Ételek és italok felszolgálása t Reggeli

Dokumentumok

szakmai alkalmasság igazolása

ételek

Oktatási, Kutatási, Ifjúsági és Sportminisztérium Iuliu Maniu Műszaki Főiskola

Projekt szakmai kompetenciák igazolására, II. Szint Szakirány: pincér (pincér) eladó élelmiszer egységekben

Téma: Ételek és italok felszolgálása reggelire

Fej. I. Menük létrehozása. 5. oldal II. A reggeliző asztal rendezése. oldal 6 Cap. III. Ételek és italok felszolgálása reggelire. pag 73.1 A couleul-t sült fenyővel hozzuk, egyidejűleg a lekvárral és a vajjal. pag 7 3.2 Sült fenyővaj, méz és citromlé hozza teához. 7. oldal 3.3 Lágy tojás pohárba hozása és tálalása. 8. oldal 3.4 Főtt tojás hozatala és tálalása. pag 8 3.5 Omlett hozza és tálalja. 8. oldal 3.6 Kolbászok, sajtok és zöldségek (kaliforniai paprika, paradicsom stb.) elhozása és tálalása. 9. oldal 3.7A sajt felhordása és tálalása a fedélhez. 9. oldal 3.8 Kávé hozza és tálalja tejjel. 10. oldal 3.9 Tea hozza és tálalja. 10. oldal 3.10 Kávé hozza és tálalja. 11. oldal 3.11 Ásványvíz hozza és tálalja. 12. oldal 3.12 Gyümölcslé hozza és tálalja. 12. oldal Cap. IV. Megszabadulni az asztaloktól. 13. oldal Irodalomjegyzék. 14. oldal

Az ételeket kezelhetetlennek, fogyasztásra alkalmasnak tekintik, ha minőségi jellemzőik nem káros hatással vannak a fogyasztók egészségére, hanem éppen ellenkezőleg, táplálkozási szerepük van, és örömmel fogyaszthatók. Táplálkozási szükségleteinek kielégítése érdekében: a testnek többféle ételt is össze kell kombinálnia a napi étrendben, a fő élelmiszercsoportokba tartozó ételeket (kiegyensúlyozott étrend).

Reggeli italként teák, joghurt, tej és kávé mellett gyümölcs- vagy zöldséglevek ajánlottak, tartósítószerek és édesítőszerek nélkül. Ezek a gyümölcslevek tele vannak vitaminokkal és antioxidánsokkal, ízletesek és könnyen elkészíthetők otthon turmixgéppel.

a vajat és a lekvárt (lekvárt) az alaplemezek elé, balra a tányér embléma mellé, átlósan, az asztallap széle felé kell irányítani; a vizet tartalmazó poharakat a tartólemez elé helyezzük, az embléma jobb oldalán az öntözőberendezések vagy a sóztatók, a sütőipari termékek golyói, a cukortartók az asztallap közepére kerülnek, a fogyasztók számára elérhető távolságra; a gyógynövényeket a tartólemezekre, a háromszög alakjában mért gyógynövényeket pedig a hegyével a villa fogantyújának hajlata alá helyezzük; Gyümölcs evőeszközök (kések és villák) csak akkor használhatók, ha a menü