Ételfesték megfelelő használata - Aline Bianca Cuisine

Tippek és trükkök az ételfesték használatához

Mint tudjuk, a főzés a szem számára is öröm. Ki ne esett volna még soha egy szépen berendezett kis desszertnek? Természetesen nem arról van szó, hogy egy tortát igazi karácsonyfává alakítunk, hanem inkább adunk neki egy kis extra dolgot, amivel azonnal fel akarja harapni 🍰

Az egyik trend - egyenesen az USA-ból - a (túl) színes desszert: sütemények, cupcakes, meglepetés sütemények, jegesedés, cukorpép stb. Minden oda megy! Ami közös bennük: csodálatos színek 🎨. Ehhez pedig nem titok, az ételfesték elengedhetetlen! Két lehetőség van:

Ön adjon hozzá egy kis adag festéket a természetes szín támogatásához az ételedből. Ez a trükk lehetővé teszi például a pisztácia jegesedésének zöldségét vagy az epres desszert vörös színének fokozását.
Vagy szabadon megy, ha megadja a eredeti szín, egészen mesterséges 😉. Ez különösen érvényes a szivárványos süteményekre és a macaroon héjakra.

De szembesülve a piacot elárasztó színezékek sokaságával, melyiket válasszuk? És hogyan kell helyesen használni őket? Gyorsan eltévedhet ... Ezért azt javaslom, hogy számoljon be az egyes jellemzőkről és az alkalmazandó legjobb gyakorlatokról. Gyerünk !

A különböző színezékek

A piacon alapvetően háromféle ételfesték létezik: folyadékok, gélek (vagy paszták) és porok.

Egyrészt két fajta épül be a tömegbe, vagyis közvetlenül a készítménybe:

Vízben oldódó színezékek: vízben oldódnak, ezért alkalmasak túlnyomórészt vizes paszták (sütemények, desszertek, sütik, mandulás paszta, cukorpép stb.) Színezésére.
Zsírban oldódó színezékek: zsíros vagy olajos anyagokban használják (főleg csokoládéban, nagyon gazdag krémekben, vajban stb.).

Ez a tulajdonság független a tészta textúrájától, amely lehet vizes és tömör (cukortészta, kenyértészta), vagy éppen ellenkezőleg, zsíros és folyékony (olaj, olvasztott csokoládé).

Másrészt sok szín van fenntartva az étel elkészítéséhez, annak végső díszítéséhez. A jó eredmény érdekében válassza ki a megfelelő festéket a megfelelő felhasználáshoz. !

Folyékony színezékek

Mivel ezek a leggyakoribb színezékek a szupermarketekben, gyakran ezeket tesztelik elsőként. Személy szerint több csuklás után gyorsan átálltam más hatékonyabb termékekre.

Gél (vagy paszta) színezékek

A gélfestékek pigmentekben gazdagok. Ezért finomság érdekében tanácsos adagolni őket fogpiszkálóval. Sokoldalúságuk és színeik tartása miatt ezek a festékek a kedvencem

Porfestékek