Ételek és borok párosításának alapelvei - Wisp Campus
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore. Excepteur sint lorem cupidatat.
Talán tetszene:
Sajnos egyetlen hozzászólás sem felelt meg a feltételeknek.
Étel és bor párosítás: néhány alapelv, amelyet ismerni kell
Üdvözöljük az ételek és borok párosításának csodálatos világában. Ma megpróbáljuk tisztázni a kérdést: melyik étel melyik borhoz elegendő? Elég annyit mondanunk, hogy a válasz nem könnyű és nagy szubjektivitással jár. Van azonban néhány alapvető szabály, amelyet ismerni kell.
Valójában a bor mellett elfogyasztott ételek befolyásolják annak ízét, ahogyan a bor is befolyásolja a hozzá tartozó étel ízét. A cél az, hogy nagyobb örömet nyújtsunk egy étel és egy bor együttes fogyasztására. Ez a néhány alapvető szabály lehetővé teszi a negatív vagy kellemetlen tapasztalatok elkerülését is a megállapodások során.
A bor és az étel egyesülése további kellemetlen aromát teremthet, amely nem volt sem a borban, sem az ételben. Meglátjuk a különféle ételcsaládokkal, hogy milyen irányokat kell megtenni.
Édes ételek
Az edényben lévő cukor növeli a keserűség vagy akár a savasság érzékelését. Csökkenti a bor érzékelését, a bor édességét és gyümölcsös jellegét is.
Ha édes ételt fogyaszt, fennáll annak a veszélye, hogy megfosztja például egy száraz bort a gyümölcsös oldalától, és kellemetlenül savas lesz. Ezért kerülnünk kell az úgynevezett kemény borokat. Az édes bor és egy édes étel házassága gyakran ajánlott, könnyen áttérhet a késői szüretelésű borra vagy más édességre. A bornak mindig édesebbnek és édesebbnek kell lennie, mint a desszert.
Savas ételek
Ezúttal az étel savassága növeli a bor érzékelését, édességét és gyümölcsös oldalát. Csökkenti a bor savasságának érzékelését is.
A tanács tehát az, hogy ezeket az ételeket jó savtartalmú borokkal kombinálják. Valóban, ha egy bizonyos savasságot tartalmazó étel ízét egy enyhén savas borral kipróbálja, akkor a bor meglehetősen puha, lapos és nagyon érdektelen lesz.