Ételintolerancia Minden információ; GEFRO tények
Mi az ételintolerancia?
Az étel- vagy ételintolerancia a szervezet anyagcsere-folyamatainak zavara. Enzimhiányok vagy hibák játszanak itt nagy szerepet. A test elvesztette bizonyos anyagok emésztésének képességét. Az intoleranciának nem kell teljesnek lennie, hogy kis mennyiségű ételt tovább fogyasszon. Csak azok a mennyiségek váltják ki a tüneteket, amelyek meghaladják a saját tolerancia küszöbét.
Ez a rendellenesség lehet veleszületett, de az évekig tartó rossz táplálkozás és az egészségtelen életmód bizonyos ételekkel szembeni intoleranciát is kiválthatja.
Mi a különbség az ételintolerancia és az allergia között?
Intolerancia esetén az allergiával ellentétben egy anyagcsere-rendellenesség van a szervezetben, amelyet hibás vagy hiányzó enzimek váltanak ki, ami megnehezíti az emésztést. Ennek ellenére kis mennyiségű étel az intolerancia ellenére is fogyasztható. Ezzel szemben az allergiára az immunrendszer hibás védekező funkciója jellemző, amelynek tüneteit akár kis mennyiségű allergén is kiváltja.
És mi az allergia?
Az allergia a test kóros védekezési funkciója, amelyben különféle tényezők játszanak szerepet. Az allergén anyag (allergén) legkisebb mennyisége is kiválthatja az allergiás tüneteket. Az immunrendszer már nem képes megkülönböztetni káros és ártalmatlan anyagokat. Hirtelen védekezik az ártalmatlan behatolók ellen, mint például a virágpor, a dió, a tojás stb.
Milyen ételintolerancia van?
A leggyakoribb ételintolerancia a gyümölcscukor (fruktóz), a tejcukor (laktóz), a glutén és a hisztamin ellen.
Hogyan nyilvánul meg az élelmiszer-intolerancia?
A laktóz és a fruktóz intolerancia olyan ételintolerancia, amely különféle hasi panaszokat okozhat. A has feszült és fájdalmas, gáz és puffadás, valamint gyakran robbanásveszélyes, vizes hasmenés is előfordul. A hasmenés, amely gyakran csak néhány perccel jelentkezik a laktózt vagy fruktózt tartalmazó ételek elfogyasztása után, gyakran már nem kezelhető. A betegek mindig gondoskodnak arról, hogy a közelben legyen egy WC. Sokak számára ez életminőségük jelentős csökkenését jelenti.
Mit ehetek?
Akit ételintolerancia érint, annak sok személyes felelősséget kell vállalnia az étel kiválasztásakor. Az ételintolerancia tünetei az elfogyasztott mennyiségtől és az egyéni tolerancia küszöbtől függenek. Az érintettnek magának kell kipróbálnia, mennyit ehet lelkiismeret-furdalás nélkül. Hasznosak azok a táblázatok, amelyek részletesen tartalmazzák a fruktóz vagy a laktóz mennyiségét bizonyos ételekben
Milyen élet intoleranciák vannak?
Laktóz
A laktóz vagy tejcukor alatt természetesen előforduló cukrot értünk, amely megtalálható az emlősök, például tehenek, kecskék és emberek tejében, de a tejtermékekben és számos késztermékben is. Tehéntej savójából nyerik egy speciális technikai eljárással, amely lehetővé teszi nagy tisztaságú termékek előállítását.
Mi a laktóz intolerancia?
A laktóz-intolerancia az egyik élelmiszer-intolerancia, és a laktáz hiánya, az enzim hiánya okozza, amely lebontja a tejcukrot a szervezetben. A hasítás hiánya miatt a laktóz a vastagbélben lebomlik, így olyan gázok és más különféle anyagok keletkeznek, amelyek kiváltják a kellemetlen tüneteket.
Mit ehetek, ha laktóz-intoleráns vagyok?
A laktóz-intolerancia és a tejcukor-allergia nem azt jelenti, hogy termékek és ételek nélkül kell elmenni, mert a piacon már számos alternatíva létezik, amelyek ugyanolyan jóízűek. A tej alternatívái, például a mandula-, szója- vagy rizstej mellett a szupermarketekben és az interneten nagy a választék a laktózmentes termékekből.
glutén
A glutén, más néven glutén fehérjék, szénhidrátok és lipidek keveréke, amely fontos a liszt sütési tulajdonságai szempontjából és biztosítja a tészta rugalmasságát. A glutén számos gabonatípusban (rozs, búza, árpa, tönköly stb.), Valamint feldolgozott élelmiszerekben és késztermékekben található meg. Például a quinoa, az amarant, a kukorica, a rizs, a köles és a szója nem tartalmaz glutént.
Mi a glutén intolerancia?
A glutén intolerancia a különböző tünetek esernyője, amelyeket a betegek a glutént tartalmazó ételek elfogyasztása után tapasztalnak. A glutén egy nehezen emészthető élelmiszer-fehérje, amely allergiát válthat ki az érintetteknél, valamint az ebből eredő gyulladást és reakciókat a belekben. A glutén intolerancia búzaallergia, lisztérzékenység és lisztérzékenység formájában jelentkezik.
Mit ehetek, ha glutén intoleranciám van?
Noha a glutén számos tésztában és pékáruban, édességben és készételben található, a glutén intoleranciája ellenére kiegyensúlyozott és ízletes étrendet fogyaszthat. Mivel számos szupermarket és online üzlet számos gluténmentes terméket kínál, amelyek csodálatosan kombinálhatók zöldségekkel, hússal vagy hüvelyesekkel. Ezenkívül a glutén intolerancia egyes formáival kis mennyiségű glutént fogyaszthat, anélkül, hogy tüneteket okozna.
Fruktóz
A gyümölcscukor vagy gyümölcscukor természetes módon megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben. Ez az egyik egyszerű cukor. A cukor fehér kristályokat képez, amelyek nagyon jól oldódnak vízben. A fruktóz édesítőereje magasabb, mint a glükózé (szőlőcukor). A fruktóz a háztartási cukor összetevője is. Az asztali cukor, egy kettős cukor, fél glükózból és fél fruktózból áll.
Mi a fruktóz intolerancia?
Fruktóz-intolerancia esetén az emberi test nem juttathatja be a fruktózt a véráramba, így a vékonybélből származó magas fruktózkoncentráció a vastagbélbe jut, és ott lebomlik. Csakúgy, mint a laktóz-intolerancia esetén, ez gázokat, zsírsavakat és más anyagokat hoz létre, amelyek puffadást és más kellemetlen tüneteket okoznak.
Mit ehetek, ha fruktóz-intoleranciám van?
A laktóz-intoleranciához hasonlóan a fruktóz-intolerancia tünetei az elfogyasztott mennyiségtől és az egyéni tolerancia-küszöbtől függenek. Az érintettnek magának kell tesztelnie, hogy mennyi fruktózt vagy melyik gyümölcsöt ehet megbánás nélkül.
hisztamin
A hisztamin egy hírvivő anyag, amelyet maga a test alkot, és számos funkciót ellát. Másrészt a hisztamin természetesen előfordul sok ételben. A hisztaminok romlandó termékekként keletkeznek romlandó élelmiszerekben, de erjedési folyamatokban is. Minden érlelődött termék hisztamint képez (növekvő érettségű sajt, savanyú káposzta, pácolt kolbásztermékek, füstölt hal).
Mi a hisztamin intolerancia?
A hisztamin intoleranciát vagy intoleranciát, csakúgy, mint a laktóz- és fruktóz-intoleranciát, az emberi test anyagcseréjének zavara váltja ki. Hiányzó enzim megakadályozza a hisztamin gyors lebomlását, ami azt jelenti, hogy az anyag felhalmozódik a szervezetben, és bizonyos mennyiség felett allergiához hasonló tüneteket vált ki. Lehetséges panaszok például fejfájás, migrén, bőrpír vagy versenyző szív.
Mit ehetek, ha hisztamin intoleranciám van?
Ha hisztamin intoleranciája van, kerülni kell a hosszú ideig érő ételeket. Minél hosszabb ideig érlelődik egy étel, annál több hisztamin képződik: pl. Kemény sajt, sonka, szalámi, füstölt hal, túl sokáig tárolt hal, savanyú káposzta stb. Óvatosan kell eljárni az úgynevezett hisztamin felszabadítók esetében is. Noha nem tartalmaznak hisztamint, felszabadítják a szervezet saját hisztaminját. Ide tartoznak a hüvelyesek, eper, citrusfélék, paradicsom, dió, ananász, papaya, kakaó és csokoládé. Hisztamin-intolerancia esetén fontos a lehető legfrissebb ételek fogyasztása: friss hús, friss tej és vaj, krémsajt, mozzarella, túró, tönkölybúza, kukorica, rizstészta, élesztőmentes rozskenyér, kukorica-rizs kenyér, rizs, Zabpehely, rizspogácsa kukorica, rizs, kölesliszt.
Ki határozza meg az ételintoleranciát?
Önteszt - Kipróbálhatom-e magam élelmiszer-intolerancián?
Kipróbálhatja magának, hogy van-e ételintoleranciája, de nem kap pontos diagnózist arról, hogy mely ételekkel szemben intoleráns. Ezt az öntesztet coca vagy pulzus tesztnek hívják, és étkezés után hajtják végre annak érdekében, hogy az impulzus segítségével megállapítsák, hogy a test reagál-e az ételben lévő anyaggal.
Mely orvosok határozzák meg az ételintoleranciát?
Laktóz- vagy fruktóz-intolerancia gyanúja esetén a belgyógyász vagy a háziorvos által elvégzett légzésvizsgálat pontosíthatja. A beteg ehhez koncentrált cukoroldatot iszik.
Tehetek valamit az ételintolerancia ellen?
Végül a tünetek mentességének kulcsa az étrend következetes megváltoztatásában rejlik. Ahhoz, hogy a szervezet helyreálljon, várnia kell néhány héttel a diagnózis után, vagy akár intolerancia gyanúja esetén is. Sok esetben az intolerancia a bél segítségkérése. Miután a belek egy várakozási idő után megnyugodtak, sok beteg számára elegendő korlátozni a megfelelő ételeket. Az ételintolerancia tünetei az elfogyasztott mennyiségtől és az egyéni tolerancia küszöbtől függenek. Az érintettnek magának kell kipróbálnia, mennyit tud lelkiismeret-furdalás nélkül enni.
Főzés ételintoleranciával
Függetlenül attól, hogy laktóz-, fruktóz-, glutén- vagy hisztamin-intoleráns-e - semmiképpen sem szabad lemondania az egészséges és ízletes főzésről. Számos szupermarketben és online üzletben számos különféle termék található, amelyek az Ön intoleranciájához igazodnak, és megkönnyítik a vásárlást és a főzést. Online üzletünkben laktóz- és gluténmentes termékeket is talál, amelyek nemcsak finomak, hanem egészségesek és táplálóak is.