Ételmérgezés-biztosítás éttermek és vendéglátók számára

Feladva 2018. június 25-én - 2020. július 21-én módosította

éttermek

Becslések szerint évente 500 000 ételmérgezés áldozatai[én]. Nak,-nek ételmérgezés elszigetelt kollektív ételmérgezés (Tiac), a kiállítás fontos az élelmiszeripari vállalkozások és a vendéglátóipar számára. Ennek a kockázatnak a megvédésére a bevált gyakorlatok is vannak élelmiszer-higiénia örökbefogadni, "ételmérgezés" biztosítás szabott. Magyarázatok.

Vendéglő: mit kell tudni az ételmérgezésről

Bármely vendéglős, vendéglátó vagy általánosabban a vendéglátóipari szakember ki van téve a ételmérgezés kockázata. A fogyasztásra szánt élelmiszerek kezelésekor az alapanyagok és a késztermékek életének több szakasza van, amelyek szennyeződéshez vezethetnek.

Mi az ételmérgezés ?

Az ételmérgezés fertőző és véletlenszerű betegség. A fertőzött étel vagy ital elfogyasztása után e betegség enyhe és átmeneti következményekkel járhat, de néha a személy halálához vezethet.

A mérgező organizmusok jelenléte vagy a mérgezés létrejötte néha egyetlen tényező vagy több rossz gyakorlat kombinációjának eredménye.

  • Rossz tárolási vagy szállítási feltételek, vagy a hideg lánc megszakadása megváltoztathatja a fogyasztásra szánt ételt.
  • A lejárati idő (DLC) túllépése veszélyesé teheti a terméket lenyeléskor.
  • A higiénia vagy a tisztaság hiánya (mind a termékek kezelésében, mind az ételek elkészítésében) mérgezést okozhat.
  • Végül egy nemkívánatos termék véletlenszerű jelenléte a tárolt/elkészített élelmiszerek között néha mérgezést okoz.

Milyen kockázatokkal jár a vállalkozása abban az esetben, ha az ügyfelet megmérgezik ?

Az ügyfél számára ezen mérgezések tünetei gyakran azonosak: általában hasi fájdalom, hasmenés, hányinger, hányás, fejfájás van. A mérgezés eredetén lévő létesítmény tulajdonosa számára ennek következményei viszont gazdasági jellegűek.

Ha az ügyfél fájdalomra panaszkodik, és azt akarja, hogy a ételmérgezés, akkor meg kell kérdeznie a vendéglőt. A diagnózis felállításához konzultálnia kell orvosával, és elemzés céljából értesítenie kell a DGCCRF-t is. Kereskedőként Ön szakmai polgári jogi felelősség alá tartozik (RC Pro), amely lehetővé teszi, hogy támadásokkal és kártérítési igényekkel nézzen szembe.

Hogyan reagáljunk, ha az ügyfél ételmérgezésre panaszkodik? ?

Előtt az anyagi veszteség, amelyet az ételmérgezés okozhat bizonyított, de a felügyeleti hatóságok nyomása miatt is nehéz megőrizni a nyugalmat. Ha az ügyfél panaszt tesz, meg kell hallgatnia őket, figyelembe kell vennie észrevételeit, és konstruktív módon cserélnie kell őket. Tudja meg, mit használt, milyen időpontban, melyik napon, és próbálja meg azonosítani, mi okozhatja. Két szakaszban kell reagálnia: elemeznie kell a feltételezett mérgezés eredetét (a laboratóriumban), és meg kell keresnie az esetleges diszfunkció okait a szervezetében.