Ételrendelés és a kombinációk kompatibilitása
Étel és táplálkozás
A kombináció 3 szabálya:
1) A legfontosabb szabály: ne kombinálja a zsírokat cukorral (fruktóz). A zsírok (fehérjék) cukorral való kombinációja ösztönzi az erjedést. Egyes táplálkozási szakemberek megengedik a savanyú gyümölcsök (pl. Narancs) és a zsírok (például dió vagy avokádó) kombinációját. Az ötlet az, hogy a gyümölcsökben található sav segíti a zsírok emésztését, és ezekben a gyümölcsökben a cukorszint nem túl magas. Példák a helytelen kombinációkra: datolya dióval, aszalt gyümölcs avokádóval, avokádó édes gyümölccsel, gyümölcssaláta kókuszdióval stb.
2) Ne kombinálja a savakat keményítőkkel. A savak megállítják a szájban lévő keményítők emésztését, vagy megnehezítik (és néha fájdalmasak is). Példák helytelen kombinációkra: paradicsom + burgonya (főtt), a klasszikus paradicsomos szendvics, a banán narancsgal. A narancs nagyon savas, a banán pedig még érett állapotban is tartalmaz keményítőt. A banán jól kombinálható olyan gyümölcsökkel, amelyekben kevesebb sav van, például: édes alma, mangó stb.
LE: a fehérje emésztése gyomorsavakat is magában foglal. Ezért a keményítőket nem szabad fehérjékkel kombinálni!
3) Ne kombináljon többféle zsírt egy étkezés során. A zsíros ételeket elég nehéz megemészteni. Ha az étkezés során többféle zsír van jelen, az emésztés nehéz. Példák: avokádó dió, olajos dió, avokádó kókuszdió, kókuszdió más típusú dióval stb.
Étel rendelés:
Egy kis elmélet
A gyorsan emészthető ételnek először meg kell várnia, hogy más, nehezebben emészthető ételek elhagyják a gyomrot. Ez a folyamat több órát is igénybe vehet, és ezalatt sokuk (főleg a gyümölcsök és az alapanyagok) erjedni kezdenek, gázot, sőt alkoholt termelve. Megfigyelték, hogy amikor egyszerre egyetlen ételt fogyasztunk, az egész étkezés "különböző rétegekben" emészthető meg. Tehát, ha 5 különböző típusú ételt fogyasztunk egyenként, akkor akár 5 különböző típusú emésztés is lehetséges egyszerre, az egyes ételekhez alkalmazkodó enzimekkel! De amikor az ötféle ételt egyidejűleg fogyasztják el, keverve őket akár a tányérban, akár a szájban, akkor a gyomor megtelik ugyanazzal a keverékkel, és jóval tovább tart, amíg meg nem emészthető, természetesen nagyobb nehézségekkel. Számos fiziológus megerősítette, hogy az emésztést különböző "rétegekben" végzik. Az egyik esetben egy katona megsebesült, nagy nyílással a gyomrában. Számos orvos volt jelen, és "élőben" tanulmányozhatták az emésztést, és észrevették, hogy a gyomra különböző rétegekben emészti az ételt.
Először folyékony étel
Először meg kell érteni, hogy mindig folyékony/vizes ételekkel (gyümölcslé, dinnye, körte, uborka stb.) Kell kezdeni, majd folytatni kell a "tömény" ételekkel. A vizes ételeket gyorsan megemésztik, így a legkoncentráltabbaknak is helyet hagynak. Ha más sorrendben eszel, nevezetesen: először tömény ételeket, majd vizeseket (avokádó, majd görögdinnye), akkor valószínűleg a gyümölcs túl sokáig marad a gyomrodban és erjed. Amikor egy szelet görögdinnyét megiszik éhgyomorra, az nagyon gyorsan megemészthető. Néhány perc múlva elhagyja a gyomrot. Ennek megértése után ehet összeegyeztethetetlen ételeket (görögdinnyével), például avokádót vagy diót.
Először a gyümölcsök
Fogyasszon először gyümölcsöt, majd zöldséget vagy töményebb ételeket. Sokan választanak egy nagy salátát vagy egy szendvicset, majd egy gyümölcsöt, ami után panaszkodnak, hogy a gyümölcs gázt teremtett számukra. Ennek elkerülése érdekében először egye meg a gyümölcsöt, majd a többi ételt.
Először a savanyú gyümölcsök
Savanyú gyümölcsök: citrusfélék, ananász, kivi, paradicsom stb. Ezeknek a gyümölcsöknek az étkezés végén történő elfogyasztása emésztési zavarokat okoz néhány embernél. Jobb, ha más gyümölcsfélék előtt fogyasztjuk őket.
Egy kivétel: kezdhet dióval vagy avokádóval (vagy más fehérjével), majd zöldségekkel (de semmi mással). A zöldségek nem szoktak erjedni, így jól emésztenek.
Összegzésként elmondható, hogy az ideál továbbra is a természetes módszer: EGY EGY ÉTELT EGYEN!
Fordítás: Frederic Patenaude - Nyers titkok