Ételkészítés a mikrohullámú sütőben - tippek
Tippek a mikrohullámú sütéshez
- Az edényeket legalább 70 ° C-ra kell melegíteni a káros mikroorganizmusok (pl. Szalmonella) elpusztítása érdekében.
- Az ételhez csak főzés után adjon sót; a só eltávolítja az étel nedvességét, ami jelentősen kiszárítja a felületet.
- A főzési folyamathoz nem kell zsírt adni; kevés vizet kell hozzáadni csak kevés folyadékot tartalmazó ételekhez.
- Hosszabb főzési idő esetén javasoljuk az edény 180 fokos elforgatását és az étel megfordítását vagy keverését.
- Fűtéshez és főzéshez mikrohullámú sütőben biztonságos edényeket kell használni. z. B. üvegből, porcelánból, cserépből, kerámiából (mázzal) ellátott edények és mikrohullámú sütőben biztonságos műanyag edények.
- Az étel takarása a melegítési vagy főzési folyamat során megakadályozza az étel kiszáradását.
A mikrohullámok egészségügyi értékelése
A mikrohullámú sütőkkel kapcsolatos egészségügyi aggályok elsősorban az élelmiszer hullámai által okozott lehetséges változásokhoz kapcsolódnak. Félő azonban az is, hogy a feltörekvő mikrohullámok közvetlen káros hatást gyakorolnak az emberi szervezetre.
Tápanyagok elvesztése a gyors hullám miatt? Alacsony energiájuk miatt a mikrohullámoknak nincs közvetlen sejtváltoztató hatása. A mikrohullámú sütőben történő fűtés azonban, akárcsak a főzés a tűzhelyen, elpusztít egyes összetevőket (pl. Hőérzékeny vitaminok). A rövid előkészítési idő miatt azonban a veszteségek sokkal kisebbek, mint főzéskor. Mivel a mikrohullámú sütéshez kevés vagy egyáltalán nem adagolt vizet adnak, kevesebb veszteség is keletkezik, ha bizonyos tápanyagok (pl. Ásványi anyagok és nyomelemek) belépnek a főzőfolyadékba.
A mikrohullámok egészségének veszélye? Néhány fogyasztó attól tart, hogy elkerülhető az elektromágneses sugárzás, az úgynevezett szivárgási sugárzás elkerülése. Az eszközön kívül kimutatható mikrohullámú sugárzás rendkívül alacsony, feltéve, hogy a készüléken lévő védőeszközök megfelelően működnek (pl. Szorosan záródó ajtó, automatikus kikapcsolás az ajtó kinyitásakor).
Következtetés
A mikrohullámú készülék fontos kiegészítője a hagyományos főzőeszközöknek, különösen egy- és kis háztartások számára teszi lehetővé az ételek olcsó és időtakarékos elkészítését. A mikrohullámú technológiával kapcsolatos egészségügyi aggályokat még nem erősítették meg.
Frissítve: 2018.09.27. - Szerző: Dr. rer. med. Angela Jordan (táplálkozási oklevél)