Ételasztalok pH-értékekkel
A pH-érték megmutatja, hogy egy anyag hány hidrogéniont (H +) tartalmaz. Az ételeket is így lehet besorolni, a mérges vagy alapvető. A pH-skála 0 és 14 között mozog, a 7 alatti pH-érték savas és a 7-es érték felett lúgos - azaz lúgos. Ha a pH 7, akkor az semleges. A következő táblázatokban felsoroltuk a kiválasztott élelmiszerek pH-értékét az Ön számára.
A pH a testben és az ételekben
Orvosi összefüggésben a pH a vérben nagy szerepet játszik: egészséges embereknél 7,35 és 7,45 között van, ezért kissé az alaptartományba esik. Kifinomult mechanizmusok működnek a szervezetben, hogy egyensúlyban tartsák a sav-bázis egyensúlyt, és így elkerüljék a különféle betegségek kialakulását.
Az alapvető étrend-koncepció szerint azonban a túl sok savképző étel elfogyasztása ehhez vezethet Túl savasság a test. Ezért érdemes megnézni az ételek pH-ját.
Meg kell azonban jegyezni, hogy ez az érték akkor változik, amikor az élelmiszer metabolizálódik a szervezetben. A döntő tényező nem egy élelmiszer kezdeti pH-értéke, hanem az, hogy van-e a szervezetben Bázissal vagy savképző hatással rendelkezik.
A PRAL érték figyelembe veszi az anyagcserét
A PRAL értékskála tartalmazza és leírja az emberi anyagcserét potenciális savterhelés a vesén (potenciális vese-savterhelés). A PRAL skála különbözik a pH érték skálájától: A pozitív értékek savas, a negatív értékek lúgos hatást jelentenek.
A következő pH-érték táblázatokban bemutatjuk a különféle élelmiszerek PRAL értékeit. A táblázatok számai azt jelzik, hogy az élelmiszer a testben van-e mEq/100 g (milliekvivalens/100 gramm)
- alap (B, negatív előjel)
- savanyú (S, pozitív előjel) vagy
- semleges (N)
pH-táblázat italokhoz
Szinte minden italnak enyhén vagy közepesen lúgos hatása van a szervezetben - a teteje sárgarépalé. Kivételt képez a kóla és a világos sör: Ezek az italok enyhén savasak.
pH-érték táblázat az italokhoz: A 114 gyakran fogyasztott étel és ital becsült potenciális vese-expozíciója (PRAL mEq/100g-ban) (100 g alapján). Módosítva: Remer és Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Almalé, édesítetlen | -2.2 | B. |
| Sör, Pilsener stílusú | -0.2 | B. |
| Sör, sötét | -0.1 | B. |
| Sör, könnyű | 0.9 | S. |
| kóla | 0.4 | S. |
| eszpresszó | -2.3 | B. |
| Gyümölcs tea | -0,3 | B. |
| Zöldséglé (paradicsom, cékla, sárgarépa | -3.6 | B. |
| Grépfrútlé, cukrozatlan | -1.0 | B. |
| Zöld tea | -0,3 | B. |
| kávé | -1.4 | B. |
| kakaó, fölözött tejből (3,5%) | -0.4 | B. |
| gyógynövény tea | -0.2 | B. |
| Ásványvíz | -1.8 | B. |
| Répalé | -4.8 | B. |
| Narancslé, édesítetlen | -2.9 | B. |
| Céklalé | -3.9 | B. |
| vörösbor | -2.4 | B. |
| Ivóvíz | -0.1 | B. |
| Tea, indiai | -0,3 | B. |
| Paradicsomlé | -2.8 | B. |
| Szőlőlé | -1.0 | B. |
| Fehérbor, száraz | -1.2 | B. |
| Citromlé | -2.5 | B. |
Frissítve: 2019.07.01 - Szerző: PASCOE VITAL GmbH; átdolgozva: Nadja Weber