Étkezés a napközi területén

Az oktatási szakemberek nagy kihívással néznek szembe az étkezés során. A szponzor, a napközi és a pedagógusok részéről nagy érzékenységre van szükség ahhoz, hogy a nap ezen fontos szakasza mindenki számára kellemes és oktató idő legyen. Olyan időszak, amikor a gyerekek jól érzik magukat az asztalnál, és valami kellemes dologként élik meg az étkezést. Ez a pillanat nemcsak az étel bevitelére vonatkozik, hanem a társas tanulásra, a részvételre és a kommunikációra is.

étkezés

A kihívás - táplálkozás a napközi területén

Míg néhány napközi otthon főz, és a gyerekek részt vesznek az étlap kiválasztásában, az ételek elkészítésében és elkészítésében, addig más létesítményeket étellel látnak el. Néhány napközi csoportnak saját étkezője vagy gyermekétterme van, míg mások a csoportban étkeznek. A feltételek napközi ellátási központonként és szolgáltatónként nagyon eltérőek. Az intézmények az élelmiszer- és italfogyasztás "(.) Kellemes és egészségmegőrző mindennapi helyzet" kialakításának és a gyermekek önszabályozásának elősegítésével állnak szemben (Preissing/Schneider 2009, 40. o.).

A szülők számára azonban fontos, hogy mit és mennyit esznek gyermekeik. Számukra gyakran a jólét jele, amikor a gyerekek „jól” ettek, vagyis: sokat ettek, ezért a szülőkkel folytatott megbeszéléseknél annál is fontosabb, hogy az oktatási személyzet ismerje az evolúciós biológiai fejlődést.

Miért utasítják el a gyerekek az ételt?

Az emberek előnye, hogy sok más emlőssel ellentétben nagyon különböző táplálékforrásokkal képesek megbirkózni. Jól tudnak élni a talált dolgokkal, elfogadják azt, ami jó nekik, és elkerülhetik azt, ami ártalmasabb. Az ételeket az ízérzékkel osztályozzák. Itt az emberek az édeset energiaszolgáltatónak minősítik, mint például a szénhidrátban gazdag gyümölcsök, míg a savanykát inkább elutasítják, és emészthetetlennek és éretlennek értékelik. A zsírt nem lehet megkóstolni, mint ilyen, de még csecsemőkorban is előnyösebb. Ez intenzívebbé teszi az ételeket.

Összefoglalva elmondható: „(.) A gyermekek az élelmiszerellátást annak biztonságossága és túlélési értéke alapján osztályozzák: Az édes, a fehérje és a zsír problémamentes, nagy energiájú„ túlélési táplálékot ”jelez, ezért előnyösebbek. A keserű és savanyú ételeket viszont kritikusan szemlélik - végül is valami nem tápláló, esetleg elrontott vagy akár mérgező anyagot jelent ”(Renz-Polster 2013, 21. o.). Ennek ismeretében könnyű megérteni, hogy a gyerekek a zsíros krumplit és a csokoládét részesítik előnyben a spenót és a brokkoli helyett. "Akik inkább a kalóriabombákat részesítették előnyben, a következő szükség esetén jobban lettek" (uo.). Ez a preferencia problematikussá válik, azonban ha a gyerekeknek nem kínálnak mást - akkor a zsíros és édes ételek rabjaivá válnak.

Van még a Garcia-effektus is, amely bonyolultabbá teheti az étel bevitelét. Ez azt állítja, hogy az emberek elutasítják az émelygést és hányást okozó ételeket. Ehhez elegendő egyetlen kellemetlen élmény. Különösen a gyerekek évekig kerülik ezt az ételt (lásd ugyanott, 22. o.).

Egy másik tényező az új dolgoktól való félelem (neofóbia), amely jelentős hatással van a gyermekek ételválasztására. Azok a gyerekek, akik bizonyos ételeket kezelnek, egyfajta félelmet tapasztalnak. Ez különösen a visszafogott és szorongó gyermekeknél figyelhető meg. Körülbelül 18 hónaptól kezdve a gyerekek körültekintőbben választanak. Az esetleges gyanú egyre növekszik az óvodás korban. Nyolc-tizenkét éves korukban a gyerekek újból elutasított dolgokkal próbálkoznak. Ez az evolúciós biológia szempontjából meggyőzően megmutatható, mert csecsemőkorában is a gyermek biztonságos táplálékot fogyaszt a gondozókon keresztül. Kisgyermekkorban és óvodás korban önállóan mozog, és a gyermek által elfogyasztott dolgokat a szüleik már nem kötik pontos cenzúra alá. „A szülők helyett a választási és ízlelési horizont természetes szűkülése biztosítja a túlélést. Makacsul kerülik mindent, ami ismeretlen - főleg, ha zöld is, vagy keserű íze van ”(uo., 23. o.). A gyermek szerveinek növekvő érésével a gyerekek szélesebb körben választják el ételeiket, és újból kísérletezni kezdenek (vö. Uo., 23. o.).

Hogyan befolyásolja a társas tanulás az ételválasztást

Szerencsére a szakemberek pozitívan befolyásolhatják ezt a fejlődést. Az étkezés sokkal többről szól, mint egyszerűen "jóllakni".

Az élelmiszerhelyzetnek ez a példája a minőségfejlesztési útmutatóból értékes információkat nyújt:

„Augusztus kedd:„ Ami ma ismét jó illatú! ”Mondja a tanár és leül. A napközi otthonában az asztalokon rizs- és csirketálak vannak, a sárgarépa-zöldségekkel együtt, és az ivóvíz kancsóban kapható. Mindig más gyerek a sor, amikor azt mondja: „Csipog, csipog, mindannyian szeretjük egymást. Mindenki eszik, amit csak tud, csak a szomszédját nem. Élvezze az étkezést ”- mondja Greta, és elmondja kedvenc mondását. Most kezdődhet az étkezés: a gyerekek feltöltik magukat. "Először próbáld ki, talán újra elveszem" - mondja Hannah. Az ötéves gyerek mindig nagyon szkeptikus mindenben, ami nem anya saját konyhájából származik. De ma ő maga vásárolta meg a zöldségeket, míg más gyerekek terítettek. Hannah nem eszik meg mindent. De nemrégiben ő is zöldségekkel próbálkozott. Különösen akkor, amikor szerinte szépnek tűnik. Ma petrezselymet szedett a napközi kert gyógynövény-foltjáról, és a csoportjában levágó késsel apróra vágta. Hannah büszkén kínálja az apróra vágott fűszernövényeket csoportos asztalánál étkezés közben, és saját magának is segít "(AOK Nordost/Bertelsmann Stiftung/Vernetzungstelle Schulverversorgung Berlin e.V. 2012, 6. o.).

A társadalmi tanulás során a példaképek és a megszokás jelentősen hozzájárulnak a menü bővítéséhez. Szokás akkor fordulhat elő, ha a gyermekeknek olyan ételeket kínálnak, amelyeket egymást követő napokon többször elutasítottak (lásd Renz-Polster, 23. o.). Fontos azonban, hogy a felajánlás nem azt jelenti, hogy rábeszéljük, megetetjük vagy akár kényszerítjük is őket. A desszert tárgyalása vagy megvesztegetése szintén nem tanácsos. A gyermekeknek maguknak kell eldönteniük, hogyan és milyen formában közelítik meg az ételt. Különösen a kisebb gyermekek szeretnék előzetesen átérezni és felfedezni őket. Először gyakran nagyon apró falatokat próbálnak ki. Különösen motiváló a gyermekek számára, amikor az oktatási szakemberek példaképként szolgálnak. Ez felkelti az érdeklődést és a kíváncsiságot.

Kevésbé valószínű, hogy az elme vagy a hívások révén sikerül megnyerni a gyerekeket az egészséges étrendbe. A gyermekek étkezési viselkedésére gyakorolt ​​pozitív hatás azonban akkor látható, ha szerepelnek az ételek kiválasztásában, megvásárlásában és elkészítésében. Ezután sokkal nyitottabbak az új élelmiszerek iránt (lásd AOK Norost/Bertelsmann Stiftung/Vernetzungstelle Schulveracity Berlin e.V. 2012, 19. o.).

Az étkezési helyzetet nem határozhatja meg nyomás, mozgalmas tempó vagy kényszer. A szakembereknek bízniuk kell a gyermekek szükségleteiben és figyelniük kell az étkezési magatartást.

A gyermek megtanulhatja hallgatni éhség- és szomjúságigényét, amikor szabadnak és biztonságban érzi magát. Meg kell tapasztalnia, hogy megbízhat benne, és hogy támogatni fogják teljesítésében. Ha elutasít egy ételt, ezt a felnőtteknek el kell fogadniuk.

Diéta nehéz körülmények között

Az ebéd a napköziotthonban gyakran kevésbé fantasztikus körülmények között zajlik. Túl nagy gyermekcsoportok ebédelnek a csoportszobákban, nem pedig egy gyermekétteremben. Az ételt a gyermekek részvétele nélkül szállítják a létesítménybe. A szakember sietve teríti az asztalokat, és gyorsan tálalja az ételeket. Néhány gyermek már kimerült és fáradt, főleg ebédidőben. Még az a tanár is, aki a kora reggeli óráktól kezdve ragaszkodhatott a vad élethez, a gyermekek mindennapjait követelte, megmutatja az első kimerültséget, és a türelem fonala már vékonyabb.

Azt akarja, hogy a gyerekek jól mehessenek pihenni, a szülők pedig elégedettek legyenek az étkezéssel, amikor felveszik őket. Ez valószínűleg bizonyos nyomást vált ki belőle, amelyet továbbad a gyerekeknek.

De ilyen kedvezőtlen körülmények között is az étkezési helyzet értékes idővé válhat. Az oktatási szakemberek hozzáállása különösen jelzi az étel érzéki élményét. A pedagógus kicsi rituálékkal, csendes beszélgetésekkel kombinálva különítheti el azt az időt, amelyben a gyerekek életkoruknak megfelelően saját ételt vesznek. A gyermekeket kis szolgáltatásokban veszik igénybe, és a szakember, ha lehetséges, a gyerekekkel együtt eszik az ételt. „Ahhoz, hogy a gyerekek jól érezzék magukat és jól fejlődjenek, minden érintettet partnerként kell kezelni az elismerés és a bizalom légkörében. A tudatos és ezért tudatos kommunikáció ennek fontos előfeltétele "(uo., 21. o.).

Következtetés

Az egyén elfogadása és mindenki tetszéseinek és nemtetszéseinek értékmentes kezelése révén a szakember hozzájárulhat egy olyan helyzethez, amelyben minden gyermek jól érzi magát és szabadon érzi magát. Annak érdekében, hogy a gyerekek ne tapasztaljanak nagyobb ellentmondásokat otthonuk és az oktatási intézmény között, élénk cserére van szükség a napközi és a szülők között. Ezt támogathatják a szülők estéi, tájékoztató levelek, közös étkezés (reggeli stb.) Vagy megfigyelés. A hangsúly a gyermekek jólétére összpontosít, és meg kell tanulniuk, hogy igényeiket minden érintett komolyan veszi. A felnőttek elkísérhetik a gyerekeket és egészséges ételeket kínálhatnak nekik, példaképek lehetnek számukra és finoman megszokhatják őket az ételhez. A döntés arról, hogy együnk-e és mit együnk, a gyerekeket illeti. Az étkezésnek mindig önként és pozitív légkörben kell történnie, és soha nem szabad nyomásnak kitenni.

irodalom

  • AOK Norost/Bertelsmann Stiftung/Networking Center School Catering Berlin e.V. 2012: Étkezés és ivás egy egészséges napköziben. Útmutató a minőségfejlesztéshez. A napközi-központok egészséges napközi-központba költöznek. Online: http://www.vernetzungstelle-berlin.de/fileadmin/downloadDateien/Leitfaden_Kita_komplett.pdf; megtekintve 2017. november 26-án
  • Preissing, C./Schneider, B. (2009): Ajánlások a napközi koncepció továbbfejlesztésére. Berlini oktatási program gyermekeknek a napköziotthonokban Oktatás Berlin számára. Online: http://www.beki-qualitaet.de/images/beki/downloads/BeKi%20-%20Empfenken%20f%C3%BCr%20die%20Weiterentwicklung%20der%20Kita-Konzeption%20auf%20Grundlage%20des% 20BBP.pdf; megtekintve 2017. november 26-án
  • Renz-Polster, H. (2013): A gyermekek megértése. Vadnak született. Hogyan alakítja az evolúció gyermekeinket. München
  • Szenátus Oktatási, Ifjúsági és Tudományos Osztálya (2014): berlini oktatási program a napközi és nappali ellátás számára Berlin


Utoljára szerkesztette: 2018. január 09. kedd, 15:22, Karsten Herrmann