Étkezés; a kerékpáros téli Raclette sans d; g; t!
Megjelent 2016.01.23
Január és február hónapok gyakran rímelnek a raclette-re. Barátságos, élénkítő és melegítő étel, a raclette a téli étel par excellence! De ez egyben rettegett pillanat is, mert gyakran szinonimája a feleslegnek. Tehát össze lehet-e kapcsolni az ételfegyelmet és az élvezetet ebben a konkrét összefüggésben? Mint mindig, a válasz is igen, mert szem előtt kell tartani, hogy a raclette csak egy főzési módszer, és hogy minden attól függ, hogy mit tesz bele.
Sajt
A sajt a felvágott húsokkal együtt a raclette alapanyaga. Az ilyen típusú étkezés során 150 g és 250 g között fogyasztunk (referenciaérték: 100 g = 4 szelet a raclette sajt szokásos formátumában). És természetesen nem a legkönnyebbek (átlagosan 30% zsír a késztermékben; 45% a száraz kivonatban).
1) Ha Ön a házigazda, ne habozzon, például vegye össze sajttálát a közönséges (29-30% zsírtartalmú) sajtokkal és a könnyebb sajtokkal. Léteznek, és nem feltétlenül veszít az ízízből, mert a raclette sajtot forrón fogyasztják, ami még kissé kevésbé zsíros sajttal is előhozza az aromákat. A "könnyű" raclette sajtokat (14-15% zsírtartalmat, azaz fele annyit) csak valamivel kevésbé zsírban gazdag tejjel készítik; ezért nincs ok nélkülözni. És akkor nem kell kizárólag a „raclette” sajttal elkészítenie a raclette-ját: a reblochon, a tomme de Savoie, a kék ... (minden olyan sajt, amelyet megolvasztva is fogyaszthatunk) szintén tökéletesen alkalmazkodik ehhez a. Vegye igénybe a sajtkészítő tanácsát. Addig is íme néhány javaslat:
Csökkentett zsírtartalmú raclette sajtok
- Gazdag fényhegységek (14% MG)
- Passendale Lightesse (15% MG)
Más csökkentett zsírtartalmú sajtok
- Könnyű Reblochon (13% MG)
- Merzer (12% zsír)
- Père Joseph light (15% MG)
- Gouda Frico light (12% MG)
- Leerdammer-vonal (17% MG)
- Názáreti fény (18% MG)
- Westlite (18% zsír)
- Kék Laqueuille Aerelle (11% MG)
- Tomme Domessin (12% MG)
Egyéb nagyon alacsony zsírtartalmú sajtok
- Cancoillote (félfolyékony, 9% zsírtartalmú sima vagy fokhagymás sajt)
- Könnyű Tomme de Savoie (5% vagy 13% zsír)
- Belleligne Essentials szeletek (5% zsír)
2) Ha nem Ön a címzett, játszhat a mennyiségekkel. Egy kis trükk az, hogy fél szelet raclette sajtot tesz a serpenyőbe (egy standard szelet = 25 g; egy fél szelet = 12,5 g). Így felére csökkenti a sajtfogyasztását az este folyamán. Az esti 200 g sajtból (8 szelet 25 g) 100 g-ot (8 szelet 12,5 g-ot) kapsz, ami felére csökkenti a kalóriákat. Tehát folytass 4 nagy szeletet, amelyeket ketté osztasz. Így senkinek nem lesz az a benyomása, hogy megfosztja magát, és te az első !
3) A sajtfogyasztás felzárkózása érdekében, amely mindenképpen magasabb lesz, mint a szokásos fogyasztás (átlagosan 50 g/nap), a 3. tipp nagyon logikusan abból áll, hogy másnap (vagy akár másnap) felzárkózik. ), azzal, hogy 1 vagy 2 napra a sajtdiéta elé állítja magát, ami nem a börtön ....
A felvágottak
1) A sajttal ellentétben a raclette vacsora során szinte mindig választania kell a "zsíros" és a "sovány" árucikkek közül. A „sovány” és a zsíros áruk megkülönböztetéséhez elegendő megnézni az „fehér” részek arányát az ételben (a zsírban), kivéve, ha ezek kevésbé detektálhatók, például a feldolgozott húsokban. Hé, chorizo-n, fokhagymás kolbász, szalámi, mortadella ...
Másrészt könnyű megkülönböztetni a sovány szalonnát (szalonna a dióban vagy a filében) és a zsíros szalonnát (szalonna a gerincben), a sovány főtt sonkát (gyakran csak a héját távolítják el) és a zsíros főtt sonkát (talán rossz minőségű) ), sovány nyers sonka (csak távolítsa el a héját, és válassza ki a nagyon egyenletes színű szeleteket) és a zsíros nyers sonka (gyakran 1. áron) ... hogy a sovány kolbász zsírszáma kevesebb, mint 5%, míg a zsíros kolbász 4-5-szöröse több (több mint 20/25% zsír). Vannak úgynevezett „könnyű” felvágottak, amelyek közbenső értéke 12% zsír.