Ételkultúra 2
2014. augusztus 4., admin | 3 megjegyzés
Nemrég volt
felfedezték - Nem akarok semmit kihagyni és azonnal részt venni, mert a
„… Az élelmiszer-kultúra 2.0 víziói és elképzelései… a témában "Élelmiszer-kultúra 2.0 - Analóg sajt és digitális kolbász - Hogyan főzzünk és élvezzük a holnapot?""
Spontán gondolkodni tudok számos lehetséges trenden/irányon, amelyeket kívánatosnak tartok.
Különféle témák a "Reggeli étrendben"
„Étel” - ez is egy széles, dinamikus mező, sok jelentéssel és altémával; még több "Ételkultúra", ahol az étel, a művészet és a kultúra valójában mindig (?) elválaszthatatlanul összekapcsolódik.
1.) Felelős táplálkozás - fenntartható táplálkozás
Lassan elterjed a hír, hogy húsfogyasztásunk éhezést okoz a világ többi polgára között, hogy a világ növekvő népessége táplálkozhat, ha a hústermelés már nem támaszkodik a szántóföldi takarmányra, amelyet az emberek élelmiszertermelésére használnak.
Azok, akik következetesek és szolidárisak, máris csökkentik húsfogyasztásukat - mondjuk heti 200 grammra -, és visszatartják a halat, a tojást és a tejtermékeket is.
2.) Úgynevezett szuperélelmiszerek
A teltség nem elegendő - az alultápláltság mellett az alultápláltság is előfordul Alultápláltság, amikor az étrend nem kiegyensúlyozott.
Egyes ételek annyi vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, hogy orvosolhatók - és vannak olyan egészségügyi hatásaik is, amelyeket néha ismerünk, de még nem nagyon használtak. Ebben a szempontban többek között a következőket említik:
- kókuszdió
- Spirulina/Clorella
- nyers kakaó
- Moringa
- kurkuma
- lenmag
- Tejben erjesztett zöldségek
- Vad gyógynövények
- Csírák
- hüvelyesek
- Gomba
- Növényi gyümölcs
- fokhagyma
- Teljes kiőrlésű gabonafélék
Erjesztett sárgarépa és újhagyma kimchivel
Az Eufic.org arra figyelmeztet, hogy kevésbé támaszkodjon a szuperételekre, és inkább fogyasszon több gyümölcsöt és zöldséget, a gombák ismét kizártak - ha valaki helytelenül határozza meg a „szuperélelmiszereket” „táplálék-kiegészítőként”, akkor ilyen furcsa állítások születhetnek, és a „szuperélelmiszer” egyébként is rossz szó - legalábbis addig, amíg nem érted az étel erjesztéssel történő fokozását.
3.) Tudatos táplálkozás: LAP - alacsony állati fehérjetartalmú étrend
Becslések szerint 20 évig elmondhatatlan érvünk volt arról, hogy vajon Alacsony szénhidráttartalmú vagy egy Alacsony zsírtartalmú étrend van értelme a fogyásnak - egész erdőket vágtak ki erről az értelmetlen kérdésről szóló vitaanyagok számára. Mivel az étrend szénhidrátokból, fehérjékből és zsírból áll, meg kell adni a Elhízásjárvány mindig egy sarkon lehet megmenteni, - de csak nem az "esszenciális aminosavakkal", amelyekből normál súlyú kilónként 0,8 grammot kellene ennünk, és ó, az állati fehérje értékesebb ...
A növényi olajat "jó zsírnak" tekintették - a faggyú és a sertészsír végét
A diétaguruk nem azzal az egyszerű ötlettel álltak elő, hogy alacsony maximális mennyiséget állítsanak be a cukorfogyasztáshoz, sokáig tartott rájönni, hogy ez Zsírellenes keresztes hadjárat (ami titokban, de nyíltan is ösztönözte a túlzott és sok szénhidrátfogyasztást) helytelen adatokon alapult, a fehérjebevitel korlátozása egyébként is tabu volt.
Vagy: A sokszótagú „alacsony fehérjetartalmú étrend” sem megy le az ajkáról, valamint az „alacsony szénhidráttartalmú” és az alacsony zsírtartalmú, valamint rövidítve is - az „alacsony védettségű” csúnyán hangzik, ezért nem működik.
De valójában csak néhány meta-tanulmányra és a megfelelő sajtó munkára van szükségünk a LAP diéta megállapítani - ha hasznos, mert az
Nincs kérdés:
Élelmezési kultúra 2.0
alkalmazandónak és vonzónak kell lennie a túlsúlyos és egészségügyi okokból fogyni/kellene fogyni a lakosság harmada számára is
4.) Saját élelmiszercsomagolás - zabtej a tejeskannában
A kannabetét demokratikusan legitimálva van - de csak néhány italdoboz esetében. Az élelmiszer-csomagolást továbbra is a szemétnek szentelik, amíg az újrafelhasználható befőttesüveg vagy a lencse ónja lerakódással még mindig messze van (ezt senki sem akarja megtenni).
De egyre több olyan bolt nyílik meg, amelyek csomagolás nélküli ételeket kínálnak, és amikor az ALDI és Penny zabtejet adnak a kínálatukba, hogy saját csomagolásukban elvihessék, akkor egy lépéssel tovább haladunk a társadalom fenntarthatóvá tételében.
5.) Helyi, szövetkezeti élelmiszer-feldolgozás
Meglehetősen tehetetlenek vagyunk a monokultúra ellen a szántóföldeken, ha azt is tudjuk, hogy a vegyes termesztés, mint például a tök, a kukorica és a bab egy területen, ökológiai értelemben van - talán több gazda kínálja a végső fogyasztóknak azt a lehetőséget, hogy egy darab földet műveljenek az otthonuk közelében.
A „csináld magad” (barkács) divatos, és van hová fejlődni. A „csináld magad” azt is jelentheti: hogy csinálsz valamit másokért, a több adag falafel elkészítésével járó munkaterhelés nem sokkal nagyobb, mint a kis mennyiség, és ugyanez vonatkozik a kimchire is.
A minőség prioritás. A szűk, jó minőségű választékkal rendelkező kis tejüzemeknek jó esélyük lehet, valamint helyi kávépörkölőknek, amelyek kapcsolatban állnak a kávétermelőkkel és a kávéivókkal. A „frissen pörkölt” a termék kizárólagos tulajdonsága.
6.) Digitális szakácskönyvek
A bestseller-listák szerint a szakácsirodalom olvasói vagyunk, de ha józanul nézzük, a receptek többsége olyan javaslat marad, amelyet nem főznek megint. Ez valószínűleg azért van, mert kevés recept működik igazán alkalmas mindennapi használatra vannak.
De akik maguk főznek, egészségesebb életet élnek, mint a kész pizzafogyasztók - és néha inspirációra van szükségük. Az élelmiszerblogok itt segítenek, még akkor is, ha a presztízs háttérrel rendelkező ételeket (is) gyakran jelentik, és a „kedves édesíteni” csúnya mottó.
7.) Főzőiskolák kontra kulináris írástudatlanság
Ha az apa és az anya nem tud főzni, akkor a tanároknak meg kell dörzsölniük. A főzési órák iránti igény ésszerű, ehhez működő iskolai konyhákra és képzett személyzetre van szükség. „Főzés” az Abitur vizsgán? Miért ne?
Sült bab, falafel, a személyes kedvenc kimchi, néhány regionális étel, sült burgonya, nem feltétlenül, és nem egy krémes sütemény sem.
Ideális esetben interdiszciplináris a „Metabolism and Nutrition” a biológiában, a fenntarthatóság angolul és a „Fermentation” az „History of Manbind”. Vagy valami hasonló, csak javaslatként.
Vagy a gyerekek kutathatják, hogyan termelik a gombákat kávézaccon, kozmetikumokat és ételeket, de az üzemanyagot is algákból készítik; A jövőben mindenképpen elengedhetetlen tudás, olyan tények, amelyeket nem lehet elég hamar megtalálni megért tud.
8.) Lassú ételek és az ételek
Lassú étel blogger
A lassú ételmozgás szimpatikus lehet, de a kívülállók szemében valami elitista van benne, és így előrelép, mint heraldikai állata - egy csiga. Ezen tiszta hedonisták mellett, akikre szükségünk van, mert elkötelezettek a régi burgonyafajták folyamatos fennállása mellett, vannak még a „kritikus fogyasztók” is, ezek
„... határozza meg életmódjukat azáltal, hogy hogyan esznek és mit esznek. ... Ennek a fogyasztói avantgárdnak már nincs öröme az élelmiszer-rendszer ökológiai és egészségügyi szempontjainak figyelembevétele nélkül. ”(Forrás)
De ne koncentráljunk az evők elitjére, hanem arra, hogy mi teszi vonzóvá az egészséges, fenntartható táplálkozást a széles mozgás szempontjából: Együtt étkezni, a gyakorlati éttermekben ma is hallható (részben) közös előkészítés, és mi áll mögötte: a humánus hagyomány Vendégszeretets és a vendégszeretet.
9.) Energiatakarékos főzés és sütés
A szigetelt ablakok ma már magától értetődőek, és az egyablakos üvegek csak "megszűnt modellként" érhetők el, ha egyáltalán.
Hasonlónak kell lennie a serpenyőkkel, valamint elektronikusan és programozhatóan; csak apró újragondolást igényel, erről bővebben a cikkben ...
10.) Virágok, angol gyep, zöldségek, gyógynövények és erkélyes paradicsom
Feltéve, hogy a 7) pont megvalósul, és a gyerekek és fiatalok megszokják nemcsak az előkészítést, hanem a zöldségek, gyógynövények, gyümölcsök és minden, amit az iskolakert kínál, termesztését és betakarítását is, ha ez megváltoztatja az értékeket, ami határozottan megváltoztatja a város és külváros szomorú arculatát: ezután szabadon választható a „gyep vagy zöldségfolt”, virágos szegélyekkel fűszernövények, erkélyek hasznos növényekkel, amelyek szintén díszek: Elég lehetőség.
Hol ma még Második és harmadik autó Az önvezető olcsó mini buszok vagy taxik lehetőséget nyújtanak arra, hogy a használhatatlanná vált parkolókban emelt ágyakat hozzanak létre.