ÉTELEK Hal sós kéregben citrom majonézzel; Csillagfény a konyhában
És a citrom majonézhez szüksége van:
A hal belsejét csipet sóval és borssal ízesítjük. Ezután töltse meg a hasát petrezselyemmel és kaporral, és adjon hozzá egy pár fél citrom éket. A hasnak jól meg kell töltődnie, különben a sókéregből származó só később behatol, és ezt nem akarjuk.
A majonézhez először óvatosan válassza le a sárgáját a tojásfehérjéről. Az elkészítéshez csak a fürjtojások sárgájára van szükségünk, de a tojásfehérje még mindig megtartja, amit aztán felhasználunk a sótömegünkhöz.
Általában a citrom majonéznek néhány órán át hűtőben kell lehűlnie. Számunkra azonban - mint mondtam - az akció meglehetősen spontán volt, ezért csak néhány percre fagyasztóba tettük.