Ételintolerancia - mi mást tolerálhatunk a GesuenderNet - útmutatóban
Egy GfK-tanulmány szerint önmagában a laktózmentes élelmiszerek értékesítése 22 százalékkal nőtt tavaly. Vannak speciális gluténmentes termékek és fruktózmentes ételek is. Ha megnézzük az intolerancia problémák és az allergiák gyakoriságát a lakosságban, gyorsan felmerül a gyanú, hogy a súrlódások itt táplálkozástudatos emberek kárára történnek?
Mennyire valószínű az intolerancia?
Ez a gyanú megerősítést nyer, ha megvizsgáljuk az ilyen élelmiszerek áralakulását. A hamburgi fogyasztói központ tanulmánya szerint az árak 120 százalékkal emelkedtek 2012-ben.
Valójában ebben az országban a lakosságnak csak 15 százaléka igazán laktóz-intoleráns, míg a világ más részein akár 98 százalék is érintett. A világ népességének döntő többsége már nem képes felnőtt korában előállítani a laktáz enzimet. A laktáz felelős a tejcukor-laktóz lebontásáért.
A fruktóz intolerancia a lakosság legalább 30 százalékánál fordul elő, míg kevesebb mint 1 százaléknak valódi glutén intoleranciával (celiakia) kell megküzdenie. Akkor az érintetteknek valóban nehéz enni a tünetektől mentes étrendet, mivel a fruktózt, a laktózt vagy a glutént sok késztermék adalékként tartalmazza.
Az orvosi diagnózisnak van értelme
E csoport számára rendkívül fontos, hogy a csomagoláson azonosítsák a potenciálisan veszélyes összetevőket, és hogy a kompatibilis termékeket gyorsan azonosítani lehessen. E termékek gyártása azonban ma már messze meghaladja a keresletet. Feltehetően sokan gyanú szerint is igénybe veszik a különleges ételeket abban a reményben, hogy alapvetően egészségesebb döntést hoztak.
Alig tudja megmondani, hogy Ön az érintettek közé tartozik-e orvos diagnózisa nélkül. Egyrészt a tünetek mindenkiben másként fejezik ki magukat, vagy másképp kifejezettek. Másrészt néha olyan bonyolult módszerekre van szükség, mint egy gasztroszkópia vagy egy bélbiopszia, hogy egyértelműen meghatározzuk a lisztérzékenységet, például.
A cukor intolerancia a légzési gáz elemzésével diagnosztizálható. Ehhez nagyobb mennyiségű cukrot fogyaszt orvosi felügyelet mellett. Ezután a légzőgázokat elemezzük, mert ezek segítségével következtetéseket vonhatunk le a problémás cukor felhasználásáról. Az allergiás vizsgálatokhoz hasonlóan komplikációk is felmerülhetnek, ezért hasznos az állandó orvosi ellenőrzés.
Szigorú diéta nem mindig szükséges
Ha intolerancia érinti, akkor a jövőben tudatosabban kell ennie. A tünetek súlyosságától függően kerülje a megfelelő kiváltókat. A laktóz- vagy gluténmentes termékek vásárlásának általában van értelme, ha saját ételeit készíti.
Ha azonban kimegy enni, soha nem zárhatja ki teljesen, hogy laktóz vagy fruktóz kerül-e az asztalra. Ha laktóz-intoleráns, elővigyázatosságból laktáz tablettákat szedhet. Az így szállított enzimek elősegítik a tejcukor emésztését és enyhítik a tüneteket.
Fruktóz-intolerancia esetén ez részben a fruktóz forrásától függ, mennyire erősen és egyáltalán reagál-e rá. A természetes eredetű fruktóz, például gyümölcs, gyakran jobban tolerálható, mint a fruktózszirupot tartalmazó üdítő. A lisztérzékenységben szenvedőket érinti a legsúlyosabban. Ebben az esetben csak a szigorú diéta segít a tünetek elviselhetőségében.