Ételkészítés egészséges módon
Az egészséges főzés, sütés és grillezés elengedhetetlen. Az ínyenc nem kockáztatja meg, hogy túl zsíros, vagy olyan elkészítési mód, amely elpusztítja a finom aromákat vagy elveszi a zöldség fontos összetevőit.
Egészséges főzés - egészséges főzési módszerek
Azt kiegyensúlyozott táplálkozás hozzájárul az egészséghez mindenki számára ismert. De nemcsak a főzéshez használt összetevők, hanem az elkészítés típusa is változást hozhat: Vízben történő főzés közben az ételben lévő tápanyagok sokasága a vízben marad, és a sütéshez sok zsírra van szükség, amire valójában csak szükségünk van szükség van kis mennyiségben, van is egészségesebb főzési módszerek.
Itt hetet mutatunk neked.
Gőzölgés
Amikor a gőzölés kevés vagy egyenletes nincs további folyadék zöldséghez, halhoz vagy húshoz adva főzni saját levében, csukott fedéllel.
A nagy mennyiségű folyadékot tartalmazó zöldségekhez, például a paradicsomhoz nem szükséges víz, húsleves vagy zsír hozzáadása. A keményebb zöldségek, például burgonya vagy sárgarépa, valamint a hal és a hús esetében némi folyadékot kell hozzáadni.
Amíg a fedél szorosan zárva marad, és a gőz nem tud távozni, addig messze lesz kevesebb zsírra van szükség ami a sütést illeti, és a főzéssel ellentétben a főzővízben nem marad vitamin.
Gőzölgés
A párolás az a gyakorlat, hogy a zöldségeket kosárba vagy szitára függesztik forró vízzel stb finoman főzni - vagy használhat gőzölőt.
Ehhez az étellel ellátott kosarat egy edénybe akasztják, az edény alját vízzel letakarják, majd mindent fedéllel lezárnak. A zöldségek (vagy gombócok, és az ázsiai konyhában töltött tésztaételek) a vízzel való közvetlen érintkezés és a viszonylag lassú főzés miatt megőrzik tápanyagukat.
Gőzös főzés nyomással
Az egyedüli gőzöléssel ellentétben a Főzés a gyorsfőzőben További összetevőt adunk hozzá: a készülékben felgyülemlett nyomás lehetővé teszi a folyadék felmelegítését 120 Celsius fokig a főzéshez szokásos 100 fok helyett.
Ez meggyorsítja a főzési időt, és a baktériumokat is megbízhatóbban elpusztítja tápanyagok elvesztése nélkül, ezért a gőznyomásos főzés alkalmas a bébiételek sterilizálására is.
Egészséges grillezés
A grillezéshez a zsír sem feltétlenül szükséges, és a főzőfolyadékban nem vesznek el fontos tápanyagok.
Rajta olajos pác egy úgynevezett „száraz dörzsölés” mellett, egy fűszerkeverék, amellyel az ételt dörzsölik, el kell engedni. Ha azt szeretné, hogy a grillezett hús vagy zöldség szaftos, nem pedig ropogós legyen, de mégis szénnel akar grillezni, használhat alumíniumfóliát vagy grilltálcát a szivárgó folyadék megfogására.
Fehérít
A blansírozás jó módszer arra, hogy minél kevesebb vitamint veszítsen a zöldségek elkészítésekor anélkül, hogy teljesen nyersen fogyasztaná őket.
Itt van az étel csak rövid ideig forró vízben vagy gőz leforrázta. Ez a technika különösen hasznos a leveles zöldségeknél, például a spenótnál, amelyeket egyébként sem kell túl sokáig főzni. A blansírozást a paradicsom vagy a kajszibarack héjának eltávolításának megkönnyítésére is használják.
Sous-vide főzés
Sous vide főzés is Vákuum főzés úgynevezett főzési módszer hús, hal vagy zöldség zsugorodva-műanyagba csomagolva amelyet aztán kiszívnak a benne lévő levegőből.
Ezután az így csomagolt ételt vízfürdőbe vagy gőzzel helyezzük alacsony hőmérsékleten 50 és 85 Celsius fok Óvatosan főzve hosszabb ideig. Mivel semmi nem hagyhatja el a zacskót, a tápanyagok és az ízek megmaradnak, és mivel nincs oxidáció, az étel vonzó színű marad.
Forró levegő
Ha főzünk a Forró levegős olajsütő az ételt forró levegővel ellátott dobban főzik, amelyet ventilátor irányít a forgó ételre. Ezért alig szükséges zsír, egyes ételek zsír hozzáadása nélkül is képesek kezelni.
A forró levegős sütők különböző méretekben kaphatók, és a legtöbb modell eltérő hőbeállítással és programmal rendelkezik, így a klasszikus rántott ételek mellett, például hasábburgonya, hús, hal és még sütemények is elkészíthetők.