Ételkombinációk (2. rész); Egyszerűen nyers
A múlt héten lefektettük az ajánlott ételkombinációk alapjait az optimális emésztés és felszívódás érdekében.
De mi a helyzet az élő ételekkel ?
Gabriel Cousens szerint az ételkombinációk törvényeinek néhány szempontja átgondolandó. Először is, a nyers ételek saját emésztőenzimekkel rendelkeznek, amelyek nagyszerű munkát végeznek a gyomor első részének megemésztésében. Így a különféle élelmiszerekben kiválasztódó és egymást semlegesítő különféle enzimek koncepciója kevésbé fontos, különösen a gyomor első részében, ahol csak a nyálenzimek és maguk a nyers élelmiszerek tartalmaznak aktiválódást. Tudományosan bizonyított tény, hogy minden élő táplálék tartalmaz egy meghatározott enzimkombinációt, amely elegendő az emésztéséhez.
Például a diófélék többnyire olajokból és fehérjékből állnak; ezért teljes alakjukban az emésztésükhöz szükséges lipáz- és proteázmennyiséggel érkeznek.
Másrészt az élő étrend megkönnyíti az emésztést. Ez a folyamat először a magok, diófélék és szemek áztatásával és/vagy csírázásával, vagy a gyümölcslevek kivonásával vagy keverésével történik. Ezen élelmiszerek többsége könnyen emészthető az összes élelmiszerosztályban, beleértve a gyümölcsöket is.
Ezenkívül az előre megemésztett diófélék és magvak (így áztatott, reaktivált enzimekkel) és gyümölcs kombinációja különösen hasznos hipoglikémia esetén. A hipoglikémiás emberek könnyen összezavarodnak, ha csak reggelire fogyasztanak gyümölcsöt. A diófélékből vagy magvakból készült sajt vagy joghurt gyümölcsbe adásával a hipoglikémiás betegek észrevehető javulást észlelnek a vércukorszintjükben.
Ez kevésbé teszi szükségessé az étrend-kombinációk törvényének alkalmazását a betűre élő étrend esetén. A főbb kategóriák változatlanok maradnak. De tekintettel az ételek elkészítésének nagyon sajátos módjaira, az élő étkezés nagyobb szabadságot kínál az ételek kombinációjában.