Kényelmi étel egy gyors alternatív vagy egészségtelen étel a lusták számára
Készletkockák, instant tasakos levesek, konzervált ravioli, fagyasztott pizza, halujjak - hosszú a kényelmi termékek listája, amelyek évtizedek óta szerves részét képezik a német konyhának. De mik ezek: átok vagy áldás?
Kényelem - mi is ez valójában?
Iparági szakértők és piackutatók egyetértenek abban, hogy a "kényelem" már régóta az egyik legfontosabb trend a kiskereskedelemben. Évek óta növekszik az igény az olyan termékek iránti keresletre, amelyek leegyszerűsítik az élelmiszerek vásárlását vagy azok fogyasztását, beleértve azok elkészítését is, amint azt a Sevenonemedia AG médiavállalat jelenlegi "Trend Report Convenience" című könyve is mutatja.
A szó szerinti fordításban a kényelem kifejezés a "kényelem", a "kényelem" és a "kényelem" kifejezésre utal. Azonban a kényelem kifejezés az élelmiszeripar diadalmas előrelépése révén - a könnyű ételekkel - vált ismertté.
A kényelmi élelmiszerek alapvetően mindazok az élelmiszerek, amelyek feldolgozása magasabb, mint a nyers termékeké, és bizonyos folyamatok révén tartóssá válnak. Mivel nagyszámú élelmiszer tartozik ebbe a kategóriába, különféle differenciálási kritériumok léteznek. Így osztja fel a kényelmi ételeket ...
- egyrészt a nyersanyag különböző fokú feldolgozásában,
- másrészt a tartósítás típusában (lásd a grafikát).
A GfK piackutató intézet számos történelmi jelenséggel és következményeivel indokolja a kényelmi termékek irányába mutató tendenciát: Az 50-es, 60-as és 70-es évekhez képest ma lényegesen több nőt alkalmaznak. Ezenkívül a kisebb háztartások száma évek óta folyamatosan és jelentősen növekszik, miközben a családok átlagos gyermekszáma csökken. Ennek eredményeként - a GfK szerint - a mai generáció átcsoportosítja a hátralévő szabadidőt, és kevesebb időt akar főzni és vásárolni. Másrészt a finom és könnyen elkészíthető snackek iránti igény meredeken növekszik.
Néhány találmány táplálta ezt a tendenciát:
· 1946: a mikrohullámú sütő feltalálása
1946-ban véletlenül fedezték fel a mikrohullámokat: egy kísérlet során Percy Spencer amerikai mérnök rövid ideig egy magnetron előtt állt, ekkor a kabátja zsebében található csokoládé hirtelen ragacsos masszává változott. Kezdetben drága és akkora, mint egy kis autó, a mikrohullámú sütők csak a hatvanas évek közepétől váltak megfizethetővé és praktikusvá a háztartások számára. Ma a "Pling" konyhai eszközök számtalan konyhában találhatók, időt spórolva és megkönnyítve a főzést.
· 1955: Halujjak feltalálása
scaled-300x266.jpg "/> Az angol Birds Eye fagyasztott élelmiszergyártó vállalat 1955-ben felvetette a halak előkészítését a gyermekek számára megfelelőbb módon: A fagyasztott halfiléket apró darabokra vágták, és tésztába és zsemlemorzsába tekerték. Azóta a halujjak nem csak a gyermekek örömére szolgálnak.
· 1968: Fagyasztott pizza feltalálása
A fagyasztott pizza az egyik legsikeresebb készétel. Az USA-ban kifejlesztett fagyasztott pizza Olaszországon keresztül jutott Európába. Az értékesítési adatok gyorsan növekedtek: míg 1973-ban csak 2800 tonnát állítottak elő, addig Németországban a fogyasztás 1980-ban már meghaladta a 23 000 tonnát. 2005-ben csak Németországban 237 000 tonnát értékesítettek, ami kb. 720 millió darabnak felel meg (forrás: Deutsches Tiefkühlinstitut).
Az olyan előnyök mellett, mint a gyors elkészítés vagy a gyakorlati részekre osztás, természetesen vannak hátrányai is: Az értékes vitaminok vagy tápanyagok gyakran elvesznek a készételek tartósításakor, ezért tartósítószert, ízfokozót vagy mesterséges aromát adnak az ételhez. Általában ezek az előre elkészített ételek is drágábbak, mint az önálló ételek.
Általánosságban elmondható: A kényelmi ételek társadalmunk nélkülözhetetlen részévé váltak. Ha időnként időmegtakarításra használja, és vásárláskor odafigyel az összetevőkre, akkor a készételek segítséget és gazdagítást jelenthetnek. Ennek ellenére a házi készítésű ételnek, amely sok egészséges összetevőt tartalmaz, például gyümölcsöt és zöldséget, a család étrendjének nagy részét kell alkotnia.