Ételem, a környezet és az éghajlat cikk BMU
Étrendünk nagy része negatív hatással van a környezetre és az éghajlatra. De az étel nagyon személyes kérdés.
Az étkezés az egyik legfontosabb emberi szükséglet: a túléléshez ennünk kell. De az étel sokkal többet jelent. Sok ember nagyon tudatában van annak, hogy mit eszik. Egészségesen akarnak enni és élvezni az ételüket.
Sokan figyelnek étrendjük környezetre gyakorolt hatására is. Az állati termékek esetében például a túlnyomó többség fontosnak tartja, hogy környezetbarát módon állítsák elő őket. Ez többek között a Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium tanulmányának eredménye volt.
Sok vita folyik erről, és újra és újra vitatják. Mert míg egyesek úgy gondolják, hogy étkezés közben nagyobb figyelmet kell fordítanunk a környezet- és klímavédelemre, mások kritikusan látják ezt. Például sokan azt mondják, hogy nem akarják, hogy diktálják, mennyi húst egyenek.
Mi közöm az ételemnek a környezethez?
Az ételeinknek köze van a környezethez, mert az élelmiszerek előállításának sok köze van a környezethez. A pontos következmények azonban nagyon változatosak lehetnek. Minden attól függ, hogy az élelmiszer milyen típusú, hogyan állítják elő és dolgozzák fel, hogyan szállítják, tárolják és elkészítik.
Élelmünk nagy részét a mezőgazdaságban állítják elő, és ez rengeteg földet foglal el. Németországban a teljes földterület körülbelül fele. Attól függően, hogy ott dolgozik, ez kárt okozhat.
A túl sok műtrágya például károsítja a folyók, patakok és tavak élőlényeit, valamint a talajvizet. A növényvédő szerek nemcsak a rovarkártevőket pusztítják el, hanem a méheknek és a pillangóknak is ártanak.
Az élelmiszertermelés a mezőgazdaságban kezdődik, de utána még sok lépés van. Ezt követi az élelmiszeripari vállalatoknál történő feldolgozás, az értékesítés és a feldolgozás otthon vagy éttermekben, étkezdékben és más vendéglátóhelyeken. E lépések között sok szállítás folyik, főként teherautóval.
Energiára van szükség minden lépésben. Éppen ezért az élelmiszertermelés sok üvegházhatású gáz kibocsátásához vezet. A mezőgazdaság részesedése a legnagyobb, 45 százalék körüli. A szén-dioxidon (CO2) kívül más üvegházhatású gázok bocsátanak ki, különösen a metán (CH4) és a dinitrogén-oxid (N2O). Ha figyelembe vesszük a kibocsátás utáni 100 éves időszakot, akkor ezek a gázok sokkal üvegház-barátabbak, mint a szén-dioxid.
A metán akkor keletkezik, amikor a szarvasmarha és a juh megemészti táplálékát. Ezenkívül a metán kiszabadul a trágyából és a hígtrágyából. A legnagyobb mennyiségű metán tejelő tehenek tenyésztése során keletkezik. A dinitrogén-oxid elsősorban ásványi nitrogén műtrágyákkal történő megtermékenyítésből származik.