Étkezés a munkahelyen és a menzán - DGE

étkezés

Jelenlegi

További finom recepteket itt talál.

Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?

Étkezés a munkahelyen és a menzán

Így tartja magát fittnek és produktívnak

Tudja a problémát: annyi tennivalója van, hogy valójában nincs ideje enni. Vagy figyelmen kívül hagyja az éhségét, valamit eszik az oldalán vagy menet közben a sarkon lévő snack bárban. Ez gyakran túlevéshez vagy túl gyors étkezéshez vagy egyoldalú étkezéshez vezet, és aligha alkalmas a munkájához szükséges energia és tápanyagok ellátására.

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt tanácsolja mindenkinek, aki nem tud vagy nem akar menzába menni, legalább kis szüneteket tartani, harapnivalókat fogyasztani és kiegyensúlyozni a kiegyensúlyozatlan étrendet, például gyümölcsökkel, zöldségekkel és tejtermékekkel. Így hosszú távon produktív maradhat, jól érezheti magát és jobban megtarthatja a súlyát.

Ha sokat szeretne elérni, változatos étrendet kell kínálnia, amely minden szükséges tápanyagot biztosít a test és az elme számára. A legtöbb menza változatos, egészséges ételt kínál. Ha azonban nincs menza, nem olyan drága enni teljes mértékben a munkahelyen. Néhány tippet érdemes szem előtt tartani.

Tippek a DGE-től az egészséges táplálkozáshoz a munkahelyen:

Hasznos információk az étkezések értékeléséről a vállalati vendéglátásban

A vállalati étkeztetésben két embercsoport vesz részt: termelők és étkezők. Ez a rövid információ a vendégeknek szól, és célja, hogy segítsen felmérni a vállalati étkezés minőségét. A menza teljesítményét mindenekelőtt az étkező bírálja el a megtermelt ételek alapján. De az étkezőnek néhány dolgot is meg kell tennie az egészséges étrend céljának elérése érdekében. Az étkező kötelessége, hogy a menüből vagy az egyes összetevőkből ésszerű döntéseket hozzon a saját menüjéhez (nem minden nap hús, legalább hetente egyszer tengeri hal, rengeteg zöldség és friss saláta). Még a legjobb étkezdében is „rosszul” ehetnek az emberek, ha ugyanazt fogyasztják minden nap, és mindig túl sokat. Ha professzionálisan végez könnyű fizikai munkát (pl. Irodai dolgozók, autóvezetők, laboránsok), akkor a főétel kiegészítéseként válasszon egy előétel vagy egy desszert közül.

Ha egy étkező egy kezdeti minőségi tesztet szeretne alávetni a menzájának, akkor a következő kérdéseket kell feltennie magának. Ha ezekre a kérdésekre nem lehet igen választ adni, van néhány lehetőség az ajánlat javítására.

Itt van a "menza gyors teszt":

  • Számos étel/menü vagy ételösszetevő közül lehet választani?
  • Húsmentes ételeket is kínálnak?
  • Rendszeresen van kabátkrumplid vagy burgonyád?
  • Váltva burgonya, rizs és tészta?
  • Naponta zöldségeket és friss salátát kínálnak?
  • Hetente legalább egyszer van tengeri hal?
  • A menza kínál-e friss gyümölcsöt, valamint tejet és tejtermékeket?
  • Van-e sokféle alkoholmentes ital (pl. Ásványvíz, gyümölcslé és fröccs)?
  • Rengeteg gyógynövényt (lehetőleg frisset) használnak az ételkészítés során?
  • Alapvetően jódozott sót használ (de takarékosan!)?
  • Táplálkozási információk szerepelnek az étlapon? (A munkaidőben elfogyasztott ebéd nem haladhatja meg az 1000 kcal-t).
  • Lehetőség van megismerni az egyes komponensekben alkalmazott adalékanyagokat?

A menü elkészítésekor nem fontos, hogy minden szükséges tápanyagot elegendő mennyiségben kínáljanak fel minden nap. A tápanyaghiányok vagy -feleslegek egy napon könnyen kompenzálhatók hosszabb időn belül (pl. 4 hetes menü). Elegendő, ha ebben az időszakban az átlagos tápanyag-ellátás megfelel a DACH referenciaértékeknek.

Fontos az is, hogy az étkezők elmondhassák a konyha személyzetének, hogy mit találtak különösen jónak vagy nem annyira jónak. Minden étkezdének rendelkeznie kell postaládával vagy e-mail címmel, amellyel kapcsolatba léphet a vendégekkel. Tehát a jó javaslatok elérik a céljukat. Nagyobb problémák esetén a vendégeknek fel kell venniük a kapcsolatot az üzemi vagy a személyzeti tanácskal.

Ha a "menza gyorsteszt" fejlesztési lehetőségeket mutat (és nem csak akkor), akkor a Német Táplálkozási Társaság közösségi étkeztetési osztálya az ideális kapcsolat. Semleges tanácsokat kínálunk konkrét problémákkal kapcsolatban. A tanácsok egyes pontokra összpontosíthatnak, vagy kiterjedhetnek a közösségi étkeztetés minden területére. Cégünk szakértői tanácsadói végzik. A konzultáció idejét egyedileg állapítják meg, ezáltal a konzultációs témákat az egyéni igényeknek és kívánságoknak megfelelően állítják össze. A tanácsadó szolgáltatás moduljai a következők:

  • Étkezés megtervezése
  • Menü értékelése
  • Árukezelés
  • Raktározás
  • Előkészítés és előkészítés
  • szervezet
  • Személyzeti szervezet
  • higiénia
  • Küldetésnyilatkozatok