Ételmérgezés, a forró évszakban a tányéron megjelenő veszély
A meleg az egyik legnagyobb ellensége annak az ételnek, amelyet manapság letettünk az asztalra. Az ételmérgezés gyakran fordul elő a forró évszakban a romlott vagy baktériumokkal szennyezett ételek fogyasztása miatt. A tányérján a következőket kell tennie, hogy megvédje magát ezektől a betegségektől.
Tojás, hús, sajt, majonéz, kolbász, apró, fagylalt, tejszín és sok más könnyen romlandó étel ... Mindezek forró ételmérgezés forrásai. Kedvező hő- és páratartalom mellett az étel ideális környezettel rendelkezik a baktériumok szaporodásához. A leggyakoribb baktériumok, amelyek ételmérgezést okoznak, a Staphylococcus aureus és a Salmonella.
Vigyázzon a piacon lévő sajtokra! Ételmérgezés forrásai lehetnek
A nagy mennyiségű fehérjét és sót tartalmazó élelmiszerekben általában nagy a Staphylococcus aureus kialakulásának kockázata. A klasszikus eset, a leggyakoribb a staphylococcus toxinfekció, az, hogy a betegek telemea-t vagy más sajtokat vásárolnak a piacról vagy az út szélén, napsütésben tartott vödörből, nem megfelelő körülmények között. Az orvosok tanácsai szerint a sajtokat és más tejtermékeket csak azokban az üzletekben szabad megvásárolni, ahol optimális higiéniai és hőmérsékleti körülmények között tartják őket.
Amikor a grillet a szabadban hagyják ételmérgezéssel
A hétvégét a grillen töltötte, és a steakek és a steakek a napon voltak? Nem csoda, hogy a következő napot ágyban töltöd hányás, hasmenés, hasi fájdalom, láz és hidegrázás miatt. A hús, a darált hús, de a tojás és a tojásalapú készítmények (majonéz, krémek) is kedvező környezet a forró évszakban a szalmonella-szennyezés szempontjából. Ennek a veszélynek az elkerülése érdekében ajánlott az ételeket hűtött dobozokban tartani, és amennyire csak lehetséges, elkerülni a majonéz és krémek fogyasztását, amelyek ezekben a forró napokban gyorsan romlanak.
Bódékból származó étel = ételmérgezés kockázata
A fagylalt az utcasarkon, a főtt kukorica a tengerparton, a palacsinta és a fánk ugyanolyan étvágygerjesztő, mint amennyire veszélyes az egészségünkre. Ne felejtsük el, hogy összetevőik (tojás, tej) gyorsan szennyeződnek. Sőt, a gyerekek - akik elsőként vágynak ilyen ételekre - szintén a leginkább kiszolgáltatottak az ételmérgezésnek. Gyermekeknél a tünetek a szennyezett étel elfogyasztása után 3-72 órával jelentkeznek, súlyosabbak lehetnek és tovább tarthatnak, mint a felnőtteknél. A gyermekek számára komoly veszélyt jelent a súlyos kiszáradás, amely gyorsabban beindulhat, mint a felnőtteknél. Így a felnőtteknél elviselhető toxinfekciók rendkívül veszélyesek, néha végzetesek lehetnek a kisgyermekek számára. A súlyos kiszáradás elkerülése érdekében az ételmérgezett gyermekeknek orvoshoz kell fordulniuk konzultáció és kezelés céljából.
Élelmiszerbiztonsági szabályok
Az Egészségügyi Világszervezet a következő ajánlásokat tette közzé az ételmérgezések megelőzésére:
● Tartsa tisztán
- Mossa meg a kezét, mielőtt hozzáérne az ételhez, és még főzés közben is.
- Mosson kezet WC után.
- Az ételkészítéshez használt összes edényt és felszerelést mossa le és fertőtlenítse.
- Védje konyháját és ételeit rovaroktól, parazitáktól és más állatoktól.
● Válassza szét a nyers ételeket az elkészített ételektől
- Válassza szét a nyers húst és a tenger gyümölcseit más ételektől.
- A nyers élelmiszerekhez külön berendezéseket és edényeket használjon.
- Az ételeket különböző tartályokban tárolja, hogy elkerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését.
● Készítse elő az ételt jól
- Készítsen jól ételt, különösen húst, tojást és tenger gyümölcseit.
- Hagyja a leveseket és a pörkölteket felforrni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elérik a legalább 70 ° C-os hőmérsékletet. A hús esetében ügyeljen arra, hogy a lé tiszta legyen, ne rózsaszínű legyen. Hőmérő használata ajánlott.
- Jól melegítse fel az edényeket.
● Az ételeket tartsa biztonságos hőmérsékleten
- A főtt ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten két óránál tovább.
- Az összes elkészített és romlandó ételt azonnal lehűtjük (lehetőleg 5 ° C alatt).
- Tálalás előtt tartsa az ételt melegen (60 ° C felett).
- Ne tárolja az élelmiszereket túl sokáig a hűtőszekrényben.
- A fagyasztott ételeket ne szobahőmérsékleten olvaszthassa fel, hanem hűtőszekrényben.
● Használjon biztonságos vizet és friss ételeket
- Használjon biztonságos vizet vagy kezelje, hogy biztonságossá váljon.
- Válasszon friss és egészséges ételeket.
- A biztonság kedvéért válasszon feldolgozott élelmiszereket (pl. Pasztőrözött tej).
- Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, különösen, ha nyersen fogyasztják.
- A lejárati idő után ne fogyasszon ételt.