Ételkombinációk; Sophie BOUDIER; Természetgyógyász
Az ételkombinációk alapelvét Herbert M SHELTON (1895-1985) higiénikus fejlesztette ki az Egyesült Államokban.
Itt vannak a Shelton által meghatározott szabályok (lásd a könyv „ételkombinációk” Courrier kiadásait):
1 - Fogyasszon savakat és keményítőket külön étkezéskor
2 - Fogyasszon fehérje ételeket és szénhidrátokat (keményítő/liszt) külön étkezés közben.
3 - Ugyanazon étkezés során csak koncentrált fehérjét tartalmazó ételt fogyasszon.
4 - Fogyasszon fehérjéket és savakat külön étkezés közben
5 - Zsírokat és fehérjéket egyél külön étkezés közben
6 - Fogyasszon fehérjéket és cukrokat külön étkezés közben
7 - Fogyasszon keményítőt és cukrot külön étkezéskor
8 - enni dinnyét egyedül
9 - Csak a tejet vegye be, vagy ne vegye be egyáltalán
10 - Hagyja el a desszertet.
A lehető legjobb emésztés kutatásának eredménye az ételkombinációk étrendje volt. Valójában tisztában vagyunk azzal, hogy a tökéletlen vagy lassú emésztés bélfermentációt és rothadást okozhat, emésztési rendellenességekhez és mérgezésekhez vezethet. Ezután különféle betegségek jelenhetnek meg.
A jó étel-társulások azon az elven alapulnak, hogy a keményítők, lisztek, fehérjék, zöldségek és gyümölcsök élelmiszercsaládjai nagyon eltérő módon emészthetők a következő okok miatt:
- az emésztés minden egyes élelmiszer-kategóriára jellemző időtartama
- az emésztés más helye
- eltérő mértékű savtartalom az ételek emésztéséhez
- különböző enzimek. Ezek lehetővé teszik az élelmiszerek asszimilálható egységelemekre bontását, amelyeket tápanyagoknak neveznek: aminosavak (fehérjék), zsírsavak (lipidek) és ózsák (szénhidrátok). Minden élelmiszertípusnak van egy meghatározott enzime.
Például:
* A ptyalin a szájban található (nyál). Megkezdi a keményítők lebomlását, és lúgos közegre van szüksége.
* A pepszin a gyomorban található, és a fehérjéket peptidekre bontja. Savas környezetre van szüksége.
* az epével járó hasnyálmirigy-lipáz lebontja a zsírt a duodenumban.
Ezért megértette, hogy a hús (fehérje/savas táptalaj) és a gabonafélék (keményítő, lisztes/lúgos közeg) ugyanazon étkezés során történő összekapcsolása miért teljesen ellentmondásos.
Figyelembe kell vennünk az asszimiláció kérdését is, és el kell kerülnünk, hogy csak az emésztésre koncentráljunk. Valóban, ha az emésztés túl gyors, a vékonybélnek nincs ideje a tápanyagok asszimilálódására, és ebben az esetben hiányzik az étel alapvető funkciója: a sejtjeink táplálása !