Ételek A növényi tej valóban jót tesz az egészségére?

Szaporodnak a szupermarketek polcain. Mindenféle. Szójabab, kókuszdió, mandula, mogyoró, kesudió, gesztenye, zab, rizs, tönköly, köles, hajdina, növényi tej növekszik. A fogyasztók számára ezek az italok gyakran társulnak az egészséges táplálkozás eszméjéhez. A vegetáriánusok, vegánok, a laktóz-intoleráns emberek vagy az allergiások számára is kiváló alternatívát jelentenek az állati eredetű tejhez (például: tehéntej).

növényi

Ezek a növényi tejek, amelyeknek előnyeit számunkra reklámozzák, és amelyeket ökológiai élelmiszerboltokban való forgalmazásuk kezdetén találtunk, olyan jóak-e az egészségünkre? ?

Mindenekelőtt Laurent Chevallier orvos, táplálkozási tanácsadó, a Montpellier Egyetemi Kórházhoz rendelt orvos és a Kényeztetés a tányéron (Fayard editions, 2018) meghatározza, hogy ezeken a termékeken a "tej" megnevezés "félrevezető" a fogyasztó számára. "Annak ellenére, hogy kinéznek és éreznek, ezeknek az italoknak táplálkozási szempontból semmi köze sincs az állati tejhez. Valójában tejjel kevert magvakról van szó." Víz vagy más típusú folyékony folyadék "- magyarázza a megkérdezett orvos az LCI által. Helyesebb lenne akkor "lé" -ről beszélni.

Nincs laktóz

Tehát ezeknek a gyümölcsleveknek vannak előnyei? Az első az, hogy "nincs laktóz" - jelzi Angélique Houlbert dietetikus az e növényi tejeknek szentelt "Le Magazine de la santé" program során. Mi a laktóz? Ez a tejcukor, amely egy glükóz és galaktóz molekulából áll. "Ha az egyén nem termel elegendő mennyiségű laktázt", az enzim, amely ezeket a molekulákat elvágja, hogy lehetővé tegye a tej emésztését, ez bélrendszeri rendellenességekhez vezethet (gyomorfájás, puffadás, hasmenés stb.). A második előny: zöldséglevekben "nincs tejfehérje"; olyan fehérjék, amelyek allergének lehetnek, és amelyek "növelhetik az inzulin termelését". Végül a harmadik jó pont a telített állati zsírokkal kapcsolatos: ezek az italok nem tartalmaznak semmit.

Ezek az italok tehát alternatívát kínálnak olyan emberek számára, akik intoleránsak, például allergiásak a tehéntejre, vagy vegetáriánus étrendet követnek. Mérséklés nélkül kell-e azonban fogyasztani? A válasz nem. A növényi tejnek számos hátránya lehet egészségünk szempontjából.

Tehát érdemes emlékezni a zöldségital összetételére. "A víz elsőbbséget élvez", "mint a tehéntej" - emlékeztet a dietetikus. Másrészt nem a kalóriákkal van a probléma: egy pohár 200 ml tehéntej vagy növényi ital száz kalóriának felel meg. A táplálkozási különbségek máshol vannak.

A probléma: cukor

Ha reggelinél ajánlott meginni egy pohár tejet, akkor "a kalcium és a szatietogén fehérjék bevitelére szolgál" - hangsúlyozza Angélique Houlbert. Más szavakkal, ami elakad, azt a benyomást kelti, hogy már nem vagyunk éhesek. Azonban néha ezekben a gyümölcslevekben "egyáltalán nincs" mellékfehérjék. A mandula és a kesudió azonban fehérjében gazdag étel? Alapvetően "igen" - válaszolja a szakember. De ezekben az italokban "túl kevés" van ahhoz, hogy az ajánlott elegendő fehérjebevitel legyen. Példa: a kesudióval ellátott növényi tej 100 ml-enként 0,5 g fehérjét tartalmaz. Tehéntej esetében azonban 3 g fehérje/100 ml. Vagy hatszor többet.