyos toxinokkal szennyezettek vagy egy anyag, például hisztamin, természetes jelenléte szintén allergiás reakciókat válthat ki.
Gyakori ételallergének
A leggyakoribb ételallergének a tehéntejben, tojásban, földimogyoróban, búzában, szójában, halban, kagylóban és dióban találhatók. Gyermekeknél a tejre, a tojásra és a földimogyoróra gyakorolt allergia gyakoribb, felnőtteknél a gyümölcsök és zöldségek (különösen orális allergiás szindróma esetén), a mogyoró, a dió, a hal és a kagyló érintettek. Néhány ember, aki allergiás a pollenre vagy a latexre, olyan tüneteket írhat le, amelyek nyers gyümölcsök, zöldségek vagy diófélék fogyasztása során általában a szájra vagy a torokra korlátozódnak. A jelenség orális allergiás szindrómában fordul elő. A pollen és a latex az ételekben található fehérjéhez hasonló fehérjéket tartalmaz, így az immunrendszer mindkét allergén kategóriával reagálhat.
tünetek
Az ételallergiának különféle tünetei lehetnek, amelyek magukban foglalhatják a bőrt, a gyomor-bél traktust, a szív- és érrendszert és a légzőrendszert. Ez viszketést, csalánkiütést, ödémát, hasmenést, zihálást vagy anafilaxiának nevezett súlyos reakciót okozhat. Azonnali kezelés - adrenalininjekció és kórházi szakellátás nélkül - az anafilaxia végzetes lehet. Az ételallergia nagyon ritkán okozza a krónikus csalánkiütést. Az orr és a tüdő tünetei a bőr vagy a belek érintettségének hiányában szokatlanok. A legtöbb tünet a lenyelés után 2 órán belül jelentkezik. Ritkább esetekben az allergiás reakció későn, 4-8 óra elteltével fordulhat elő, mint például a vörös húsban (alfa-gal) lévő szénhidrát allergiája esetén egy korábbi kullancscsípés kapcsán.
Élelmiszerallergia diagnózisa
Élelmiszerallergia kezelése
Az ételallergia kezelésének fő módja az inkriminált ételek elkerülése. Gondosan ellenőrizzük a megvásárolt ételek összetevőinek listáját, és információkat kérünk néhány menü elkészítéséről. Azok az emberek, akiknek anamnézisében súlyos anafilaxiás reakciók voltak, öninjekciózó adrenalint hordoznak. Ha olyan tünetek jelentkeznek, mint légszomj, szédülés vagy eszméletvesztés az élelmiszer lenyelésével összefüggésben, adrenalint kell adni, és a 112-re nem kell számítani.
Mikor áll le az ételallergia?
A legtöbb gyermeknek még az élet első éveiben bekövetkező súlyos reakciók esetén sem lesznek tünetei, amikor tehéntejet, tojást, szóját és búzát fogyasztanak. A földimogyoróra, a dióra, a halra és a kagylóra vonatkozó allergia azonban felnőttkorban is fennmaradhat. Annak meghatározása érdekében, hogy mikor kell abbahagyni az ételallergiát, az allergológus úgy dönt, hogy megismétli a teszteket, és megpróbálja fokozatosan és felügyelet alatt visszahozni a korábban elkerülett ételeket.