Ételallergiák

Mi az ételallergia ?

ételallergiák

Az ételallergia nem kívánt reakció egy ételre vagy élelmiszer-összetevőre, amely az immunrendszerünket is magában foglalja. Más ilyen típusú reakciók léteznek, amikor bizonyos ételekkel szembesülnek, de ezek magukban foglalják az anyagcserét, és nem immunrendszerünk reakciójának köszönhetők. Ezek az élelmiszer-intoleranciák, amelyek ételmérgezést és enzimatikus elégtelenségeket is magukban foglalnak, amelyek megakadályozzák bizonyos élelmiszer-összetevők, például a laktóz (tejcukor) megfelelő asszimilációját.

Az igazi ételallergia szükségszerűen a következő három elemet tartalmazza:

Amikor immunrendszerünk allergént azonosít egy ételben, antitesteket termel az idegen anyag inváziójának gátlására. Ekkor jelentkeznek allergiás reakciók, mint például: ajkak gyulladása, hasi görcsök, hányás és hasmenés, csalánkiütés, exanthema vagy ekcéma, nátha és légzési nehézségek. Van még egy, ritka, de súlyos reakció: anafilaxiás sokk. Ez orvosi vészhelyzet és azonnali kezelést igényel.

Az ételallergiás reakciók ritkák, de bármilyen típusú étel okozhatja. Az ILSI (Nemzetközi Élettudományi Intézet) összeállította az ismert élelmiszerallergének listáját: „Kritikus” allergének: földimogyoró „Fő” allergének: glutént (gabona, zab, búza, árpa, rozs) tartalmazó gabonafélék, tenger gyümölcsei (kivéve a kagylóból készülteket), tojás, hal, szója, tehéntej fehérje, diófélék (mandula, mogyoró, pisztácia, pekándió, fenyőmag, brazil dió, kesudió, makadámiadió) és szezámmag. „Kisebb” allergének: hajdina, zeller, csonthéjasok (sárgabarack, cseresznye, őszibarack és szilva).