Ételezze meg a "3 V" egyszerű szabályát, hogy megvédje egészségét (és a bolygót) Psychomedia

- Más szavakkal, az egyes ételeket a tápanyagok összegeként tekintették egymással kölcsönhatás nélkül. Az ételeket a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, rostok, ásványi anyagok, vitaminok, antioxidánsok, kalóriák stb. Összetétele szerint hámozták meg. ".

„Kezdenek kialakulni egy másik elképzelés, amely abból áll, hogy az ételt teljes egészében, vagyis„ holisztikus ”megközelítéssel szemléljük. "

"Nem szabad azonban elhagynunk a redukcionista megközelítést a kizárólag holisztikus megközelítés mellett" - hangsúlyozzák a szerzők. „A két megközelítésnek harmonikusan együtt kell élnie. "

„Az élelmiszer-elképzeléseknek konkrét következményei vannak az élelmiszer-előállítás szempontjából. (.) Ha az étel csak az alkotórészeinek összessége, miért vonhatja el magát attól, hogy az alkotórészekre bontsa, hogy aztán másképp kombinálja őket, hogy új „ételmátrixokat” készítsen (mint például a csokoládé, édesség, üdítők, bizonyos tejelő desszertek vagy zöldséges steakek? Vagy finomítani, majd gazdagítani az elveszített mikroelemekkel? (Mi az a frakcionálás, amely denaturálja az ételeket?)

„Ez a redukcionista megközelítés nagyon jövedelmező. Lehetővé teszi az olyan új termékek folyamatos fejlesztését, mint a mikroelem-alapú étrend-kiegészítők és az étrendek, amelyek állítása szerint az egész egy részét fogyasztják. (.) Például a híres ultra-feldolgozott ételek születtek. "

„Azt azonban ma már tudjuk, hogy ezek rendszeres vagy túlzott fogyasztása számos krónikus betegség jelentősen megnövekedett kockázatával jár. "

A redukcionista megközelítés másik problémája, hogy éket hoz létre a „hozzáértők” (redukcionista táplálkozási szakemberek) és a „nem tudók” (a „nagyközönség”) között, akik kétségbeesik a gyors megoldásokat a szuper tápanyagok vagy a szuper tápanyagok téves alapon élelmiszerek). "

---