Ételmérgezés terminus loo
A nyári időjárás olyan szép lehet - annál bosszantóbb, amikor az egész napot ágyban vagy a WC-csésze előtt kell töltenie. Az ok: ételmérgezés. A News.de bemutatja, hogyan lehet a megfelelő higiénés és gondos vásárlási tippekkel minimalizálni a baktériumok kockázatát.
Különösen nyáron hajlamosabb az ételmérgezésre. A WC-csészéhez való menés előre be van programozva. Kép: istockphoto
Andreas Schloder, a news.de szerkesztőjétől
Jelenleg néhány étel felkelti az étvágyat: tészta- és tojássaláta grillezett csirkével, finom fagylalt között és tiramisu a tetejére. Néhány órával később azonban a bél és a gyomor megrándul. Akkor minden nagyon gyorsan megy. Mert nemcsak a gyomorban lévő kalóriák nőnek.
A baktériumok behatolnak a gyomor-bél traktusba, ott szaporodnak és kellemetlenségeket okoznak - mondja dr. Heribert Keweloh, szabadúszó mikrobiológus Oberhausenből. Az ételmérgezés klasszikus kiváltói közé tartoznak a campylobacter fajok, a szalmonella (a betegség leggyakoribb formája), a listeria és a norovírusok - amelyek gyakoribbak, különösen az üdülési célpontokban.
"A nemzetközileg utazó emberek 20-50% -ánál évente jelentkezik az utasok hasmenése, gyakrabban, mint azt korábban a norovírusok miatt gondolták" - magyarázza Peter Walger, a Német Belgyógyászok Szövetségének munkatársa. Walger egy amerikai tanulmányról számol be. A kutatók az Indiába utazók eseteinek 23 százalékában találtak norovírusokat, míg Guatemalában és Mexikóban a nyaralók 17 és négy százaléka norovírusokkal fertőzött. Ez teszi a betegség leggyakoribb típusává. Szakértők szerint eddig nem történt oltás.
Keweloh szerint a kórokozók előnyben részesítik a fehérjében gazdag ételeket, például a húst, a baromfit és a halat. Különösen veszélyes, ha nyersen vakolják őket - például sushi-ként vagy tartárként. A tojás - akár eredeti formájában, akár mártogatósra, majonézre, süteménytöltésre és krémfagylaltra feldolgozva - a saláta, a burgonyasaláta, a nyerstej és a sajt veszélyben van.
Az ételfertőzés lefolyása
Az első jelek, például hányinger, hányás, hasmenés és hasi görcsök gyorsan megjelennek. Amint arról a türingiai Egészségügyi Minisztérium beszámolt, a szalmonella inkubációs ideje egy és öt óra között van. Néhány napon belül, a súlyosságtól függően, a tünetek alábbhagynak. A Clostridium botulinum baktérium különleges eset, toxinja egy idegméreg, amely az émelygés és hasmenés mellett látászavarokhoz és légzési bénuláshoz vezethet, ezért életveszélyes lehet. Ha ilyen tünetek étkezés után 12–36 órával jelentkeznek, azonnal orvost kell hívni. A felfújt kannák jelzik a kórokozó jelenlétét.
Különös óvatosság vonatkozik a terhes nőkre. Az ételmérgezés súlyosabb lehet csecsemőknél, kisgyermekeknél, időseknél és gyengített immunrendszerrel rendelkező embereknél is. Ezért itt erősen ajánlott orvoslátogatás. Még akkor is, ha a tünetek három napnál tovább tartanak, például láz vagy véres hasmenés jelentkezik, orvoshoz kell fordulni.
Hogyan védekezhet a legjobban a baktériumok ellen?
Néhány higiéniai szabállyal megakadályozhatja: Az étel elkészítése előtt és után alaposan meg kell mosnia a kezét. Mivel a baromfi különösen gyakran csírákkal fertőzött, ennek minden hússal való érintkezés után meg kell történnie. Az elkészítés során a hús, a baromfi vagy a hal nem lehet ugyanazon a deszkán, mint a saláta és a hideg köret. Ellenkező esetben a baktériumok gyorsan átterjednek más élelmiszerekre.
A húskészítményektől származó kondenzációt és csomagolást azonnal el kell távolítani. Tisztítsa meg a használt munkafelületeket is minden használat után, és rendszeresen cseréljen szivacsokat, edénykeféket és rongyokat.
Ha nyáron élelmiszert vásárol, annál kevesebb, annál jobb. A könnyen romlandó ételeket külön kell tárolni a hűtőszekrényben. Ellenkező esetben: Ha kellő mértékben főz, megsüt vagy főz húst, halat vagy baromfit, a kórokozók nagy része elpusztul. Vannak azonban olyan baktériumok, amelyek akár 30 perc forrást is képesek túlélni 100 Celsius fokon. Az egyetlen dolog, ami segít, az az, hogy alaposan mosson kezet, és az érzékeny ételeket tartsa távol más ételektől.
Külföldre utazva ajánlatos, hogy ne igyon csapvizet, és ne használja főzéshez. "Mivel a csapvíz gyakran alacsonyabb higiéniai előírásokkal rendelkező országokban szennyezett, csak az eredeti csomagolásban lévő palackokból szabad vizet inni és a fogmosáshoz kell használni" - tanácsolja Walger.
Hogyan lehet gyorsan visszanyerni erejét a legrosszabb esetben?
Az orvosok gyakran olyan gyógyszereket írnak fel, mint a loperamid. A székrekedő tabletták segítenek a hasmenés ellen, de visszatartják a bélben lévő patogén toxint is. A reszelt alma vagy a banán inkább ajánlott.
Hasmenés kialakulása esetén a folyadék- és ásványianyag-veszteséget kompenzálni kell. „Ennek legjobb módja az, ha speciális elektrolit porokat használunk, amelyeket tiszta vízzel el lehet keverni. Szükség esetén készíthet egy „hasmenéses italt” egy liter fekete teából egy teáskanál só, tíz teáskanál cukor és egy pohár narancslé keverésével eredeti csomagolásból is ”- magyarázza Walger.
Nagyon fontos: Az irritált gyomorsavat semlegesíteni kell. Például alacsony cukortartalmú gofri, például kétszersült vagy zabpehely keksz hasznos. Ezenkívül a testnek vissza kell szereznie erejét. A rizs, a teljes kiőrlésű tészta és a burgonya ideális a szénhidrátkészletek gyors feltöltéséhez. Annak érdekében, hogy a beleket ismét „jó” baktériumokkal látják el, a betegnek alacsony cukortartalmú tejtermékeket, például kvarkot és joghurtot kell fogyasztania.
Sikeres terápia a gördülő kúra kamilla teával, amelynek gyulladáscsökkentő hatása van. Negyed liter kamilla teát isznak meg, majd 15 percig a test mindkét oldalán helyezik el.