Etetni a kutyákkal; Testhezálló
A nyomok mindig ott voltak. Nem mintha arccal bámulnának minket, de biztosan nem volt szükségük CSI-szintre, hogy megtalálják őket.
Csak annyit kellett tennie, hogy ide-oda nézett és összekapcsolta a táplálkozási pontokat, és ezt tette Mary Roach író is a könyvében Korty Kész.
Első vezetése elég furcsa volt. Egy viszonylag átláthatatlan jelentésben, amelyet a Tudomány és Közérdekű Központ (CSPI) készített 1973-ban. A CSPI 36 fehérjében gazdag ételt vett be, és tápértékük szerint osztályozta őket.
Leginkább olyan ételek voltak, mint garnélarák, sonka, hátszín, mogyoróvaj, sült csirke és tiszta marhahúsból készült hot dog, Alpo .
Igen, ez az Alpo - a kutyaeledel.
A CSPI felvette a listájukra, mert széles körben elterjedt híreket hallott arról, hogy a szegény emberek sok alpo-t ettek az alacsony ára miatt, legalábbis amikor összehasonlítottuk a listán szereplő többi fehérjetartalmú étel néhány költségét.
De az Alpo, az emberek táplálkozási szupersztárja? Mi zajlott a konyha kutyacsattogó, hús friss kutyavilágában?
Mindössze annyit kellett tennie, hogy megnézte a táplálkozási lista tetejét, hogy megkapja a választ. Ez ott volt Marha máj az első helyen nagy különbséggel, szorosan követte a csirkemáj.
Természetesen a májnak volt valami táplálkozási kínálata, és ha elolvassa az Alpo összetevőinek listáját, látni fogja, hogy marhahúsmájat tartalmaz, így a kutyaeledel viszonylag magas a CSPI listáján.
De metaforikusan tegyük egy pillanatra a májat a zsebünkbe. („Metaforikusan” mondom, hogy a beteg Alex Portnoy másolók ne érezzenek kísértést arra, hogy megtegyék azt, ami azt jelenti, hogy vesz egy májtálat a hentesüzletben, becsempészi azt egy óriásplakát mögé, és bosszantja őket, mielőtt az övékhez érnének. Menj bár micva órára.)
Táplálja meg a kutyákkal!
Roach-nak északra, messze északra kellett mennie az inuit eszkimók földjére, hogy megtalálja a következő nyomokat. Az inuit egészségügyi dolgozók az "Északi Élelmiszer Hagyomány és Egészségügyi Forráskészlet" nevet használják az inuit táplálkozás tanítására. A készlet 48, az inuit étrendben gyakori étel képét tartalmazza. A legtöbb étel állatoktól származik, mert olyan helyen élnek, ahol a borsó és az avokádó nem éppen virágzik.
Furcsa módon a szettben ábrázolt egyik étel sem volt steak. Ehelyett fókaszívek, karibu agyak és szemek, karibu és fókamáj képei, valamint még pikánsabb ételek (ha lehetséges), például gyomorhártyák kerültek bemutatásra.
Hogyan jön ki a készlet anélkül, hogy különféle gyümölcsöket és zöldségeket tolna, még akkor is, ha szükségszerűen popsicles formájában jöttek volna létre? Kimutatták, hogy a szervek annyira gazdag tápanyagok, hogy húsként is felhasználhatók mikor A gyümölcsök és zöldségek az inuit étrendbe tartoznak. Például egy adag gyümölcs és zöldség fél csésze bogyó vagy zöldség vagy 60–90 gramm szervhús.
De még egy figyelemre méltó dolog volt a listán - nem tartalmazott steaket.
Miért? Mivel a sovány hús táplálkozási szempontból alacsonyabb rendű.
És ez a kifejezés nemcsak az inuitokra jellemző. Valójában az Egyesült Államok nyugati részén testvérei állítólag sovány hússal etették a kutyáikat, miközben a törzs magas tápanyagokban gazdag szerveket evett.
Az inuitok nem csak jegesmedve-lázban szenvednek, amely megfagyasztja ítélőképességüket. Vessen egy pillantást a tényekre: egy adag báránylép épp annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy mandarin. A marhahús tüdejének pedig 50% -a van több C-vitamin, mint mandarin.
De maradjunk a májnál, mivel mindannyian ismerjük.
Vegye figyelembe ezt az összehasonlítást 100 g alma, 100 g sárgarépa, 100 g vörös hús és 100 g marhahús C-vitamin tartalma között.
Az alma 7,0 gramm C-vitamint, a sárgarépa 6,0 grammot, a vörös hús 0 grammot és a marhamáj 27,0 grammot tartalmaz.
Tegyük ugyanezt a B12-vitaminnal is.
Az almának nincs mérhető B12-je és a sárgarépának sem. A vörös hús 1,84 mkg, de a marhahús májnak van 111,3 mcg .
És ez nem annyira különbözik, ha más tápanyagokat nézünk, például foszfort, magnéziumot, káliumot, vasat, cinket, rézet, A-, D- és E-vitamint, tiaminot, riboflavint, pantoténsavat, folsavat, biotint és B6-vitamint - a marhamáj szinte bármelyiket legyőzi Idők.
A zombik megkockáztatják az agy tövisét, ha megeszik
Tudnunk kellett volna, hogy valami történik a szervhússal. Aki valaha megfigyelt négylábú ragadozót a vadonban, tudja, hogy először a zsákmányának máját és gyomrát eszi meg (a májat, amelyet ösztönösen tápanyagokért fogyaszt, a gyomrot, mert gyakran tartalmaz előre megemésztett, tápanyagokban gazdag növényzetet). .
Még a húsevő zombik is a sétáló halottak úgy tűnik, hogy tudják, hogy a szervhús ott van, ahol van.
Azonban azt ettem, hogy az évek során azt tévesztettem meg, hogy a zöldség-, gyümölcs- és soványhús-étrendem a lehető legkorszerűbb és legteljesebb étrend. Most rájövök, hogy tévedtem, vagy ami még rosszabb, téveszmékben voltam.
Akkor miért nem látunk sehol szervhúst? Hová kerül az összes szervhús? Természetesen nem sorakozik fel az élelmiszerbolt húsrészlegében.
Roach kutatásai azt mutatják, hogy más országokba szállítjuk, amelyek sokkal kevésbé tűnnek és táplálkozástudatosabbak. 2009-ben 438 000 tonna fagyasztott szervet szállítottunk más országokba. Mexikó nagy az agyon és az ajkakon. Oroszország és Egyiptom szereti a májat. A filippínó szívek.
Ha őszinte vagy, akkor tudjuk, hogy nem eszünk szervhúst csak azért, mert undorodunk a kilátástól. És sokan közületek, akik a kalandos Anthony Bourdain típusok, akik kipróbáltátok az orgonahúst, egyszerűen nem szeretjük az ízét.
Megkerülhetetlen tény, hogy az ételek íze kulturálisan meghatározott, és hogy ez a kulturálisan meghatározott íz a méhben és kora csecsemőkorban kezdődik.
Tanulmányok kimutatták, hogy a csecsemők többet fogadnak el az anya által elfogyasztott ételekből, mert a magzatvíz (némelyiket a magzat elkerülhetetlenül beveszi) és az anyatej olyan aromákat tartalmaznak, amelyeket anya vacsorázott.
[Ennek tesztelésére a kutatók egy árvaházi kísérletet hajtottak végre, amelynek során a csecsemők Las Vegas-i stílusú büfét kaptak 34 ételből, a tojástól, a tejetől, a zöldségektől és a csirkétől kezdve a különféle típusú szervhúsig. A csecsemők nem szerették a májat vagy a vesét (a zöldségekkel és az ananásszal együtt), de az agyat és az édes kenyeret (az endokrin mirigyekből készült szöveteket) és azokat. szeretett Csontvelő.]
A sovány húsnak ez az amerikai preferenciája nemzeti aggodalomra ad okot a második világháború alatt. A katonák húst akartak, sok mindent, és rengeteg tonnát szállítottunk a tengerentúlra a csapatok táplálására. Ez természetesen kevés termést hagyott azoknak a civileknek, akik kénytelenek voltak elfogadni a hús adagolását.
A kormány úgy vélte, hogy ha csak rá tudják venni az amerikaiakat, hogy egyenek szervhúst, ez nagyban segítené az erőforrásokat. Tehát felbérelte a hamarosan ismert antropológust, Margaret Mead-et, hogy kivizsgálja a problémát és esetleg megváltoztassa a felfogást.
A legjobb, ami eszébe jutott, az volt, hogy a szervhúsnak más nevet adott, hogy lelkibb legyen. Ezért születtek a „finomságok” és a „különleges hús” kifejezések, amelyek közül egyik sem hozott különbséget. Az amerikaiak nem átvették képletesen vagy szó szerint.
Tehát hús nélkül és mogorván sántikáltunk, amíg a háború véget nem ért.
Azonban ezt tanulmányok során bizonyították, és valószínűleg még van néhány személyes bizonyítékod is, amely alátámasztja, de ha elég gyakran eszel, akkor ez tetszeni fog.
Malacdió, valaki?
Azt javaslom, hogy kezdje el fogyasztani az endokrin húst? Lépételek vagy orr *? Nem, de arra kérlek benneteket, hogy vegye be az étrendbe a marhahús májat.
Roach szerint egy Deanna Pucciarelli nevű nő azt kutatja, hogyan lehetne a sertés heréit ízletesebbé tenni az emberek számára. Kutatást végez a Ball State-ben. Semmi hazugság.
Nem vagyok paleo fundamentalista. A pokolba, úgy érzem, hogy a legtöbbjüket egy Bam-Bam-szerű klubbal ütöttem a fejemre, amiért az étkezési módszert kvázi vallássá változtatták, de úgy érzem, hogy kapcsolatban állok velük.
A marhahús máj - vagy általában a máj - lehet a legtáplálóbb étel, és ennek hiánya és más szervi húsok a társadalom számos degeneratív betegségének oka lehet.
De próbáljuk kiküszöbölni azokat az okokat, amelyek miatt undorodva pöffeszti az orrát a mintavétel gondolata miatt.
Megitathatja citromlében, hogy tompítsa az aláírásmáj ízét.
Ha ez nem működik, választhatja a báránymájat, amely enyhébb, mint a marhamáj, vagy a pulykamájat, amelynek íze jobb, mint a csirkemájnál.
Ha teljes ízű, lefagyaszthatja a májat, majd más receptekbe dörzsölheti, például fasírt vagy pörkölt, ahol más ízek elfedik az ízüket.
Természetesen van lehetőség a régi Muscle Beach testépítők újrateremtésére kiszáradt májtabletták fogyasztásával. Valószínűleg nincs ezzel semmi baj. Az egyetlen hátrány, amit látok, hogy számításaim szerint körülbelül hat átlagos kapszulát kell lenyelnie, hogy körülbelül egy uncia nyers májat kapjon, de ez természetesen nem lenne nagy baj, ha csak néhányat szedne egy nap, ahelyett, hogy hetente néhányszor megennék egy marékot.
A máj elleni második fő kifogás az a közhiedelem, hogy a máj a test hulladéklerakója. Bűnös voltam, hogy ugyanezt terjesztettem. Kiderült azonban, hogy míg a máj semlegesíti a gyógyszereket és vegyszereket, a többi kémiai reakció főleg a zsírszövetben tárolódik.
Ennek ellenére az a javaslatom, hogy vegyem be a szerves májat, csak hogy biztos legyek benne.
Egy utolsó gondolat és következtetés
Más oka lehet a máj mérlegelésének.
Egy nemrégiben tett meggyőző és pazarló vizsgálat során kiderült, hogy nem a húsban lévő zsír fagyasztja le a szíved egy hoki korongjába, hanem a húsban lévő karnitin.
Úgy tűnik, hogy a bélbaktériumok a bevitt karnitint TMAO nevű vegyületté alakítják, és ez a TMAO felszabadul a véráramba. Ezután a vegyi anyag lehetővé teszi a koleszterin behatolását az artériák falába, és megakadályozza a testet a felesleges koleszterin kiválasztásában, amely fontos szerepet játszik a szívbetegségekben.
Ez az elegáns tanulmány még nem fogadható el evangéliumként. Elég meggyőző volt azonban, hogy átgondoljam a vörös hússal kapcsolatos álláspontomat, és a csirkét, a halat, és mellesleg a májat is jobban értékeljem, amelyek mind viszonylag rosszak, vagy legalább rosszabb A karnitin forrásai nagyobbak, mint a vörös izom húsának.
Akár úgy dönt, hogy úgy eszik, mint egy inuit, egy négylábú húsevő vagy egy zombi, és elkezd szerves húst vagy legalább májat adni az étrendbe, valószínűleg egy kérdésre vezethető vissza:
Mint a legtöbb amerikai, csak annyit egyél, amit eszel akar - ami egészségtelen és valószínűleg túlsúlyos orvosi kötelezettséget jelent - vagy tudatosan dönthet úgy, hogy megeszi, amit csinál szükség ?
Azok, akik az utóbbi kategóriába tartoznak, ki akarják próbálni a májat.