Ételkombinációk (1. rész); Egyszerűen nyers
Az ételkombinációk alapvető szabályai csak tájékoztató jellegűek, de jelentős emésztési problémák esetén nagyon hasznosak lehetnek. Néhány ember gyakorlatilag mindent túl sok probléma nélkül keverhet, de mindenkinek meg kell tanulnia figyelni önmagát és megfigyelni, hogy mi felel meg neki.
Emlékezzünk erre is: míg a megfelelő ételkombinációk elengedhetetlenek lehetnek egy bizonyos életkorban (a belek és az emésztés elfárad a korral) és modern étrenddel (főzve, finomítva, kalóriákban és makroelemekben gazdag, de kevés mikroelemben) nem mindig szükségesek az élő táplálékban, amely elvileg nagyon emészthető, nagyon hidratáló, sőt előre megemésztett táplálékot biztosít (csírázás és erjedés).
A ételkombinációk amelyek nem optimálisak, a következők:
- Gyümölcsök és zöldségek (legyen óvatos, sok zöldség valójában gyümölcs - pl. Paradicsom, uborka, paprika -, és a zöld leveles zöldség mindenhez passzol);
- Gyümölcsök és fehérjék (ezért gyümölcsök és olajos magvak vagy gabonafélék, de ez mindenekelőtt a savas gyümölcsökre, például a citrusfélékre vonatkozik);
- Fehérje és szénhidrátok;
- A dinnyét (és a görögdinnyét) mindig önmagában lehet a legjobban megemészteni;
- Egyszeri étkezés a leginkább emészthető - ajánlott súlyos emésztési zavarok esetén.
Az élő ételekben sok recept nem tartja be ezeket a szabályokat, pontosan azért, mert sokan nagyon jól tolerálják ezeket a keverékeket. Talán a legrosszabb kombináció a fehérje és szénhidrát fogyasztása ugyanazon étkezés során. Ma már tudjuk, hogy ez a két élelmiszer-kategória jelentős és eltérő emésztési munkát igényel a test számára, és hogy a két vegyes keverés akadályozza ezt a folyamatot. Aki kipróbálta a Montignac által elindított disszociált étrendet, megértette ezt. Ha főzve eszik, akkor ez a szabály abszolút érvényes.
Egy másik szabály, amely nyugati életmódunkban abszolút megváltozik: étkezés előtt vagy külön fogyassza el a gyümölcsöt. Az étkezés utáni gyümölcsevés erjedést eredményez, mert gyorsan átjut az emésztőszerveken, de ha étkezés után következik be, akkor késik, majd akadályozza az optimális folyamatot. A gyümölcs tehát ideális étkezés reggelire vagy harapnivalóra, önmagában való elfogyasztásra.