Ételkombináció Van-e ételkombináció
Az ételkombináció egy régi elmélet, amely számos támogatót, de számos becsmérlőt is megtalál.
Az ételkombináció fogalma nem új keletű, magában foglalja a megfelelő ételek kombinálását vagy bizonyos ételcsoportok elkerülését mások jelenlétében. Ez nem olyan fogalom, amely csak az ájurvédikus táplálkozásban érvényesül, hanem a nyugati természetgyógyászatban is érvényes. Sokan azonban a tudományos alap hiányát okolják azért, amit mítosznak tartanak.
Ebben a cikkben a RegimesMaigrir.com elmagyarázza Önnek, hogy miért gondolják egyesek, hogy valóban ételek disszociálódnak (hogy ne egyenek együtt), és miért találják mások azt, hogy nincs miért hinni.
Az ételkombinációs elmélet alapköve az, hogy egyes élelmiszerek lehetnek lúgos vagy savas természetűek, és emésztésükhöz bizonyos különféle enzimekre van szükség. Ha ezeket a különféle ételeket kombinálják egymással, emésztési zavarokat, gázokat vagy akár bizonyos betegségeket, például ízületi gyulladást vagy irritábilis bél szindrómát, valamint különféle mellékhatásokat okozhatnak.
Számos táplálkozási szakértő úgy véli, hogy bizonyos típusú ételek ugyanazon étkezés során történő ötvözése mellékhatásokat okozhat (az emésztési zavaroktól a kimerültségen át a súlygyarapodásig stb.) Messze elragadott, és nem több és nem kevesebb, mint egy ételmítosz.
Különböző variációk léteznek ebben az élelmiszer-disszociációs témában, de a leggyakoribb az, hogy a fehérjét és a keményítőt soha nem szabad együtt fogyasztani. Ennek a "tiltott" egyesületnek van egy magyarázata, amely nagyon tudományosnak tűnik, ebben az irányban halad. A keményítők emésztéséhez lúgos környezetre van szükségük, míg a fehérjék savas környezethez savas emésztéshez szükségesek. Ha ezeket az ételeket egyidejűleg fogyasztja, az emésztőrendszer blokkolódik, mert két ellentétes irányba húzódik. Az étel akkor blokkolódik a szervezetben, ahol a szénhidrátok fermentálódnak, és a fehérjék "elromlanak".
Amikor ezt az elméletet a 19. század végén előterjesztették, még mindig nem értettük teljesen az emberi emésztőrendszer működését. Akkor megmutathattuk magunknak megértésünket azok iránt, akik kitalálták ezt az elméletet, miszerint nem keverik a keményítőket és a fehérjéket. Még akkor is, ha elméletük természetesen logikátlan volt, az akkori történelmi kontextusba kellett helyezni.
De manapság szilárdan megértettük az étel emésztését, és most azt mondhatjuk, hogy ez az elképzelés teljesen téves. A probléma az, hogy néhány ember még mindig diétás könyveket ír ezen elmélet alapján. Ezért van az, hogy az ételkombináció nem állja meg a helyét (legalábbis a "keményítő-fehérje" szinten).
Emésztőrendszere úgy működik, mint egy autómosó. Amikor az autóval áthajt az állomáson, különféle vegyi anyagok sorozata lő ki a különböző sugárhajtókból, amelyek az autó különböző részeit célozzák meg. De az egész kocsid egyszerre megy keresztül a mosón.
Hasonlóképpen, minden, amit eszel, átmegy az egész emésztőrendszerén, és a bél útja nagyjából ugyanaz, függetlenül attól, hogy milyen típusú vagy kombinált ételeket fogyaszt.
Az első megállás, miután megrágta és lenyelte az ételt, a gyomorban van. Itt az ételt savfürdőben dolgozzák fel, amely több célt szolgál. Először is, a sav elpusztítja a baktériumokat és más kórokozókat, amelyek egyébként megbetegedhetnek. Ezután a gyomornedv (gyomorsav) elkezdi lebontani az összes fehérjét és felkészíti őket az emésztés későbbi szakaszaira.