Ételmérgezés - tünetek, kezelés

Ételmérgezés gyomor-bélrendszeri fertőzés, amelyet baktériumokat, méreganyagokat, parazitákat, vírusokat vagy káros vegyszereket tartalmazó ételek fogyasztása okoz. Az ételmérgezésről a következő szövegben tájékozódhat.

Tartalom:

Mi az ételmérgezés?
Tünetek: hogyan lehet felismerni az ételmérgezést
Ételmérgezés és emésztési zavarok: hogyan változtathatsz?
Ételmérgezés gyermekeknél
Okai: hogyan szennyezett az élelmiszer
Diagnosztikai
Kezelés
Megelőző intézkedések

Mi az ételmérgezés?

Gyomorfájás, hasmenés, hányás és/vagy szédülés? Az általuk adott állapot rendkívül kellemetlen, és a tünetek elrejthetnek egy ismert állapotot. Ételmérgezés alkalmatlan étel okozta betegség. A toxint, vegyi anyagokat vagy fertőző ágenseket (például baktériumokat, vírusokat vagy parazitákat) tartalmazó élelmiszerek lenyelése mellékhatásokat okozhat a szervezetben. Ezek a tünetek a gyomor-bél traktushoz kapcsolódhatnak, hányást és hasmenést okozva, vagy más szerveket is érinthetnek, például a vesét, az agyat vagy az izmokat. Az ételmérgezés leggyakoribb okai között szerepelnek a Campylobacter, Salmonella, Escherichia coli és listeria baktériumok, valamint a Norwalk vírusok.

Általában a legtöbb étel által okozott betegség hányást és hasmenést okoz, amelyek általában rövid ideig tartanak és önmagukban oldódnak meg. A dehidráció és az elektrolit rendellenességek azonban előfordulhatnak. Becslések szerint évente 48 millió ember étkezési betegségben szenved, ami 128 000 kórházi ápoláshoz és 3000 halálhoz vezet.

Tünetek: hogyan lehet felismerni az ételmérgezést

Az ételmérgezésnek nyilvánvaló tünetei vannak. Ezek a fertőzés forrásától függően változhatnak. A tünetek időtartama a fertőzés forrásától függ, de egy órától 28 napig terjedhet. Egyes baktériumok általában bőrkiütéseket okoznak, mint pl Wheals.

Az ételmérgezés gyakori esetei általában a következő tünetek közül legalább hármat tartalmazzák:

hasi görcsök
hasmenés
hányás
étvágytalanság
enyhe láz
gyengeség
hányinger
fejfájás

Az életveszélyes ételmérgezés tünetei a következők:

három napnál hosszabb ideig tartó hasmenés
magas láz
nehéz látni vagy beszélni
a súlyos kiszáradás tünetei, beleértve a szájszárazságot és a folyadék visszatartásának nehézségeit
véres vizelet

Ha ezen tünetek bármelyikét tapasztalja, azonnal forduljon orvosához.

Ételmérgezés és emésztési zavarok: hogyan változtathatsz?

Ha a gyomor felborul, vagy az illető gyomorégést, puffadást vagy gázokat okoz, de nincs hányás vagy hasmenés, akkor valószínűleg emésztési zavar, nem fertőzés.

Mint mondtam, az ételmérgezés tünetei a következők:

hasi görcsök
hasmenés
hányás
étvágytalanság
enyhe láz
gyengeség
hányinger
fejfájás

Ehelyett az emésztési zavar gyakran az emésztőrendszeri rendellenességek jele, mint például a gasztro -ophagealis reflux, fekély vagy epehólyag betegség nevű betegség, nem pedig egy önálló állapot. Az októl függően egyenletes kezelés ajánlott.

Emésztési zavarok esetén előforduló tünetek:

puffadás
böfögés
gáz
hányinger és hányás
savas íz a szájban
étkezés közben vagy után elborult érzés
Gyomor mormog
égő érzések a gyomorban vagy a hasban
hasfájás

Ezek a tünetek hangsúlyosabbak lehetnek, ha stresszel jár. Ha evés közben túl sok levegőt nyel, súlyosbíthatja a puffadást és a böfögést.

Az emésztési zavarok mellett az emberek súlyos mellkasi égési érzéseket is tapasztalhatnak. Ezek akkor fordulnak elő, amikor a gyomorsav a nyelőcsőbe emelkedik.

Ételmérgezés gyermekeknél

Az ételmérgezés bárkinél előfordulhat, de az 5 évesnél fiatalabb gyermekeknél nagyobb a kockázat a megbetegedésre. Ennek oka az, hogy immunrendszerük még nincs annyira kiképezve a baktériumok elleni harcban. Ráadásul a kicsiknek nincs elegendő gyomorsavja, amely nemcsak lebontja az ételt, de megölheti a csírákat is.

A gyermekek esetében a helyzet bonyolultabb, mivel kisebb testük van, az ismételt hasmenés és hányás komoly és gyors hatással lehet rájuk. Ezért óvatosságra van szükség.

tünetek

Általában a jelek bármikor megjelenhetnek az étel elfogyasztása utáni első 30 perc és 2 nap után. A következő tünetek közül egy vagy több előfordulhat:

hányinger
hányás
hasmenés
láz
gyomorrontás
görcsök és hasi fájdalom
gyengeség
fejfájás

Ajánlott kezelések gyermekeknek

A legtöbb esetben a gyermek gyógyulás nélkül gyógyul meg. Azonban a szülőknek tanácsos orvoshoz fordulniuk, ha ételmérgezés jelei vannak.

Ha a gyermek az összes elfogyasztott folyadékot kiönti, vagy a kiszáradás jelei mutatkoznak, szükség lehet kórházba szállításra az elvesztett folyadék pótlására és az elektrolitok szintjének helyreállítására.

Okok: az élelmiszer szennyezettsége

Az ételmérgezésnek számos oka van. Ezeket aszerint lehet osztályozni, hogy a tünetek milyen gyorsan jelentkeznek a potenciálisan szennyezett étel elfogyasztása után. Pontosabban, az inkubációs periódustól kezdve attól az időponttól kezdve, amikor az élelmiszer belép a szervezetbe, a tünetek megjelenésének kezdetéig. Hogyan vannak besorolva:

Rövid inkubációs periódus, kevesebb mint 16 és 24 óra között

Kémiai okok

A trombózismérgezés általában a halak rossz tárolása vagy előkészítése miatt következik be. Az érintett személy étkezés után 1-2 órán belül bőrpírt, légzési nehézséget és nyelési nehézséget tapasztal.
A Ciguatera egy másik mérgezés, amely néhány hal elfogyasztása után következik be, például grouper vagy baracuda. A tünetek közé tartozik a hányás és hasmenés, izomfájdalmak és neurológiai rendellenességek, beleértve a fejfájást, zsibbadást, bizsergést, hallucinációkat és egyensúlyhiányt (ataxia).
A gombák lenyelése kezdeti tüneteket okozhat, például hányást és hasmenést. Az Amanita gomba fogyasztása máj- és veseelégtelenséget okozhat, halálhoz vezethet.

Baktériumok

A Staphylococcus aureus egy olyan méreg miatt következik be, amely az élelmiszerben fogyasztás előtt képződik. Ebben az esetben a hányás a szennyezett étel elfogyasztása után 1-6 órán belül jelentkezik.
A Bacillus cereus olyan fertőzés, amely rosszul főzött rizs vagy sajt elfogyasztása után következik be.
A Clostridium perfringens növekedést eredményez, amely a túl forró közegben tárolt főtt húsban csírázhat. 8-12 órán belül súlyos hasmenést okozhat.

Közepes inkubációs periódus, 1-3 nap között

A vastagbél vagy a vastagbél fertőzése véres hasmenést okozhat, amely görcsökkel és hasi fájdalommal jár.

A statisztikák szerint a campylobacter az étel által okozott betegségek legfőbb oka.
A Shigella spp szennyezi az ételt és a vizet, és dizentériát (súlyos hasmenést okoz, amely gyakran váladékot és vért tartalmaz).
A szalmonella-fertőzések gyakran a baromfihús és a tojás nem megfelelő használata miatt fordulnak elő. Gyengült immunrendszerű embereknél, beleértve az időseket is, a fertőzés bejuthat a véráramba, és életveszélyes fertőzéseket okozhat.
A Vibrio parahaemolyticus megfertőzheti a sósvízi rákokat és vizes hasmenést okozhat.

A vékonybél fertőzés következtében fellépő hasmenés nem hajlamos a vérzésre, de a fertőzések egyszerre érinthetik a vékonyt és a vastagbelet is.

Az Escherichia coli (enterotoxigén) az utazók hasmenésének leggyakoribb oka.
A Vibrio cholerae, gyakran a szennyezett alkohol fogyasztása miatt, nagy vizes hasmenést okoz, hasonlóan a rizsvízhez.
A botulizmust a Clostridium botulinum toxin okozza, és az érintett embereknek láza, hányása, enyhe hasmenése, zsibbadása és gyengesége lehet, amely bénuláshoz vezet.

Hosszú inkubációs periódus, 3-5 napig

Az entero-hemorrhagiás Escherichia coli (különösen az E. coli 0157: H7) a vastagbél gyulladását okozhatja, véres székletet produkálva. A bakteriális toxinok bejutnak a véráramba, és elpusztítják a vörösvérsejteket. Ezenkívül a toxinok veseelégtelenséget és urémiát okoznak.
A Yersinia enterocolitica a hasüreg nyirokcsomóinak gyulladását okozhatja, és utánozhatja a vakbélgyulladást.

Nagyon hosszú, legfeljebb egy hónapos inkubációs periódus

paraziták

Giardia akkor fordulhat elő, ha vizet fogyasztottak a tavakból vagy folyókból, például a legeltetéssel juhok által szennyezett vízből. Átvihető egyik emberről a másikra is.
Az amoebiasis a szennyezett ivóvízben található, általában trópusi éghajlaton, és egyik emberről a másikra átvihető.
A trichinosis a sertéshús vagy a vadon élő állatok, például a medvehús fogyasztása által okozott fertőzés következménye. A láz és a gyomor-bélrendszeri fájdalom mellett a tünetek közé tartozik az izomfájdalom, az arc duzzanata, a szem körüli és a köröm alatti vérzés.

Diagnosztikai

Fizikális vizsgálat

A fizikai vizsgálat a beteg létfontosságú jeleinek (vérnyomás, pulzusszám és hőmérséklet) ellenőrzésével kezdődik. A kiszáradás klinikai tünetei: száraz bőr, mély szemek, szájszárazság és izzadás hiánya a hónaljban. A csecsemők alacsony izomtónust és rossz szoptatást is tapasztalhatnak

Vérvétel

Rendszeres vérvizsgálatot nem rendelnek el, ha csak hányás és hasmenés van. Jelentős kiszáradásban szenvedő betegeknél orvosának érdemes ellenőriznie a vér elektrolitszintjét és a veseműködését. Ha aggodalom merül fel a hemolitikus urémiás szindróma miatt, vérvizsgálatot rendelhetnek el a vörösvérsejtek, a fehérvérsejtek és a vérkép ellenőrzésére. vérlemezkék. Ha a hepatitis miatt aggályok merülnek fel, speciális vizsgálatokat rendelhetnek el.

Székletminták

Ezek különösen hasznosak lehetnek, ha aggályok merülnek fel a Salmonella, a Shigella és a Campylobacter által okozott fertőzések miatt. Ez különösen igaz, ha a betegnek véres hasmenése van, amelyet a fertőzés egyik okának tekintenek. A székletmintákat akkor is meg lehet vizsgálni, ha aggályok merülnek fel egy parazitafertőzés miatt.

Immunológiai vizsgálatok

Az ételmérgezés feltételezett okától függően számos immunológiai teszt létezik (pl. Shiga toxinok kimutatása). A ciklospora kimutatható a székletben molekuláris teszteléssel, az úgynevezett polimeráz láncreakcióval.

Kezelés

A jó hidratálás fenntartása elsődleges fontosságú az ételmérgezések kezelésében. A kórházi kezelés megoldást jelenthet, ha a beteg kiszáradt, vagy ha más egészségügyi állapota van.
Gyógyszereket lehet előírni az émelygés és hányás kezelésére.
A hasmenés gyakoriságának csökkentésére szolgáló gyógyszerek jelezhetők. Ételmérgezés gyanúja esetén tanácsos orvoshoz fordulni, mivel ezek további problémákat okozhatnak a beteg számára.
Kivéve a specifikus fertőzéseket, antibiotikumok nem írják fel a legtöbb ételmérgezés kezelésében. Gyakran az orvos dönt a beadásukról a betegség tüneteinek intenzitásától, a beteg egészségi állapotától és a szervek lehetséges károsodásától függően.

Természetes gyógymódok

Az otthoni ápolás kulcsa a hidratált állapot fenntartása. Egy személy jelentős mennyiségű folyadékot veszíthet hasmenés és/vagy hányás miatt, ezért ezeket a folyadékokat ki kell cserélni. Azoknál a személyeknél, akiknél a kiszáradás jelei mutatkoznak, például rossz vizeletürítés, szédülés vagy a nyálkahártya kiszáradása, azonnal konzultálniuk kell szakemberrel.

Megelőző intézkedések

Az ételmérgezés megelőzésére irányuló intézkedések ugyanazon elveken alapulnak, az érintett etiológiától függetlenül, az Egészségügyi Világszervezet által megállapított "a megfelelő ételkészítés 10 aranyszabálya" néven:

Megfelelően feldolgozott élelmiszerek kiválasztása;
Teljes élelmiszer-feldolgozás;
Az étel elfogyasztása közvetlenül az elkészítése után;
Az elkészített/főtt ételek megfelelő tárolása
Kész/főtt ételek integrált melegítése;
A feldolgozatlan nyers és az elkészített/főtt ételek érintkezésének elkerülése;
Ismételt kézmosás, nem csak WC-használat után és étkezés előtt
Gondos tisztítás fenntartása a konyha minden felületén;
Az élelmiszerek védelme a rovarok, rágcsálók és más állatok hozzáférésétől;
Az ételek elkészítésekor csak ivóvizet használjon.

A megelőzési módszerek egyszerűek és mindenki számára elérhetőek. Szigorúan alkalmazva rengeteg szenvedést spórolnak meg. Minden ember hozzáállása dönt, és ebben az esetben döntő jelentőségű mindenki egészségének védelme szempontjából.

ajánlások

Az ételmérgezés és más emésztőrendszeri betegségek megelőzése érdekében ügyeljen a következőkre: